• Karakteristik Kacang Mung
• Kacang Adzuki - Manfaat dan Penggunaan

Legum adalah kelompok tanaman khusus karena banyaknya nutrisi yang dikandungnya. Mereka harus dimasukkan baik dalam diet penurunan berat badan maupun dalam pola makan sehat sehari-hari. Selain kandungan protein dan serat yang tinggi, legum juga memiliki indeks glikemik yang rendah.

Hal ini membuat para tamu merasa kenyang lebih lama di perut, sehingga Anda dapat mengatur jumlah makanan yang dikonsumsi sepanjang hari secara rasional. Kelompok tanaman ini meliputi kacang mung dan kacang adzuki, serta sayuran seperti kacang polong, chickpea, lentil, dan fava bean.

Karakteristik dari Kacang Mung

Tanaman ini berasal dari India dan dapat dimakan dalam bentuk biji (juga mentah) atau kecambah. Kedua bagian ini memiliki rasa yang sedikit manis. Kacang mung terdiri dari banyak elemen yang sehat bagi manusia. Antioksidan yang terkandung dalam biji membantu melawan radikal bebas, yang oleh para ahli dianggap sebagai penunda proses penuaan tubuh. Menariknya, setelah dimasak, tidak semua vitamin C yang terkandung dalam tanaman ini hilang, yang mendukung sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, kacang mung kaya akan vitamin kelompok B dan A, E, serta K. Fungsi usus dipengaruhi secara positif oleh protein lengkap dan serat yang terkandung di dalamnya. Kedua elemen inilah yang membuat kacang mung digunakan dalam diet penurunan berat badan. Juga, bagi masalah tekanan darah, kandungan kalium yang tinggi dalam kacang ini dapat mendukung tubuh secara efektif. Kandungan lain yang banyak terdapat adalah asam folat yang mendukung perkembangan janin.

Kacang mung dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia sejalan dengan rasanya. Tidak mungkin untuk mencantumkan semua penggunaan kuliner tanaman ini. Banyak hidangan yang mengandung kacang mung berasal dari masakan Asia. Selain salad dan sup, kacang mung juga dapat menjadi dasar alternatif vegetarian untuk hidangan daging seperti burger atau pai. Anda dapat menyajikannya dengan mie dalam bentuk pesto campuran dengan rempah dan minyak zaitun atau menggunakan kecambah segar sebagai topping.

Kacang Adzuki - Manfaat dan Penggunaan

Kacang Adzuki berasal seperti pendahulunya dari Asia, terutama dari Jepang dan Cina. Ia juga memiliki sifat yang serupa. Vitamin utama yang terkandung adalah dari kelompok B. Mereka dapat membantu fungsi sistem saraf berjalan lancar. Protein yang terkandung dalam tanaman ini mudah dicerna, sehingga makanan terasa mengenyangkan tetapi tidak membuat gemuk. Adzuki juga dapat mendukung kerja sistem kemih, ginjal, dan kandung kemih. Mengeluarkan kelebihan air dari tubuh. Sama seperti mung, berkat kandungan protein nabati dan serat yang tinggi, ia memberikan rasa kenyang yang lama.

Namun, tidak semua orang tahu bahwa kacang adzuki juga dapat digunakan dalam makanan manis. Karbohidrat yang terkandung bertanggung jawab atas rasa khas sayuran ini. Pasta campuran adzuki dapat digunakan untuk makanan penutup, misalnya untuk kue atau biskuit. Selain itu, cocok sebagai isian roti manis atau sebagai lapisan adonan.

Dengan kacang adzuki, terutama salad dan saus untuk nasi atau mie. Rasa manisnya cocok dengan bahan yang lebih pedas seperti paprika atau bawang putih. Seperti kacang mung, ia juga menawarkan alternatif daging dan digunakan dalam pola makan vegetarian.