• Régi afrodiziákum
• A középkori hatalmak kedvelték a spárgát

Lehetséges, hogy Julius Caesar spárgával a társaságában tervezte Európa meghódítását, Konfuciusz az emberiségen gondolkodott, és Platón lejegyezte párbeszédeit. A spárga mindig is keresett csemege volt. A legrégebbi ismert feljegyzések 5000 évvel ezelőttről származnak. A spárgát egyiptomi szarkofágokon örökítették meg.

Régi afrodiziákum

Spárga  afrodiziákumként. Az ókori civilizációk értékelték ezt a növényt szimbolikus értéke miatt. Az ókori rómaiak számára a spárga fallikus formája egyértelműen a férfiassággal volt összekapcsolva. A serkentő spárga még az akkori császárt, Octavianus Augustust is inspirálta, aki azt mondta: „Tedd meg, mielőtt a spárgát megfőzik”. Ennek ellenére a spárgát Cato az idősebb, az ókori Római Birodalom cenzora is csodálta. „De Agri Cultura” vagy „A gazdálkodásról” című művében bizonyítja, hogy a spárga a káposzta mellett a legalkalmasabb növény, amely megéri a termesztést. Egy másik, az Appenninekből származó író és költő, Plinius az idősebb a római kor óta tisztelte a spárgát műveiben, és megjegyezte, hogy a legjobb spárga olyan vastag kell legyen, hogy három szál fél kilót nyomjon. A római politikus, Lucullus, aki híres volt bőséges lakomáiról, spárgát és osztrigát tartott a napi menüjén.

A Római Birodalomban népszerű recept volt a főtt spárga  olvasztott vajjal, borssal, sóval és egy csepp citrommal ízesítve – egy növény, amely valószínűleg a Himalája lábvidékéről került a mai Olaszországba. Európa északi részein a gallok tisztelték a spárga gyógyító tulajdonságait, és úgy tartották, hogy képes a májbetegségek kezelésére.

A középkori hatalmak kedvelték a spárgát

A növények csak a középkorban jutottak el az észak-európai hatalmakhoz. Bár itt-ott találni utalásokat arra, hogy a spárga már korábban is ismert volt, ezek elszigetelt helyek voltak. A középkorban a spárga főként Angliában, Németországban és Franciaországban vált egyre népszerűbbé. Gyakran kolostorokban termesztették. A reneszánsz idején azonban egyre inkább az elit asztalokon jelent meg, és az egyik legkedveltebb növénnyé vált. Népszerűsége olyan nagy volt, hogy még híres festők vásznain is megjelent, mint például a flamand állattani kutató, Frans Snyders.