• Quais são os benefícios para a saúde dos feijões mungo?
• Além disso, os feijões mungo são ricos em
• Feijões mungo na cozinha

Os feijões mungo são originários da Índia, mas também são cultivados no Sul da Ásia, China, Indonésia, Tailândia, Bangladesh, Paquistão e Malásia, e estão a aparecer cada vez mais nas mesas da cozinha europeia. A sua popularidade deve-se aos seus elevados valores nutricionais e ao seu sabor delicado. Os feijões mungo destacam-se pelas suas propriedades nutricionais excecionais, podendo substituir com sucesso a carne. São uma fonte rica de proteína, ferro, cálcio e potássio. Que outras propriedades escondem os feijões dourados?

Quais são os benefícios para a saúde dos feijões mungo?

O grande valor dos feijões mungo reside no facto de fornecerem ao corpo proteínas facilmente digeríveis. Além disso, é um produto dietético que não eleva os níveis de açúcar no sangue. Isto significa que os feijões mungo podem ser incluídos na dieta de nutricionistas e diabéticos. Os feijões dourados não contêm colesterol e, ao contrário de outras leguminosas, mantêm a maior parte da vitamina C durante a cozedura.

Uma quantidade bastante grande de fibras nos feijões mungo reduz a absorção de colesterol e triglicéridos no sangue, prevenindo a formação de placas ateroscleróticas.

Além disso, os feijões mungo são ricos em:

• Vitaminas do complexo B,
• Folatos,
• Tiamina,
• Piridoxina,
• Ácido pantoténico,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Potássio – regulação da pressão arterial,
• Vitamina C - apoia o sistema imunitário e combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento do corpo,
• Ácido fólico - especialmente importante no período pré-natal, para o desenvolvimento correto do feto,
• Cobre e ferro – essenciais para a produção de células sanguíneas no corpo humano,
• Selénio - protege os glóbulos vermelhos e as membranas celulares dos efeitos nocivos dos radicais livres,
• Cálcio - a sua falta aumenta a fragilidade óssea, dores musculares ou arritmias cardíacas,
• Manganês - um oligoelemento essencial para a vida,
• Fósforo - importante, entre outras coisas, para ossos saudáveis e fortes.

Feijões mungo na cozinha

Os feijões mungo geralmente precisam ser demolhados por várias horas. Isto deve-se ao facto de os feijões cozerem muito mais rapidamente após 1-2 horas de demolha. Há ainda outro argumento para demolhar os feijões. Este processo facilita a absorção dos nutrientes contidos neles pelo nosso corpo. Os feijões mungo são cozidos durante várias dezenas de minutos, dependendo do fabricante, entre 20 e até 45 minutos. O seu sabor delicado torna-os um ingrediente perfeito para muitos pratos. Podem ser um ingrediente em caris e guisados. Ficam bem em pratos veganos ou como ingrediente base em schnitzel. Combinam perfeitamente com muitas sopas.