Conteúdo

• Propriedades do leite de coco
• O uso do leite de coco na cozinha
• O que deve ter em conta ao comprar leite de coco?

Leite de coco é um dos ingredientes mais populares na cozinha asiática. É predominante na Índia e na Tailândia, mas também na América do Sul e no Caribe. É feito a partir da polpa do coco. A sua composição inclui ácidos gordos, ácido láurico, ao qual são atribuídas propriedades antibacterianas, antivirais, anti-inflamatórias e de apoio ao sistema imunitário, bem como muitas outras propriedades valiosas para a saúde.

Propriedades do leite de coco

O leite de coco tem uma consistência espessa e cremosa que não se separa, uma cor branca e um aroma forte a coco. É uma fonte valiosa de nutrientes, minerais e vitaminas como:

• Manganês,
• Cobre,
• Fósforo,
• Magnésio,
• Ferro,
• Selénio,
• Vitamina C,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• Niacina,
• Ácido fólico ,
• Fosfolípidos,
• Cefalina
• Lecitina,

O leite de coco apresenta:

• efeito anti-inflamatório – a presença de ácidos gordos de cadeia curta contribui para o alívio de inflamações crónicas associadas a reumatismo e doenças autoimunes.
• efeito protetor em úlceras das mucosas do trato gastrointestinal e também ajuda a aliviar as dores associadas,
• efeito antiviral e antibacteriano – graças ao teor de ácido láurico. O leite de coco ajuda a reduzir o risco de infeções. O ácido láurico protege eficazmente o corpo contra vírus da gripe e herpes.

O uso do leite de coco na cozinha

Leite de coco é um dos ingredientes básicos da cozinha oriental. É adicionado a sopas tailandesas, sopa Tom-Yam, caril indiano e camarões. O seu sabor doce suaviza perfeitamente o sabor picante dos pratos asiáticos. Com leite de coco, pode engrossar sopas e molhos de todos os tipos, conferindo-lhes uma consistência maravilhosamente cremosa. É uma ótima alternativa aos produtos lácteos de origem animal na cozinha vegetariana e vegana. Pode ser usado com sucesso tanto em pratos salgados como em sobremesas como substituto do creme. Pode ser batido como natas, usado em batidos, cocktails ou como base para gelados veganos, ou adicionado a papas de aveia. Também é adequado para cozer e fritar vários tipos de panquecas.

O leite de coco também é adequado para a alimentação de pessoas com intolerância à lactose do leite de vaca. No entanto, deve-se ter em mente que o leite de coco integral tem definitivamente mais calorias do que o leite de vaca. O leite de coco também está disponível

confundido com água de coco, ou seja, o líquido que se encontra no interior do coco.

O que deve ter em conta ao comprar leite de coco?

Primeiro, devemos prestar atenção à composição. Quanto mais simples, melhor. Preferencialmente, deve conter extrato de coco e água. Não deve conter aromas ou açúcar. Leite de coco em lata contém mais extrato de coco do que o leite em embalagem, sendo mais calórico e gorduroso. O leite em caixa geralmente tem uma composição significativamente pior do que o leite em lata (embora nem sempre), frequentemente contém menos extrato de coco, é adicionalmente aromatizado e contém aditivos desnecessários.