• Безглютенові вівсяні пластівці та все, що потрібно знати
• Безглютенові вівсяні пластівці – цінні в будь-якій дієті

Природно безглютенові вівсяні пластівці є ідеальною основою для приготування поживного сніданку та різних видів десертів, а також можуть використовуватися як інгредієнт для різних страв. Однак люди, які з різних причин обмежують глютен у своєму раціоні, не повинні обирати звичайні пластівці для сніданку, а мають вибирати продукти зі спеціальним сертифікатом. Чому це так важливо?

Безглютенові вівсяні пластівці та все, що потрібно знати

Високоякісні, абсолютно безпечні безглютенові вівсяні пластівці позначаються знаком Crossed Grain Sign. Він був розроблений Європейською системою ліцензування для чіткого маркування продуктів, які є безпечними для людей, що виключають глютен зі свого раціону. Обираючи сертифіковані вівсяні пластівці, ви можете бути впевнені, що виробник докладає всіх зусиль, щоб забезпечити їх правильну обробку та зберігання.

Регламент (ЄС) № 41/2009 Комісії чітко визначає, що продукти, які позначені як безглютенові, не повинні містити більше ніж 2 мг/100 г глютену.

Вівсянка належить до зернових культур, які природно не містять глютену. З цієї причини багато продуктів на її основі виготовляються для людей, які уникають цього інгредієнта у своєму раціоні, таких як пластівці, борошна, солодощі та напої. Однак вівсяні пластівці можуть бути контаміновані глютеном під час обробки або транспортування. Це найчастіше відбувається через ненавмисний контакт з іншими зерновими культурами або їх залишками, що робить їх споживання неможливим для людей з харчовою непереносимістю.

Безглютенові вівсяні пластівці – цінні в будь-якій дієті

Глютен, комбінація рослинних білків і сполук, таких як глютеніни, є природною речовиною, що міститься в зернових культурах, таких як ячмінь, пшениця та жито. Глютен у поєднанні з водою відповідає за еластичну структуру випічки та борошняних виробів, таких як макарони.

Щоб безглютенові вівсяні пластівці стали постійною частиною щоденного раціону, варто обирати сертифіковані продукти. Як одна з небагатьох зернових культур, вівсянка містить високий вміст цінного рослинного білка, який відповідає за тривале відчуття ситості, а також, серед іншого, за правильний ріст м’язової тканини. Вівсянка також багата на клітковину, яка ідеально підтримує нормальне функціонування травної системи, покращує якість травлення та моторику кишечника.

Безглютенові вівсяні пластівці також забезпечують організм вітамінами групи B (особливо вітамінами B1 і B6) та E. Водночас порція пластівців постачає організму цінні компоненти, такі як магній, кальцій і фосфор, а також: селен, цинк і залізо. У вівсяних пластівцях також містяться цінні ненасичені жирні кислоти.

Порція у 100 г вівсяних пластівців постачає близько 366 калорій, що відповідає двом великим порціям готових вівсяних пластівців. Сирі вівсяні пластівці мають досить низький глікемічний індекс – 40. Варіння пластівців підвищує індекс до 60, що означає, що набагато кращим варіантом, який не вимагає варіння, є їх приготування холодним способом. Вівсяні пластівці можна доповнювати обраними добавками, такими як кориця, лляна олія, фрукти або горіхи.

Вівсяні зерна правильно подрібнюють, отримуючи пластівці різного розміру:

• звичайні - це пресовані цільнозернові продукти, які містять найцінніші поживні речовини;
• гірські - з пресованого зерна, яке додатково подрібнюють і злегка зволожують (парою);
• інстант - найбільш оброблені, фрагментовані та швидкі у приготуванні, оскільки їх не потрібно варити.