Conteúdo:

• Propriedades dos cogumelos ostra
• O uso dos cogumelos ostra na cozinha
• Massa com cogumelos ostra e molho de natas e queijo
• Salada com cogumelos ostra

Os cogumelos ostra crescem nos troncos de árvores de folha caduca e têm ganho grande popularidade nos últimos anos. São relativamente baratos, facilmente acessíveis, saborosos e, como se verifica, têm muitas propriedades valiosas para a nossa saúde. Pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana usam cogumelos ostra em vários pratos como substituto da carne.

Os cogumelos ostra ocorrem em quase todos os continentes. Crescem mais frequentemente em pastagens, carvalhos, faias e choupos, faias e carvalhos. Formam cachos compostos por uma dúzia ou várias dezenas de cogumelos. Têm uma cor que varia do creme claro, bege ao cinzento e chapéus característicos com um diâmetro de 5 até mesmo 15 cm e pés curtos. Na Polónia, as duas espécies mais comuns destes cogumelos são o cogumelo ostra e o um pouco mais raro cogumelo ostra-limão. Porque vale a pena comê-los e em que forma?

Propriedades dos cogumelos ostra

Uma opinião muito difundida é que os cogumelos, além do sabor, não oferecem muitas propriedades nutricionais. No entanto, os cogumelos ostra são uma fonte de ingredientes valiosos que têm um efeito positivo no nosso corpo. São baixos em calorias, têm um índice glicémico baixo, contêm ácidos gordos insaturados e proteínas facilmente digeríveis e contêm simultaneamente ingredientes como:

• Sais minerais: Ferro, Potássio, Zinco, Manganês, Selénio, Cálcio, Fósforo, Cobre,
• Vitaminas: A, D2+D3, B2, Niacina, Vitamina B5, Ácido fólico, Colina, Betaína,
• Beta-glucanos.

A ingestão regular de cogumelos ostra na nossa alimentação tem um efeito positivo na nossa saúde, pois apresentam, entre outros:

• Proteção do sistema imunitário contra doenças graças ao teor de beta-glucanos e antioxidantes, que ajudam a prevenir danos celulares causados por radicais livres,
• Efeito anti-inflamatório – apoia o corpo na luta contra doenças como a artrite reumatoide,
• Reforço da imunidade natural do corpo e proteção contra constipações e gripe, entre outros, devido ao teor de vitamina D,
• Propriedades que ajudam a reduzir o nível do colesterol mau e assim apoiar o sistema cardiovascular,
• Prevenir anemia.

O uso dos cogumelos ostra na cozinha

Os cogumelos ostra também são deliciosos apenas com um pouco de sal, salteados numa frigideira com óleo e um pouco de manteiga. Esta é a forma mais simples de os preparar. Pode cozinhá-los inteiros como costeletas ou picados com natas. São perfeitos como prato principal ou como acompanhamento para sopas, molhos ou guisados. Podem ser fritos, cozidos a vapor ou grelhados. Aqui estão duas sugestões comprovadas.

Massa com cogumelos ostra e molho de natas e queijo

• cogumelos ostra cerca de 200 g,
• natas 30% 300 g,
• queijo azul ou verde - 100 g,
• 4 dentes de alho,
• Cebola,
• pimenta branca e sal a gosto,
• Salsa,
• 200-250 g da sua massa favorita.

Alho picado e cebolas são salteados numa frigideira com azeite quente e um pouco de sal (não muito, pois o queijo azul é salgado). Adicione os cogumelos ostra fatiados e frite até dourar, cerca de 15 minutos. Acrescente natas azedas e queijo azul e tempere com pimenta branca. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente o molho. Coloque o molho na panela com a massa cozida conforme as instruções da embalagem e misture tudo bem. Sirva o prato final decorado com salsa.

Salada com cogumelos ostra

• cogumelos ostra - 300 g,
• ovos cozidos - 3 unidades,
• Maionese - cerca de 4 colheres de sopa,
• pepinos em conserva - 3-4 unidades,
• uma lata de milho,
• Cebola roxa,
• Cebolinho,
• Sal e pimenta.

Lavados e cozidos cuidadosamente em água salgada (pelo menos 10 minutos), corte os cogumelos ostra em tiras. Misture-os numa tigela com ovos cortados em cubos, pepinos, cebolinho, cebolas e milho. Tempere com sal e pimenta e, por fim, misture com maionese.