Tartalom:

• A vöröskáposzta tulajdonságai
• A vöröskáposzta felhasználása
• Vöröskáposztás torta receptje

A vöröskáposztát, amelyet egyes régiókban vörös káposztának is hívnak, gyakran használták a régi lengyel konyhában. Ma kissé elfelejtettük, gyakrabban fogyasztjuk a fehér változatot, ami kár, mert a vörös változatnak markánsabb íze és ugyanolyan értékes egészségügyi tulajdonságai vannak. Nézzük meg tehát, milyen előnyökkel jár a vöröskáposztás ételek fogyasztása, és milyen finom ételek készíthetők belőle.

A vöröskáposzta tulajdonságai

A Földközi-tenger vidékéről származó zöldséget az ókori Görögországban és az ókori Rómában nagyra értékelték, és ma már az egész világon termesztik. A vöröskáposzta a sziléziai gombóccal együtt a sziléziai és a nagy-lengyel konyha hagyományos étele. A neve megtévesztő lehet, mert bár a név a vörösre utal, a nyers vöröskáposzta szép, intenzív lila színű. A levelei erősen tömörültek, és az egész káposzta sokkal kisebb, mint a fehér változata. Az antociánok felelősek a szokatlan színéért, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, így az egyik legegészségesebb zöldségfélévé teszik. Ezenkívül olyan összetevőkkel látja el a szervezetet, mint:

• Kálium,
• Foszfor,
• Kalcium,
• Magnézium,
• Vas,
• Réz,
• Mangán,
• Kén,
• Cink,
• Szelen,
• Fluor,
• Vitaminok: A, C, K, D, E,
• B-vitaminok: B6, B12, riboflavin, tiamin, niacin, kolin, betain és pantoténsav.

Vöröskáposzta alacsony kalóriatartalmú, rostokat tartalmaz, és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hozzájárulnak a szervezet koleszterinszintjének csökkentéséhez. Az benne található antociánok antioxidáns hatásúak, vagyis védik a szervezetet a szabad gyököktől, lassítják a sejtek öregedési folyamatait, továbbá támogatják a vitaminok felszívódását és erősítik az erek falát. Ezenkívül a vöröskáposztában található magas vas-, magnézium- és réztartalom megelőzi a vérszegénység kialakulását, míg a kén pozitív hatással van bőrünk, hajunk és körmeink állapotára.

A vöröskáposzta felhasználása

Vöröskáposzta nyersen is fogyasztható, így kiegészíti a sült és sült húsételeket saláták formájában. Salátákat készíthet, serpenyőben süthet, párolhat, főzhet és savanyíthat is. A vöröskáposzta leve is nagyon egészséges, gyulladáscsökkentő és erősítő hatású a szervezetre.

Vöröskáposztás torta receptje

Tészta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• Liszt 25 gr
• Tojás
• Vaj - 15 gramm,
• Só - 0,5 tk.

Töltelék hozzávalói:

• füstölt szalonna - 20 nap,
• Vöröskáposzta - 0,5 kg,
• tojás - 2 db,
• Alma,
• Hagyma,
• néhány csepp citromlé,
• Só és bors.

A tészta hozzávalóit alaposan gyúrjuk össze, majd nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy tortaformát. A tésztát villával szurkáljuk meg, és tegyük 20 percre a hűtőbe. Ezután a formát a tésztával együtt helyezzük 15 percre az előmelegített 200 °C-os sütőbe. Ezalatt a darabolt káposztát 10 percig főzzük sós, forró vízben. A főzés és lecsöpögtetés után adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, hogy ne sötétedjen és ne törjön szét. A felkockázott hagymát és a szalonnát olajon pirítsuk meg, majd tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felkockázott almát, és sózzuk, borsozzuk. Végül két tojást üssünk egy tálba, és keverjük össze az egészet. Az elkészült masszát öntsük a torta aljára, majd süssük kb. 30 percig 180°-on.