Zsíroldékony vitaminok - előfordulásuk és tulajdonságaik
TARTALOM
- Mik azok a vitaminok?
- Zsírban oldódó vitaminok
- A-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
- Hatások Hipó- és az A-vitamin hipervitaminózisa
- D-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
- Hatások Hipó- és a D-vitamin hipervitaminózisa
- E-vitamin – tulajdonságok és előfordulás
- Hatások Hipó- és az E-vitamin hipervitaminózisa
- K-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
- Hatások Hipó- és a hipervitaminózis, K-vitamin
- Összefoglalás
A vitaminokat honfitársunk, Kazimierz Funk fedezte fel. Számos közülük víz- és zsírban oldódó. Ma a zsírban oldódó vitaminokra koncentrálunk. Miért olyan fontosak az egészségünk szempontjából? Túladagolhatók-e, és hol találhatók meg? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket és más kérdéseket.
Mik azok a vitaminok?
Az első vitamint a 20. század elején fedezte fel a lengyel biokémikus, Kazimierz Funk. Az az összetevő, amelyet ő ezzel a szóval jelölt, rizskorpából lett kivonva, és tiamin vagy B1-vitamin volt. Egy évvel a felfedezés után Funk összekapcsolta a latin vita (élet) és amine (aminocsoportot tartalmazó kémiai vegyület) szavakat, így született meg a jól ismert vitamin szó. A vitaminok alacsony molekulatömegű szerves vegyületek, amelyek jelenléte a szervezetben kis mennyiségben szükséges a számos anyagcsere-folyamat megfelelő működéséhez. Sok élőlény, köztük az állatok és az emberek számára ezek a vegyületek exogének, és táplálékkal kell bevinni vagy pótolni. A vitaminok alapvető csoportosítása oldhatóságuk szerint történik. Vannak vízben oldódó és zsírban oldódó vitaminok. Ez fontos a megfelelő felszívódásuk szempontjából.
Zsírban oldódó vitaminok
Csak négy zsírban oldódó vitamint tudunk megkülönböztetni. Ezek az A-, D-, E- és K-vitaminok. A helyes felszívódásukhoz a táplálékkal együtt zsír jelenléte szükséges, amelyben oldódnak. A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben sokkal stabilabbak. Ez azt jelenti, hogy hőkezelés során a veszteségük elhanyagolható az előbbiekhez képest. Jó példa erre a C-vitamin, amely például főzés közben lebomlik. Ezen tulajdonságuknak köszönhetően sokkal könnyebb túladagolni őket. Azonban emlékezni kell arra, hogy ilyen állapotot élelmiszerekkel gyakorlatilag lehetetlen elérni. Ez általában a különféle vitamin-kiegészítők túlzott használatakor fordul elő. Túladagolásuk, ellentétben a vízben oldódó vitaminokkal, nem ürül ki rendszeresen a vizelettel, hanem a szervezetben raktározódik. Ezért legyen óvatos a kiegészítésükkel.
A-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
A-vitamin egy olyan kifejezés, amely több kémiai vegyületre utal, amelyek a karotinoidok csoportjába tartoznak – többek között a retinolra és származékaira, valamint a béta-karotinra. A retinol számít a legfontosabb anyagnak – ezért az A-vitamin és a retinol neveket néha szinonimaként használják. Az A-vitamin számos kulcsszerepet játszik a testünkben. Befolyásolja a látási folyamatot, felelős a haj, a bőr és a körmök állapotáért. Ezenkívül erősíti az immunrendszert, befolyásolja a sebgyógyulás sebességét, és szabályozza az epithel szövet és más testsejtek növekedését. Növeli a sejtek regenerációs képességét is. Ezen túlmenően rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik – csökkenti a vastagbél-, mell-, tüdő- és prosztatarák kockázatát vagy lassítja azok kialakulását.
Értékes D-vitamin források a vaj, tojás, tej és egyéb tejtermékek, néhány zsíros hal, máj és állati belsőségek, édesburgonya, kelkáposzta, vízitorma, spenót, tök és propolisz. Az egészség szempontjából fontos karotinoidok, beleértve a béta-karotint, megtalálhatók zöldségekben, mint a spenót, sárgarépa, paradicsom, paprika és saláta, valamint gyümölcsökben, mint a cseresznye, sárgabarack, őszibarack és szilva.
A D-vitamin hiány és túladagolás hatásai
Különösen veszélyeztetettek a D-vitamin hiányában az idősek, számítógépes munkát végzők, terhes nők, alkoholisták és dohányosok. Félhetnek az éjszakai vakságtól, a kötőhártya kiszáradásától és hasmenéstől. Ezenkívül csökken az immunitás, valamint a bőr, a haj és a körmök állapota.
Hypervitaminózis esetén azonban előfordulhat hiperaktivitás és ingerlékenység. Ugyanúgy izom-, fej- és ízületi fájdalmak is jelentkezhetnek. Fénykerülés, hajhullás, valamint a máj vagy lép működésének romlása is előfordulhat.
D-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
D-vitamin gyakran kapcsolódik a angolkór és csontritkulás megelőzéséhez. Csak kevesen tudják, hogy a depresszió és a cukorbetegség kialakulását is megelőzheti. A D-vitamint vitaminként sorolják be, de sok tudós úgy véli, hogy inkább hormonként hat. Ma már ismert, hogy a D-vitamin annyira fontos a szervezet számára, hogy a megfelelő mennyiség nélkül alig lehet szó teljes egészségről és fizikai fittségről. Részt vesz a kalcium- és foszforfelvétel folyamataiban, de hatékony anyagcserében is szerepet játszik, és szabályozza a neuronok működését. Szabályozza az alvást, felelős annak hosszáért és a nappal-éjszaka rendszerért. Jelentősen növelheti a spermiumok számát. Befolyásolja az izomműködést, az immunitást és a vörösvértestek termelését is.
Általában a naphoz társítjuk. És jogosan, hiszen bizonyos értelemben ez a fő forrása. A napsugárzás segítségével a szervezetünk szintetizálja a D-vitamint. Ezért olyan fontos az őszi és téli időszakban a pótlása. Természetesen zsíros halakban, tojásban és tejtermékekben is megtalálható.
A D-vitamin hypo- és hipervitaminózisának hatásai
A D-vitamin hiánya a szervezetben csont- és izomfájdalmakat okozhat. Emellett csökken a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képességük. Hasmenés, étvágytalanság, magas vérnyomás és gyors fáradtság is jelentkezhet.
Másrészt az ellenkező helyzetben, azaz a hipervitaminózis esetén étvágytalanság, fejfájás és hasi fájdalom is kísérheti. Emellett hányinger, túlzott izzadás és fokozott szomjúság is előfordulhat.
E-vitamin – tulajdonságok és előfordulás
E-vitamin nem véletlenül nevezik az ifjúság vitaminjának is. Az E-vitamin egy csoport zsírban oldódó vegyület gyűjtőneve, melyek jellegzetes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Lassítja a bőr öregedési folyamatát, ápolja, hidratálja, regenerálja és kenőanyagként szolgál számára, valamint láthatóan javítja állapotát – ezért sok arcbőrápoló kozmetikumban megtalálható, különösen az öregedésgátló hatásúakban. Erős antioxidáns, és szabályozza a szervezet immunfunkcióját is. Megelőzi az érelmeszesedést azáltal, hogy lebontja a "rossz" koleszterint (LDL), miközben növeli a "jó" koleszterin (HDL) szintjét. Az E-vitamin hozzájárulhat az olyan neurodegeneratív betegségek, mint a Parkinson- vagy Alzheimer-kór kockázatának csökkentéséhez. Érdemes megemlíteni, hogy az E-vitamin értékes összetevője a várandós nők étrendjének, és befolyásolja a magzat látásának és idegrendszerének megfelelő fejlődését.
Mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerek gazdagok E-vitaminban. A növényi termékek közül, amelyek magas E-vitamin-tartalommal rendelkeznek, elsősorban az olívaolaj, a mandula, a napraforgóolaj, a mogyoró, a csírák és a gabonacsírák emelendők ki. Nagy mennyiségű tokoferol található továbbá paradicsomban, brokkoliban, kelbimbóban, spenótban, őszibarackban és fekete ribizliben. Ezenkívül zsíros halakban, tojásban, tejben és konzervekben is megtalálható.
Az E-vitamin hipovitaminozisának és hipervitaminozisának hatásai
Az E-vitamin hiányának fő tünetei közé tartoznak a szisztémás tünetek, mint a koncentrációs gyengeség és fáradtság. Más jellemző tünetek a látásromlás, izomfunkciózavarok, hajhullás, csökkent immunitás, vérszegénység és akár terméketlenség is.
Az E-vitamin a zsírszövetben és a mellékvesékben raktározódik, és a feleslegét a szervezet anyagcsere-folyamata során természetes módon eltávolítja. E-vitamin túladagolásról akkor beszélünk, ha a napi dózis meghaladja az 1000 mg-ot. Fejfájás, gyengeség, emésztési panaszok és izomerő csökkenése léphet fel.
K-vitamin - tulajdonságok és előfordulás
A K-vitamin fő funkciója a protrombin és a véralvadási faktorok szintézisében való részvétel, valamint a megfelelő kalciumháztartás fenntartása a szervezetben. Vannak olyan jelentések is, amelyek összefüggést mutatnak a K-vitamin hiánya és a rák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A D-vitaminnal és a kalciummal együtt a K-vitamin fontos szerepet játszik a jó csontállapot fenntartásában, és megelőzi például a csontritkulást.
A K-vitamin leggazdagabb forrásai a zöld leveles zöldségek, amelyek sok klorofillt tartalmaznak, például: brokkoli, kelkáposzta, spenót, kelbimbó, római saláta, jégsaláta, rukkola, madársaláta, kelkáposzta és spárga. Ennek a vitaminnak kisebb mennyisége állati eredetű termékekben is megtalálható, például: máj, tojás és tejtermékek.
A hipovitaminozis és hipervitaminozis hatásai, K-vitamin
A felnőttek körében a K-vitamin hiánya viszonylag ritka. Mivel a napi szükséglet jelentős részét a bélflóra fedezi. Ennek ellenére a krónikus K-vitamin hiány csontritkulás, vérszegénység, érelmeszesedés, véralvadási zavarok, valamint sárgaság és májkárosodás kialakulásához vezethet.
Hipervitaminózis esetén a vörösvértestek lebomolhatnak, ami vérszegénységhez és anémiához vezethet. Emésztőszervi gyulladások és sárgaság is előfordulhat. A gyermekek és csecsemők különösen veszélyeztetettek.
Összefoglalás
A zsírban oldódó vitaminok elengedhetetlenek testünk számára. Számos folyamatot szabályoznak, ezért nagyon fontos, hogy rendszeresen gondoskodjunk róluk. Ennek ellenére a kiegészítésük során figyelni kell az adagolásra. A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben a szervezetből való eltávolításuk sokkal nehezebb. Ha a pótlásukat fontolgatjuk, az adagot gondosan kell az igényeinkhez igazítani, és néha orvossal is konzultálni kell.
A KIADÓ VÁLASZTÁSA
Szárított datolya 1 kg BIOGO
- €4,21
€4,95- €4,21
- Egységár
- / per
Hámozott napraforgómag 1 kg BIOGO
- €3,04
€3,57- €3,04
- Egységár
- / per
Mandulák 1 kg BIOGO
- €11,69
€13,75- €11,69
- Egységár
- / per
Szárított mangó bio 400 g BIOGO
- €10,99
- €10,99
- Egységár
- / per
Dió 800 g BIOGO
- €8,65
€10,18- €8,65
- Egységár
- / per
HÁMOTT NAPRAFORGÓMAG BIO 1 KG BIOGO
- €4,44
€5,22- €4,44
- Egységár
- / per
Chiasamen (Salvia Hispanica) bio 1 kg BIOGO
- €7,02
€8,26- €7,02
- Egységár
- / per
Zabpehely 800 g BIOGO
- €2,34
€2,76- €2,34
- Egységár
- / per
Bio kókuszreszelék 500 g BIOGO
- €10,07
- €10,07
- Egységár
- / per
Puffasztott kukorica (Maiskörner) bio 1 kg BIOGO
- €5,84
- €5,84
- Egységár
- / per