Conteúdo:

• Por que as cores nos alimentos são importantes?
• Vermelho – força cardíaca e proteção contra o cancro
• Laranja e amarelo – apoio à visão e imunidade
• Verde - Desintoxicação e regeneração
• Roxo e azul – o elixir da juventude
• Branco - fortalece o sistema imunitário
• Como compor refeições coloridas?

Já se perguntou por que os nutricionistas recomendam colocar o máximo de cor possível no prato? Legumes e frutas coloridos não são apenas um prazer estético para os olhos, mas sobretudo uma fonte de nutrientes essenciais que apoiam a nossa saúde em muitos níveis.
Estudos científicos confirmam que o consumo regular de produtos vegetais coloridos ajuda a reduzir o risco de muitas doenças da civilização, como arteriosclerose, diabetes tipo 2 e alguns tipos de cancro. Informe-se sobre os benefícios de consumir alimentos de várias cores e como pode integrar o princípio "arco-íris no prato" na sua alimentação diária!

Por que as cores nos alimentos são importantes?

Cada cor em legumes e frutas é o resultado de certos fito nutrientes – substâncias naturais das plantas que têm um efeito positivo na nossa saúde. Fito nutrientes como carotenoides, antocianinas, clorofilas, flavonoides e polifenóis não são apenas responsáveis por cores intensas, mas também têm funções protetoras no corpo. Quanto mais cores houver no seu prato, maior é a probabilidade de fornecer ao seu corpo um amplo espectro de vitaminas (ex.: C, A, E), minerais (ex.: potássio, magnésio, zinco) e antioxidantes. Cada corante atua de forma diferente, por isso a variedade é a chave para uma alimentação saudável. Por isso se diz: "Comer cores" é uma forma eficaz e saborosa de cuidar da saúde! 

Vermelho – força cardíaca e proteção contra o cancro

Exemplos : Tomates, pimentos, morangos, framboesas, melancias, beterrabas, cerejas
Frutas e legumes vermelhos devem a sua cor a compostos como licopeno e antocianinas. O licopeno é um antioxidante potente que neutraliza radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular e pelo desenvolvimento do cancro. Os tomates, especialmente após tratamento térmico (por exemplo, em molhos ou sopas), são uma excelente fonte de licopeno facilmente digerível. Frutos vermelhos como morangos e framboesas apoiam a saúde dos vasos sanguíneos graças ao seu conteúdo em antocianinas, melhoram a circulação e podem ajudar a reduzir a pressão arterial. O consumo regular de alimentos vermelhos também diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Laranja e amarelo – apoio à visão e imunidade

Exemplos : Cenouras, abóboras, batatas-doces, mangas, papaia, alperces, milho
Alimentos amarelo-laranja são ricos em beta-caroteno e outros carotenoides, que no corpo se transformam em vitamina A – importante para uma boa visão, especialmente em condições de pouca luz. A deficiência desta vitamina pode levar à chamada cegueira noturna. Além disso, frutas de cor laranja como mangas e alperces fornecem grandes quantidades de vitamina C, que fortalece o sistema imunitário e melhora a condição da pele. O beta-caroteno também atua como um protetor solar natural, protegendo as células dos danos causados pela radiação UV.

Verde - Desintoxicação e regeneração

Exemplos : Brócolos, espinafres,couve-galega, abacate, kiwi, pepino, ervilhas verdes
Legumes e frutas verdes contêm clorofila – um composto responsável pelo processo de fotossíntese e que atua no corpo como um potente desintoxicante. Os produtos verdes apoiam a função hepática, removem toxinas do sangue e promovem processos de regeneração. Espinafres e brócolos são também uma excelente fonte de ácido fólico, essencial para mulheres grávidas e importante para a prevenção de doenças cardiovasculares. Os abacates fornecem gorduras insaturadas saudáveis que reduzem o colesterol "mau" LDL e apoiam a função cerebral.

Roxo e azul – o elixir da juventude

Exemplos : Mirtilos, mirtilos, beringelas, ameixas, groselhas negras, amoras
Frutas e legumes roxos e azuis são ricos em antocianinas e resveratrol – poderosos antioxidantes que protegem o corpo do processo de envelhecimento. Têm efeito anti-inflamatório, melhoram a elasticidade dos vasos sanguíneos e podem também melhorar as funções cognitivas e a memória. O consumo de mirtilos, arandos ou groselhas negras apoia a saúde do coração, reduz o risco de doenças neurodegenerativas como Alzheimer e melhora a qualidade do sono graças ao conteúdo natural de melatonina.

Branco - fortalece o sistema imunitário

Exemplos : Alho, cebola, couve-flor, alho-francês, nabo
Os legumes brancos são menos coloridos, mas igualmente importantes para a saúde. Contêm compostos de enxofre como o Allicina, que tem propriedades antibacterianas e antivirais. O consumo regular de alho e cebola fortalece o sistema imunitário, reduz a pressão arterial e tem efeito anti-inflamatório. A couve-flor e o alho-francês também fornecem grandes quantidades de fibras, que ajudam a digestão, regulam o nível de açúcar no sangue e contribuem para a manutenção de um peso corporal saudável.

Como compor refeições coloridas?

Planeie pratos "arco-íris" – tente incluir pelo menos 3–4 cores diferentes em cada refeição. Por exemplo, adicione tomate, pepino, pimento e mirtilos a uma salada.
Escolha produtos sazonais – os produtos sazonais não são apenas mais baratos, mas também contêm mais nutrientes e têm melhor sabor. Escolha morangos e espargos na primavera e verão, e abóbora e ameixas no outono.
Garanta variedade – não se limite a alguns legumes ou frutas favoritos. Experimente novos produtos e receitas – descobrir novos sabores é uma grande aventura culinária!
Seja moderado no tratamento térmico – Os legumes são melhores quando cozinhados a vapor ou salteados por pouco tempo, para preservar o máximo de vitaminas e minerais. Produtos crus como cenouras e pimentos são um ótimo complemento para snacks ou para a sua marmita.

O efeito da cor nos alimentos é mais do que uma questão de estética. Cada cor tem diferentes nutrientes e benefícios para a saúde. Uma seleção consciente dos alimentos com base nas cores pode ajudar a fortalecer o corpo, aumentar o bem-estar e prevenir muitas doenças da civilização. Ao prestar atenção à variedade de cores no seu prato, está a investir na sua saúde, beleza e longevidade. Uma alimentação variada é uma forma natural de ganhar vitalidade e sentir-se melhor todos os dias!