• Por que é que o iogurte caseiro é saudável?
• Quais são as vantagens do iogurte caseiro?
• Como fazer iogurte em casa?
• Iogurte congelado caseiro, perfeito para o verão

O frozen yogurt é uma sobremesa perfeita para os dias quentes de verão. É uma alternativa mais saudável, leve e com menos calorias do que o gelado tradicional. E o frozen yogurt caseiro – preparado por nós, com ingredientes naturais – é ainda mais saudável e certamente delicioso. O frozen yogurt caseiro será diferente do comprado na loja. A sua consistência varia, pois não contém estabilizadores, espessantes, emulsificantes ou outros aditivos. O frozen yogurt caseiro, perfeito para o tempo quente, contém apenas ingredientes naturais. Então, como podemos prepará-lo?

Por que é que o iogurte caseiro é saudável?

O iogurte tradicional, originário do Médio Oriente, foi inicialmente difundido pelos turcos nos Balcãs e daí chegou ao resto da Europa. O iogurte tradicionalmente preparado é uma fonte de várias vitaminas, especialmente dos grupos C e B, bem como de oligoelementos como cálcio, potássio, zinco e fósforo. Também promove uma microflora bacteriana saudável. Pode ser consumido como um lanche independente ou com fruta fresca, frutos secos e frutos desidratados. O iogurte é também adequado para várias receitas, como acompanhamento de sopas, molhos e cocktails. No entanto, os iogurtes mais saudáveis são os que preparamos em casa, pois os comprados em loja frequentemente contêm aditivos que espessam o iogurte, tornando-o mais fofo e cremoso, bem como corantes e aromatizantes que melhoram o sabor. O iogurte caseiro é saudável, saboroso e muito fácil de preparar. Quando o fazemos em casa, é fresco e temos a certeza a 100% do que estamos a comer.

Quais são as vantagens do iogurte caseiro?

O iogurte natural é produzido com a ajuda de uma determinada estirpe de bactérias do leite. Bactérias como, por exemplo, Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus têm efeito probiótico e influenciam positivamente o nosso corpo. No processo de fermentação, transformam a lactose, ou seja, o açúcar do leite, em ácido láctico. O iogurte obtido graças a estas bactérias é muito mais fácil de digerir para nós do que o leite fresco. O iogurte preparado em casa tem várias vantagens adicionais:

• fonte de nutrientes:
  • bactérias probióticas benéficas para a saúde,
  • proteína, cálcio, fósforo, zinco,
  • ácido láctico,
  • Vitaminas do complexo B
• composição simples e boa:
  • leite,
  • culturas vivas de bactérias do iogurte,
• sem aditivos artificiais:
• não contém "melhoradores", espessantes, estabilizadores, leite em pó,
• baixo em calorias – o iogurte à base de leite magro tem apenas 35 kcal / 100 g, o iogurte de leite integral – 60 kcal / 100 g,
• Ao usar starters com estirpes bacterianas, obtemos iogurtes com as seguintes propriedades: fortalecimento do sistema imunitário, apoio ao processo de emagrecimento, reconstrução da flora bacteriana após terapia com antibióticos, regulação da função intestinal, útil em casos de obstipação
• a possibilidade de escolher o seu leite favorito – o iogurte pode ser feito com qualquer leite – de vaca, cabra, ovelha e até mesmo de bebida vegetal,
• frescura – se inoculamos o leite à noite, temos iogurte fresco de manhã, a tempo do pequeno-almoço,
• sabor - natural, refrescante, ligeiramente ácido,
• preço razoável,

Como fazer iogurte em casa?

Para fazer iogurte em casa, precisa naturalmente de leite, mas também de culturas bacterianas vivas, ou seja, o chamado fermento ou starter – disponível em lojas de produtos naturais. Escolha de preferência um fermento com o maior número de culturas bacterianas. Assim, o iogurte resultante terá uma alta concentração de culturas bacterianas ativas. O iogurte feito com fermento não contém espessantes, leite em pó, corantes ou açúcar. Para o preparar, encha a garrafa com pó de fermento até metade com leite à temperatura ambiente, depois feche bem a tampa e agite a garrafa até o pó se dissolver completamente. O pó deve estar bem dissolvido e o mais fino possível no leite. O fermento está agora preparado. Prepare 1 ou 2 litros de leite. Deve ser pasteurizado. Deve ser aquecido a uma temperatura de 37-40 °C, o ideal é verificar a temperatura com um termómetro de cozinha. Coloque o conteúdo da garrafa de starter no leite preparado numa panela e misture bem. Cubra bem, isole com uma manta ou toalha e coloque num local quente. Se quiser, pode colocar o leite com as bactérias num frasco com tampa ou num termo e envolver novamente com uma manta ou toalha. Depois, deixe repousar 8-10 horas num local quente. Após este tempo, o nosso iogurte está pronto e podemos colocá-lo no frigorífico, onde se conserva até 7 dias.

Iogurte congelado caseiro, perfeito para o verão

Assim que tivermos um iogurte caseiro saudável, delicioso e natural, podemos preparar uma sobremesa deliciosa e refrescante – iogurte congelado. Uma refeição refrescante, revigorante e ao mesmo tempo leve, feita exclusivamente com ingredientes frescos e naturais. O iogurte congelado é mais fácil de preparar com iogurte bem refrigerado ao qual adicionamos frutas congeladas. Para cerca de 400 ml de iogurte, precisa de aproximadamente 0,5 kg de fruta congelada. Podem ser morangos, framboesas, mirtilos ou outras frutas congeladas populares. Triture tudo, adicione uma colher de sopa de mel e o iogurte congelado de fruta está pronto.

• Iogurte congelado de morango
  • 300 g de iogurte caseiro,
  • 200 g de morangos,
  • 2 colheres de chá de sumo de limão ou lima,
  • Colher de mel ou xarope de ácer.

Misture morangos, adicione sumo de limão ou lima e misture com iogurte, adoce com mel ou xarope doce. Coloque tudo num recipiente e leve ao congelador.

• Iogurte congelado caseiro de limão
  • 400 g de iogurte,
  • 100 g de natas,
  • Adoçante na forma de mel, xarope de ácer ou Agave,
  • 2 limões,
  • folhas frescas de hortelã.

Esprema o sumo dos limões bem lavados, adicione hortelã fresca picada e misture tudo com iogurte, xarope e natas com uma batedeira até obter um creme firme. Coloque tudo num recipiente e leve ao congelador. É aconselhável mexer o gelado a cada 30 minutos durante cerca de 3-4 horas.

O verão é a altura perfeita para preparar iogurte caseiro em casa. Iogurte congelado saudável, delicioso e leve proporciona frescura nos dias mais quentes.