Conteúdo

• Propriedades do tofu
• Como e com o que se come tofu?
• Esparguete com tofu
• Bifes de tofu e painço
• Banha vegetariana com tofu

O tofu é um dos produtos feitos a partir da soja – uma planta da família das leguminosas, cujas sementes têm um alto valor nutritivo. Mais precisamente, o tofu, também chamado queijo de soja, é produzido através de um processo de coagulação de uma bebida de soja. O sabor do tofu natural e sem tempero é completamente neutro. Em vez disso, absorve o sabor e o aroma dos temperos adicionados. Este produto é particularmente importante na alimentação de veganos e vegetarianos, pois substitui perfeitamente a carne e, quando preparado corretamente, pode complementar muitos pratos na perfeição. Quais são as propriedades do tofu e como podemos prepará-lo?

Propriedades do tofu

Tofu Na sua forma mais simples e natural, é composto principalmente por soja, água e uma pequena quantidade de sal. É notável o facto de ser um produto rico em proteínas, pois 100 gramas contêm até 10 gramas de proteína de fácil digestão. Por isso, o tofu encaixa perfeitamente numa dieta sem carne, que por razões evidentes pode ser pobre em proteínas. Além disso, este queijo asiático é uma fonte de:

• Vitaminas do complexo B,
• Ferro,
• Potássio,
• Fósforo,
• Cálcio,
• Zinco,
• Selénio.

Como e com o que se come tofu?

Como o tofu não tem um sabor próprio e inconfundível, pode ser combinado perfeitamente tanto em pratos salgados como doces. É servido, por exemplo, com arroz, massa e legumes, cru em saladas ou como queijo para sandíches. No guisado, pode substituir a carne, mas também se podem preparar costeletas veganas completas ou ovos mexidos. No entanto, se quisermos preparar uma torta de queijo vegana, o tofu substituirá com sucesso o queijo cottage tradicional. O tofu pode ser comido cru, assado, frito e grelhado. Se quisermos dar-lhe um sabor inconfundível, podemos mariná-lo em molho de soja, azeite e os seus temperos favoritos. Que outros pratos podemos preparar com base neste produto?

Esparguete com tofu

• Tofu - cerca de 150 g
• Passata de tomate - 500 g
• cebola grande
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Massa de esparguete - 200 g
• Sal, pimenta, pimentão fumado em pó, manjericão, orégãos. Cebolas finamente picadas em
  Saltear em azeite aquecido numa frigideira. Em seguida, adicionar o tofu cortado em cubos pequenos e polvilhar tudo com pimentão fumado. Depois de alguns minutos, verter o passata de tomate sobre tudo, adicionar o alho espremido, sal e outras especiarias. Deixar o molho cozinhar por cerca de 15 minutos e servir com esparguete cozido.

Bifes de tofu e painço

• Tofu - 180 g
• Sêmola de painço - cerca de 0,5 chávena
• Cebolinha
• Óleo para fritar
• Sal Pimenta

Lave a sêmola em água corrente e depois cozinhe-a conforme as instruções da embalagem. Entretanto, coloque o tofu numa tigela e esmague-o com um garfo. Quando a papa estiver pronta, misture-a bem com o tofu e a cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta e molde pequenos bifes com a massa obtida. Coloque algumas colheres de sopa de óleo numa frigideira quente e frite os bifes até ficarem dourados dos dois lados. Os bifes podem ser servidos como jantar tradicional com batatas e salada, sozinhos ou num sanduíche com pepino em conserva.

Banha vegetariana com tofu

• Tofu - 180 g
• Molho de soja - cerca de 3 colheres de sopa
• cebola
• Óleo de coco - 1 colher de sopa
• Leite vegetal - 2 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes
• pimento doce, pimenta

Adicione o pimento, duas colheres de sopa de molho de soja e leite vegetal ao tofu esmagado com um garfo até obter uma pasta lisa e misture tudo cuidadosamente. Cebolas finamente picadas devem ser salteadas numa frigideira com óleo de coco e, no final, adicionar uma colher de sopa de molho de soja. Misture muito bem a maior parte das cebolas tostadas e dentes de alho espremidos com o tofu previamente temperado e triturado, até obter uma massa lisa e homogénea. Espalhe a pasta preparada nas fatias de pão e polvilhe com o restante da cebola. Pode adicionar algumas fatias de pepino em conserva. É importante notar que não é necessário adicionar sal à banha vegana, pois o molho de soja é muito salgado. Bom apetite!