• Varför är hemmagjord yoghurt hälsosam?
• Vilka är fördelarna med hemlagad yoghurt?
• Hur gör man yoghurt hemma?
• Hemlagad fryst yoghurt, perfekt för sommaren

Fryst yoghurt är en perfekt dessert för varma sommardagar. Det är ett hälsosammare, lättare och kalorifattigare alternativ till vanlig glass. Och ännu hälsosammare och definitivt godare blir hemmagjord fryst yoghurt – tillagad av oss, med naturliga ingredienser. Hemmagjord fryst yoghurt kommer att vara annorlunda än den från affären. Dess konsistens varierar eftersom den inte innehåller stabilisatorer, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel eller andra tillsatser. Hemmagjord fryst yoghurt, perfekt för varmt väder, innehåller bara naturliga ingredienser. Hur kan vi då förbereda den?

Varför är hemmagjord yoghurt hälsosam?

Traditionell yoghurt från Mellanöstern spreds först av turkarna på Balkan och nådde därifrån resten av Europa. Traditionellt tillagad yoghurt är en källa till många vitaminer, särskilt grupperna C och B, samt spårämnen som kalcium, kalium, zink och fosfor. Den bidrar också till en hälsosam bakterieflora. Du kan äta den som ett självständigt mellanmål eller tillsätta färsk frukt, nötter och torkad frukt. Yoghurt passar också bra i olika recept, som tillsats i soppor, såser och cocktails. De hälsosammaste är dock de yoghurtar vi gör själva hemma, eftersom de i butiken ofta innehåller tillsatser som gör yoghurten tjockare, fluffigare och mjukare, samt färg- och aromämnen som ska förbättra smaken. Hemgjord yoghurt är hälsosam, god och mycket enkel att göra. När vi gör den själva är den färsk och vi är samtidigt 100 % säkra på vad vi äter.

Vilka är fördelarna med hemlagad yoghurt?

Naturell yoghurt tillverkas med hjälp av en specifik mjölksyrabakteriestam. Bakterier som till exempel Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus har probiotiska egenskaper och påverkar vår kropp positivt. Under fermenteringsprocessen omvandlar de laktos, alltså mjölksocker, till mjölksyra. Yoghurt som framställs tack vare dessa bakterier är mycket lättare för oss att smälta än färsk mjölk. Hemlagad yoghurt har flera ytterligare fördelar:

• Näringskälla:
  • hälsofrämjande probiotiska bakterier,
  • Protein, kalcium, fosfor, zink,
  • Mjölksyra,
  • B-vitaminer
• enkel, bra komposition:
  • Mjölk,
  • levande kulturer av yoghurtbakterier,
• utan konstgjorda tillsatser:
• innehåller inga "förbättrare", förtjockningsmedel, stabilisatorer, mjölkpulver,
• kalorisnål – yoghurt baserad på lättmjölk har bara 35 kcal / 100 g, yoghurt på helmjölk – 60 kcal / 100 g,
• Genom att använda startkulturer med bakteriestammar får vi yoghurt med följande egenskaper: stärkt immunförsvar, stöd för viktminskningsprocessen, återuppbyggnad av bakteriefloran efter antibiotikabehandling, reglering av tarmfunktionen, hjälpsam vid förstoppning
• möjligheten att välja din favoritmjölk – yoghurt kan göras av vilken mjölk som helst – komjölk, getmjölk, fårmjölk och till och med från en grönsaksdryck,
• Färskhet – när vi inokulerar mjölken på kvällen får vi färsk yoghurt i tid till frukost på morgonen,
• Smak - naturlig, uppfriskande, lätt syrlig,
• anständig pris,

Hur gör man yoghurt hemma?

För att göra yoghurt hemma behöver du naturligtvis mjölk, men också levande bakteriekulturer, alltså den så kallade surdegen eller startkulturen – finns att köpa i hälsokostbutiker. Välj helst en surdeg med det största antalet bakteriekulturer. Då innehåller den färdiga yoghurten en hög koncentration av aktiva bakteriekulturer. Yoghurt gjord på surdeg innehåller inga förtjockningsmedel, mjölkpulver, färgämnen eller socker. För att förbereda den, fyll flaskan med surdegspulver till hälften med rumstempererad mjölk, skruva sedan på locket ordentligt och skaka flaskan tills pulvret är helt upplöst. Pulvret måste lösas noggrant och så fint som möjligt i mjölken. Surdegen är nu förberedd. Förbered nu 1 eller 2 liter mjölk. Den måste pastöriseras. Den måste värmas till en temperatur på 37-40 °C, det är bäst att kontrollera temperaturen med en kökstermometer. Häll innehållet i startflaskan i den förberedda mjölken i en kastrull och rör om ordentligt. Täck allt väl, isolera med en filt eller handduk och ställ på en varm plats. Om vi vill kan vi hälla mjölken med bakterier i en burk med lock eller en termos och dessutom linda in den med en filt eller handduk. Låt sedan stå i 8-10 timmar på en varm plats. Efter denna tid är vår yoghurt klar och vi kan ställa den i kylskåpet och förvara den i upp till 7 dagar.

Hemlagad fryst yoghurt, perfekt för sommaren

Så snart vi har en hälsosam, god och konstgjord hemgjord yoghurt kan vi göra en läcker, uppfriskande dessert – fryst yoghurt. En uppfriskande, svalkande och samtidigt fettfri måltid, gjord enbart av färska, naturliga ingredienser. Fryst yoghurt görs enklast av väl kyld yoghurt som vi tillsätter frysta frukter i. För cirka 400 ml yoghurt behöver du ungefär 0,5 kg frysta bär. Det kan vara jordgubbar, hallon, blåbär eller andra populära frysta frukter. Mixa allt, tillsätt en matsked honung och den frysta fruktyoghurten är klar.

• Jordgubbsfryst yoghurt
  • 300 g hemlagad yoghurt,
  • 200 g jordgubbar,
  • 2 teskedar citron- eller limejuice,
  • Sked honung eller lönnsirap.

Blanda jordgubbar, tillsätt citron- eller limejuice och blanda med yoghurt, söta med honung eller söt sirap. Häll allt i en behållare och ställ in i frysen.

• Hemlagad fryst citronglass
  • 400 g yoghurt,
  • 100 g grädde,
  • Sötningsmedel i form av honung, lönnsirap eller Agave,
  • 2 citroner,
  • färska myntablad.

Pressa saften ur de noggrant tvättade citronerna, tillsätt hackad färsk mynta och blanda allt med yoghurt, sirap och grädde med en mixer tills en fast kräm bildas. Häll allt i en behållare och ställ in i frysen. Det är bra att röra om glassen ungefär var 30:e minut i 3-4 timmar.

Sommaren är den perfekta tiden att göra hemmagjord yoghurt hemma. Hälsosam, god och lätt fryst yoghurt ger svalka under de hetaste dagarna.