A vegetáriánus, vegán étrend és a húsfogyasztás korlátozása, amit flexitariánusnak hívnak, mostanában egyre népszerűbb, mint valaha. Különböző indokok vezérelnek minket, mint például az empátia, az egészségvédelem vagy a bolygó megóvása, és próbáljuk elképzelni az étrendünk változásait. A kezdet nehéz, ezért készítettünk egy cikket, amelyből megtudhatod, hogyan lehet fájdalommentesen és fokozatosan csökkenteni a húsfogyasztást.

Hogyan juthatunk fehérjéhez növényi étrendben?

Válasz a fehérje szállításának módjáról naponta vegánok és vegetáriánusok számára. Az igazság az, hogy a növényi eredetű fehérjék száma szükséges. Nincs olyan aminosav, amely teljes lenne, de az állati fehérjék nélküli étkezés hiányos. A legjobb növényi fehérjeforrások a hüvelyesek és a diófélék. Ezek kombinálása egy étkezésben biztosítja a szükséges összetevőket, sőt, bónuszként rostokat, nyomelemeket és vitaminokat is. A nyers kolbászt cseréld fehér babra, és az ételt szórd meg pirított napraforgómaggal. A grillezett csirke helyett adj salátához csicseriborsót és tökmagot. Sportolók beilleszthetik étrendjükbe a kész fehérjeporokat, például kendert vagy lóbabot.

Keverés, őrlés, keverés, azaz hogyan készítsük elő a hüvelyeseket

Az egyik legjobb módja a húsfogyasztás korlátozásának, ha növényi pasztákat, hüvelyeseket vezetünk be a napi étlapunkba, amelyek majdnem minden ételt javítanak, de főleg a kenyérre. A szendvicsek elválaszthatatlanok a lengyel étrendtől, reggelire, ebédre és vacsorára esszük őket, valamint utazáskor és bulikon. Húshelyettesítők, mint a hummusz, babzsír vagy lencsepástétom, csodálatos alternatívák, amelyeket egyedül is elkészíthetsz, csak dobd be az összetevőket a turmixgépbe, törj össze egy mozsárban, vagy egyszerűen keverd össze villával (ez utóbbi kicsit fárasztóbb, de hatékony, talán nem pont pástétomhoz – itt jól jönne egy megfelelő reszelő).

A húsmentes üzlet – mit kínál a zöldségpiac az Egyesült Államokban?

Lengyelország az élvonalban van a növényevők barát országai között, a változatosság és a hozzáférhetőség szempontjából a vegán és vegetáriánus termékek terén. Használjuk ki! A boltok polcai szinte roskadoznak a szójaszeletektől, céklaburgerektől és más nem húsos termékektől. Ellenőrizd az összetételüket. Gyakran ezek a termékek erősen feldolgozottak és kalóriadúsak – sajnos a zöldség nem mindig jelent egészséget. Mégis érdemes esélyt adni ennek a hatalmas termékkínálatnak, különösen az elején, amikor még kissé elveszünk a ködben. A vegán világ megnyitása izgalmas kaland lehet. Jackfruit? Seitan? Tempeh? Ezek a szavak megérdemlik, hogy megszelídítsük őket. Ezek a furcsán hangzó termékek a tofu mellett a legnépszerűbb húshelyettesítők. Meglepnek majd az ízük, állaguk és konzisztenciájuk. Például a jackfruitból készítek magamnak valami olyasmit, mint a szakadt sertéshús, a szivacsos seitan használható vegán sertéskaraj alapként, a füstölt tempeh pedig nagyszerűen ellenőrizhető a serpenyőben sütéshez.

Hogyan adjunk több zöldséget az étrendedhez?

A zöldségek melegítése az íratlan feladatok közé tartozik a vegánok és vegetáriánusok számára. Érdemes gyakran emlékezni arra, hogy amit a hús ízével társítunk, az valójában ... fűszerek. Használhatod a kedvenc kész keverékeidet (figyelj az só és cukor mennyiségére) szinte mindenhez. Szeletekre vágva és gyros fűszerrel sütve a szójakotlett kielégíti a gyorsétel utáni vágyat, inkább sült tofu szósszal vagy grillezve. Így élvezem magam a bordák ízét bűntudat nélkül. Emlékezzünk azonban arra, hogy ezek pontosan növényi eredetűek, természetesek és feldolgozatlanok, és a legjobb forrásai a vitaminoknak és rostoknak. Minden zöldség és gyümölcs egészen más, egyedi ízű, különösen, ha szezonálisan és helyi forrásból vásároljuk őket. Ha nem vagy hozzájuk szokva, próbáld meg úgy elkészíteni, ahogy a kedvenc húsoddal tennéd. Cukkini vagy padlizsán, uborka és saláta, gyümölcs, évszak, juharszirup, citrom és fahéj. Szép!