Innehåll:

• Vad är egentligen unga grönsaker?
• Näringsvärde hos unga grönsaker – varför är det värt att äta dem?
• Nya artiklar från pålitliga källor
• Hur kan vi använda nyheter i köket?

Säsongen för unga grönsaker är en speciell tid på året när det första färska, naturligt odlade grönsakerna dyker upp på våra bord efter vinteruppehållet. Unga grönsaker som rädisor, sallad, gräslök, dill och unga gröna blad är inte bara en symbol för årstidernas växling, utan också en källa till värdefulla vitaminer och mineraler som vår kropp särskilt behöver efter de långa vintermånaderna. Det är värt att veta vad unga grönsaker exakt är, vilka hälsofördelar de medför och när det är bäst att inkludera dem i den dagliga kosten för att fullt ut utnyttja deras hälsofrämjande potential.

Vad är egentligen unga grönsaker?

Unggrönsaker är unga vårgrönsaker som först kommer ut på marknaden efter vinterperioden, när färska produkter var mindre tillgängliga. Dessa inkluderar:

• Rädisor,
• Smörsallad,
• ung morot,
• Gräslök,
• Dill,
• Persilja,
• Huvudsallad,
• Sparris,
• Gröna bönor,
• Salladslök,
• Spenatblad,
• och tidiga gurkor och tomatsorter.

De kännetecknas av en delikat smak, saftighet och intensiv arom samt en hög halt av vitaminer, mineraler och kostfiber, vilket gör dem till en mycket värdefull del av en hälsosam kost. Ung grönsak odlas i växthus eller under tak för att kunna komma till vårt bord tidigt på våren och förse kroppen med nödvändiga näringsämnen.

Näringsvärde hos unga grönsaker – varför är det värt att äta dem?

Ungt grönsaker är en verklig skattkista av näringsämnen som stöder vår hälsa på många nivåer. Unga, färska örter och grönsaker är fulla av vitaminer och mineraler som stärker vårt immunförsvar och hjälper till att förebygga livsstilssjukdomar som hjärtsjukdomar och diabetes. De ger energi, är rika på fibrer som förbättrar matsmältningsprocesserna, och har samtidigt ett lågt kaloriinnehåll och en minimal mängd enkla sockerarter, vilket gör dem till en idealisk ingrediens för människor som bryr sig om sin figur. De är källan till:

• Vitamin A och C,
• Folsyra ,
• väsentliga mineraler som zink, kalium, natrium, fosfor och kalcium.

Nya artiklar från pålitliga källor

Den regelbundna konsumtionen av nötter kan tack vare de antioxidanter de innehåller ha en positiv effekt på förbättringen av vår huds tillstånd. Särskilt fördelaktigt är dock konsumtionen när de kommer från naturligt odlade ekologiska växter, alltså framför allt fria från konstgjorda kvävegödselmedel. Tyvärr kan unga grönsaker som odlas på detta sätt ta upp överdrivet mycket nitrat, som i kroppen omvandlas till skadligt nitrit. Dessa föreningar kan leda till hormonella och neurologiska störningar samt andra allvarliga besvär. För att säkert kunna njuta av smakrika och aromatiska sötsaker bör du därför välja produkter från pålitliga källor för att fullt ut dra nytta av deras hälsofördelar.

Hur kan vi använda nyheter i köket?

Ungt grönsaker är ett utmärkt tillskott till många rätter och tillför friskhet, lätthet och smakrikedom till vårt kök. Ett av de enklaste sätten att använda färsk frukt är att lägga till den i sallader. Färska rädisor, krispig sallad, baby morötter och gräslök skapar färgglada och hälsosamma kompositioner som är perfekta som förrätt eller lätt lunch. Det är också värt att använda pasta i smörgåsar. Detta är också ett av de enklaste och mest populära sätten att tillaga denna läckra unga vårgrönsak. Gurka-, rädisa- och salladsblad ger krispighet och ett värdefullt näringsinnehåll.

Ungt grönsaker passar också utmärkt för soppor och buljonger. Unga morötter, persilja eller lök kan vara grunden för aromatiska avkok som är fulla av vitaminer och mineraler. Krämiga soppor som ung morots- eller sparrissoppa är ett utmärkt sätt att få in nya grönsaker i din kost i form av en varm, näringsrik måltid.

En annan idé för användning av unga grönsaker är lätta vårsnacks och tillbehör. Vi kan förbereda hälsosamma dippar, till exempel Hummus med färska grönsaker eller Keso med gräslök och rädisor. Unga grönsaker passar också perfekt till huvudrätter – unga potatisar, rödbetor eller gröna bönor kan bakas, ångas eller grillas och utgör ett hälsosammare alternativ till traditionella kötttillbehör till middagen.

Glöm inte desserter och drycker! Färska gurkor och unga örter som mynta eller persilja kan berika smaken av lemonad eller te, och rabarber, som också räknas till grönsaker, är utmärkt som ingrediens i kompott, kakor och desserter.

Användningen av unga grönsaker i köket är ett sätt att inkludera färska, näringsrika grönsaker i vår kost, vilket inte bara gör våra dagliga måltider mer varierade utan också har en positiv effekt på vår hälsa och vårt allmänna välbefinnande.