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• Tiramisu vegano ou Tofumisu
• Tofurnik – cheesecake vegano
• Mousse doce vegan sem cozedura

O Tofu, originário da cozinha asiática, é há muitas temporadas um ingrediente fixo nas nossas cozinhas e, curiosamente, é muito apreciado não só por vegetarianos. É um produto versátil, rico em nutrientes valiosos e uma excelente fonte de proteína, cálcio e fósforo. O tofu não só substitui a carne em pratos vegetarianos, como também é excelente como ingrediente para sobremesas doces. É perfeito para preparar uma variante vegan de cheesecake ou tiramisu, ou seja, Tofurnik e Tofumisu. A sua textura delicada e a capacidade de absorver sabores tornam o tofu um ingrediente insubstituível tanto em pratos clássicos como experimentais, conquistando os corações dos amantes da cozinha vegetal.

Tiramisu vegano ou Tofumisu

A versão tradicional do Tiramisu consiste em Mascarpone, bolos de biscoito embebidos em café e Amaretto, gemas e açúcar. No tiramisu vegan substituímos o Mascarpone por tofu e a gema por caju.

Ingredientes:

• Bolos de biscoito alongados - 25 unidades,
• Cajus - 150 g,
• Naturtofu - 2 cubos ,
• Expresso - 100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Bebida de soja - 200 ml,
• sumo de meio limão,
• Xarope de ácer 100 ml,
• Óleo de coco - 15 g
• Vagem de baunilha,
• cacau escuro.

Deixe as caju de molho em água quente, pelo menos uma hora, de preferência durante a noite, e depois, quando incharem, escorra a água restante. Misture o café com Amaretto. O tofu triturado deve ser regado com sumo de limão. Em seguida, misture as cajus com xarope de ácer até obter uma pasta lisa, adicione a bebida de soja e misture novamente.

Adicione o tofu à pasta preparada e misture tudo. Por fim, adicione baunilha e óleo de coco. A massa resultante deve ser lisa.

Amaretto e bolachas no fundo de uma forma 21 × 21. Mergulhe-as apenas por no máximo 2 segundos. Depois colocamos metade da massa sobre os biscoitos, depois outra camada de biscoitos por cima e o resto da massa.

A sobremesa está quase pronta, cubra-a e coloque no frigorífico durante a noite. O Tofumisu fica mais firme. Pouco antes de servir, polvilhe o bolo com cacau.

Tofurnik – cheesecake vegano

Tofurnik é uma sobremesa vegana clássica. Aqui está a receita para a versão base.

Ingredientes:

• Naturtofu - 700 g ,
• Pudim de baunilha - 2 unid.,
• Leite de coco - 400 ml,
• Açúcar de cana - 3/4 chávena,
• sumo de limão,
• Casca de limão,
• Vagem de baunilha,
• Lascas de coco – cerca de 6 colheres de sopa,
• Fermento em pó - colher de chá,
• Bolachas - 400 g,
• 4-5 colheres de sopa de óleo de coco – 4 colheres de sopa

Primeiro, esmague as bolachas até ficarem em "areia", depois adicione 2 colheres de sopa de lascas de coco e óleo de coco e misture bem. Coloque a massa preparada numa forma forrada com papel vegetal com até 24 cm de diâmetro. Enquanto prepara o resto da massa, coloque a forma com a base de bolacha no congelador.

Deixe a água do tofu escorrer, esfarele-o, coloque numa tigela, adicione sumo de limão e raspa e misture até obter uma massa lisa e homogénea. Em seguida, adicione leite de coco, açúcar, baunilha, pudim e fermento à massa. Misture novamente até obter uma massa lisa. Depois, adicione 4 colheres de sopa de lascas de coco e misture cuidadosamente. Deite a mistura preparada sobre a base de bolacha.

Asse o bolo no forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de uma hora. O bolo de tofu arrefecido pode ser coberto com chocolate derretido e polvilhado com lascas de coco ou decorado com frutas, por exemplo, framboesas ou mirtilos.

Mousse doce vegan sem cozedura

Esta é uma sobremesa muito saborosa e, acima de tudo, muito fácil de preparar, que não precisa de ser cozida. Mousse de chocolate vegan com tofu:

Ingredientes para a mousse:

• Tofu natural - 180 g,
• Tâmaras secas - 150 g,
• Chocolate preto - 100 g,

Ingredientes para a decoração:

• 80 g de creme de coco - 80 g,
• Pedaços de coco ou chocolate,
• Vagem de baunilha,
• Xilitol - cerca de 0,5 colher de chá

Primeiro, cubra os tâmaras secas com água a ferver e deixe repousar cerca de meia hora. Após esse tempo, a água deve ser descartada. O chocolate deve estar derretido. Bata o tofu e os tâmaras até ficar homogéneo, adicione o chocolate derretido e misture novamente. Coloque a mistura em copos e deixe repousar no frigorífico por pelo menos uma hora. A sobremesa pode ser decorada com creme de coco batido, sementes de baunilha, Xilitol e lascas.

Além de sobremesas requintadas, Tofu é também excelente como ingrediente para doces mais comuns, como panquecas com requeijão doce. O seu sabor neutro permite experiências criativas na cozinha e enriquece a alimentação com ingredientes valiosos.