Conținut:

• Ce proprietăți are coriandrul?
• Aplicații benefice pentru sănătate ale coriandrului
• Utilizarea coriandrului în bucătărie
• Există contraindicații pentru utilizarea coriandrului?

Coriandrul este o plantă anuală din familia Apiaceae. Este folosit în principal în bucătărie, dar nu numai. Este o sursă valoroasă a multor vitamine și minerale importante pentru corpul nostru, cum ar fi vitamina A, K și C, precum și potasiu, magneziu și calciu. Atât frunzele, cât și semințele sale sunt folosite în bucătării din întreaga lume, în special în bucătăria asiatică și cea din Orientul Mijlociu. Proprietățile sale benefice pentru sănătate au fost recunoscute mai ales în Asia, unde a fost folosit în medicina tradițională populară, printre altele, ca remediu pentru probleme digestive, infecții bacteriene și fungice și altele.

Ce proprietăți are coriandrul?

Coriandrul este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru bogăția de mulți nutrienți și compuși biologic activi pe care îi conține. Include, printre altele:

• Vitamine - K, A și C,
• Minerale - fier, potasiu, calciu, cupru, mangan și magneziu,
• Antioxidanți – ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători din organism, care pot contribui la procesul de îmbătrânire și la apariția multor boli: quercetină, kaempferol, ruthenin și apigenină.
• uleiuri esențiale: linalool și geraniol, conferă un miros și gust caracteristic, au proprietăți antiseptice, antiinflamatoare și antibacteriene,
• Fibre – ajută la reglarea digestiei,
• Compuși fenolici – au puternice proprietăți antibacteriene și antiinflamatoare,
• Proteine – deși coriandrul conține cantități mici de proteine, este demn de menționat deoarece este un ingredient rar printre condimente.

Aplicații benefice pentru sănătate ale coriandrului

Deși coriandrul este un condiment, i se atribuie o serie de proprietăți benefice pentru sănătate, printre care:

• antibacterian – sprijină lupta împotriva diferitelor infecții,
• Sprijin pentru funcționarea corectă a sistemului digestiv – ajută la ameliorarea problemelor stomacale: balonare, crampe și tulburări digestive,
• ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru persoanele cu risc de diabet,
• protejează neuronii și sprijină funcționarea corectă a creierului,
• sprijină funcționarea corectă a inimii – reduce nivelul colesterolului „rău” LDL,
• este o sursă bogată de antioxidanți și ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători din organism.
• sprijină sănătatea pielii – este folosit în produsele de îngrijire a pielii și datorită proprietăților sale antiinflamatoare și antibacteriene este util în tratarea acneei.

Utilizarea coriandrului în bucătărie

Frunzele proaspete de coriandru arată puțin ca pătrunjelul. Mirosul său este intens, iar gustul său unic: ierbos, ușor lămâios și ușor picant. Sunt un adaos indispensabil în bucătăria latino-americană, asiatică și din Orientul Mijlociu. Semințele sunt adesea adăugate în amestecuri de condimente curry și, de asemenea, în pâine.

Frunzele proaspete de coriandru seamănă puțin cu pătrunjelul. În bucătăria mexicană, frunzele de coriandru sunt, printre altele, un ingredient pentru ceviche, tacos și guacamole. În preparatele asiatice, coriandrul este folosit în supe, salate, curry-uri și preparate cu orez, precum și în Thai Pad Thai. Coriandrul este folosit și în preparate populare din Orientul Mijlociu, cum ar fi hummus și falafel. Amestecului de condimente curry i se adaugă semințe de coriandru măcinate. În unele culturi, coriandrul este folosit pentru prepararea băuturilor tradiționale, cum ar fi lassi indian. Coriandrul poate fi găsit și ca garnitură pentru delicioșii colțunași georgieni – Khinkali. Putem trata frunzele de coriandru ca pe pătrunjel, deși gustul lor este diferit, adăugându-le, de exemplu, în supe tradiționale (este deosebit de potrivit pentru supa cremă de dovleac și diverse supe clare), cărora le conferă o notă nouă, proaspătă, cu aromă și gust oriental. Se potrivește excelent cu șuncă de porc, vită și miel. Este, de asemenea, un adaos excelent pentru curry de pui, gulaș de porc, precum și pentru umpluturi de legume și carne.

Există contraindicații pentru utilizarea coriandrului?

Deși atât frunzele, cât și semințele de coriandru sunt în general considerate sigure, există situații în care trebuie să fiți deosebit de precauți la utilizare, cum ar fi:

• Sarcină și alăptare: Din cauza lipsei datelor suficiente privind siguranța, utilizarea în cantități mari nu este recomandată femeilor însărcinate sau care alăptează.
• Afecțiuni hepatice – coriandrul conține compuși care pot afecta ficatul. Persoanelor cu afecțiuni hepatice li se recomandă să folosească acest condiment cu moderație sau după consultarea medicului.
• Alergie: Unele persoane pot avea reacții alergice la coriandru. Simptomele pot include: erupții cutanate, mâncărime, umflături, dificultăți de respirație sau strănut.
• Administrarea de anticoagulante: coriandrul poate reduce coagularea sângelui, prin urmare persoanele care iau anticoagulante ar trebui să consulte un medic înainte de a include coriandrul în alimentația lor.
• tensiune arterială scăzută – coriandrul scade suplimentar tensiunea arterială,
• Operații – din cauza efectului coriandrului asupra coagulării sângelui, acesta nu trebuie consumat cu cel puțin 2 săptămâni înainte de operația planificată.