• Café verde moído e as suas propriedades na prática
• Como preparar café verde
• Como reconhecer a qualidade dos grãos de café?

Os grãos de café verde são sementes não torradas. Por um lado, não têm um aroma tão intenso como o café torrado, mas graças à ausência de tratamento térmico, os grãos verdes podem manter todas as suas propriedades benéficas para o corpo humano.

O café verde moído é frequentemente promovido como um produto da família dos superalimentos, principalmente como um produto que supostamente influencia a perda de peso. Essa descrição do efeito é infelizmente um pouco exagerada, mas é verdade que o café verde estimula o metabolismo e ainda fornece ao corpo muitas substâncias valiosas, incluindo uma grande dose de antioxidantes.

É assim que o café verde moído deve ser preparado e quais os benefícios que o consumo regular pode trazer ao seu corpo.

Café verde moído e as suas propriedades na prática

O café verde moído difere do café clássico torrado principalmente no sabor. É definitivamente mais suave e ligeiramente ácido, sendo que o sabor da infusão preparada pode ser influenciado por fatores como o tempo de infusão ou os aditivos.

A principal vantagem do café verde fresco e não torrado é o alto teor de ácido clorogénico, um antioxidante natural que reduz os efeitos dos radicais livres nas células. Graças a isso, é reconhecido que café verde moído saudável pode ter propriedades antioxidantes muito superiores às do chá verde ou da pimenta caiena (também conhecida por proteger as células do stress oxidativo). A propriedade do ácido clorogénico consiste também em limitar a absorção de açúcar durante a digestão e ajuda ainda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Além disso, esta substância tem efeito bactericida e apoia o sistema imunitário.

• Também é de mencionar que o efeito do ácido clorogénico é reforçado em combinação com a cafeína – que está naturalmente presente nos grãos de café verde (estimula tanto quanto o café torrado).

Por esta razão, o café cru moído é uma boa escolha como bebida para saborear ou mesmo antes do pequeno-almoço. O café atua gradualmente na estimulação e aceleração do metabolismo, o que é especialmente importante para pessoas que querem perder quilos desnecessários.

Como preparar café verde

O processo de infusão dos grãos verdes não é complicado, mas vale a pena obter previamente um dispositivo de infusão com um pistilo, um filtro ou uma Aeropress para separar facilmente o borra.

• A quantidade base é de 2-3 colheres de chá por chávena (150-200 ml de água). Os grãos são vertidos com água fervente ligeiramente arrefecida para que o café não perca as suas propriedades. A infusão dura cerca de 3 minutos, depois o borra deve ser separado do líquido.

Com alguma prática, as proporções podem ser alteradas à vontade e o tempo de infusão prolongado conforme desejado. Recomenda-se não beber mais de 3 chávenas de café por dia.

• Os grãos de café verde são muito duros, pelo que podem danificar o seu moinho doméstico. A forma de os preparar é moer a quantidade necessária pouco antes de preparar o café num almofariz. Uma opção mais prática é o café verde moído.

Como reconhecer a qualidade dos grãos de café?

A qualidade do café reconhece-se pela torrefação. Grãos queimados podem indicar que o fabricante tenta esconder as falhas da matéria-prima de má qualidade. O café cru é aparentemente entregue ao consumidor sem alterações – o que nem sempre garante a sua alta qualidade. Que tipo de café deve escolher?

O café cru, moído ou em grão, deve ter etiquetas adequadas que informem sobre a variedade do café, o país e a região de produção e certificação. Quanto mais informações sobre um determinado produto e a sua origem, melhor – por isso vale a pena analisar cuidadosamente os rótulos.