Ugrás a tartalomhoz


Elérhető 24/7

Elérhető 0-24: 091 234-ELLA

Zsíroldékony vitaminok - előfordulásuk és tulajdonságaik

által Dominika Latkowska 30 Apr 2023 0 megjegyzéseket
Fettlösliche Vitamine - Vorkommen und Eigenschaften

TARTALOM

A vitaminokat honfitársunk, Kazimierz Funk fedezte fel. Számos közülük víz- és zsírban oldódó. Ma a zsírban oldódó vitaminokra koncentrálunk. Miért olyan fontosak az egészségünk szempontjából? Túladagolhatók-e, és hol találhatók meg? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket és más kérdéseket.

Mik azok a vitaminok?

Az első vitamint a 20. század elején fedezte fel a lengyel biokémikus, Kazimierz Funk. Az az összetevő, amelyet ő ezzel a szóval jelölt, rizskorpából lett kivonva, és tiamin vagy B1-vitamin volt. Egy évvel a felfedezés után Funk összekapcsolta a latin vita (élet) és amine (aminocsoportot tartalmazó kémiai vegyület) szavakat, így született meg a jól ismert vitamin szó. A vitaminok alacsony molekulatömegű szerves vegyületek, amelyek jelenléte a szervezetben kis mennyiségben szükséges a számos anyagcsere-folyamat megfelelő működéséhez. Sok élőlény, köztük az állatok és az emberek számára ezek a vegyületek exogének, és táplálékkal kell bevinni vagy pótolni. A vitaminok alapvető csoportosítása oldhatóságuk szerint történik. Vannak vízben oldódó és zsírban oldódó vitaminok. Ez fontos a megfelelő felszívódásuk szempontjából.

Zsírban oldódó vitaminok

Csak négy zsírban oldódó vitamint tudunk megkülönböztetni. Ezek az A-, D-, E- és K-vitaminok. A helyes felszívódásukhoz a táplálékkal együtt zsír jelenléte szükséges, amelyben oldódnak. A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben sokkal stabilabbak. Ez azt jelenti, hogy hőkezelés során a veszteségük elhanyagolható az előbbiekhez képest. Jó példa erre a C-vitamin, amely például főzés közben lebomlik. Ezen tulajdonságuknak köszönhetően sokkal könnyebb túladagolni őket. Azonban emlékezni kell arra, hogy ilyen állapotot élelmiszerekkel gyakorlatilag lehetetlen elérni. Ez általában a különféle vitamin-kiegészítők túlzott használatakor fordul elő. Túladagolásuk, ellentétben a vízben oldódó vitaminokkal, nem ürül ki rendszeresen a vizelettel, hanem a szervezetben raktározódik. Ezért legyen óvatos a kiegészítésükkel.

A-vitamin - tulajdonságok és előfordulás

A-vitamin egy olyan kifejezés, amely több kémiai vegyületre utal, amelyek a karotinoidok csoportjába tartoznak – többek között a retinolra és származékaira, valamint a béta-karotinra. A retinol számít a legfontosabb anyagnak – ezért az A-vitamin és a retinol neveket néha szinonimaként használják. Az A-vitamin számos kulcsszerepet játszik a testünkben. Befolyásolja a látási folyamatot, felelős a haj, a bőr és a körmök állapotáért. Ezenkívül erősíti az immunrendszert, befolyásolja a sebgyógyulás sebességét, és szabályozza az epithel szövet és más testsejtek növekedését. Növeli a sejtek regenerációs képességét is. Ezen túlmenően rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik – csökkenti a vastagbél-, mell-, tüdő- és prosztatarák kockázatát vagy lassítja azok kialakulását.

Értékes D-vitamin források a vaj, tojás, tej és egyéb tejtermékek, néhány zsíros hal, máj és állati belsőségek, édesburgonya, kelkáposzta, vízitorma, spenót, tök és propolisz. Az egészség szempontjából fontos karotinoidok, beleértve a béta-karotint, megtalálhatók zöldségekben, mint a spenót, sárgarépa, paradicsom, paprika és saláta, valamint gyümölcsökben, mint a cseresznye, sárgabarack, őszibarack és szilva.

A D-vitamin hiány és túladagolás hatásai

Különösen veszélyeztetettek a D-vitamin hiányában az idősek, számítógépes munkát végzők, terhes nők, alkoholisták és dohányosok. Félhetnek az éjszakai vakságtól, a kötőhártya kiszáradásától és hasmenéstől. Ezenkívül csökken az immunitás, valamint a bőr, a haj és a körmök állapota.

Hypervitaminózis esetén azonban előfordulhat hiperaktivitás és ingerlékenység. Ugyanúgy izom-, fej- és ízületi fájdalmak is jelentkezhetnek. Fénykerülés, hajhullás, valamint a máj vagy lép működésének romlása is előfordulhat.

D-vitamin - tulajdonságok és előfordulás

D-vitamin gyakran kapcsolódik a angolkór és csontritkulás megelőzéséhez. Csak kevesen tudják, hogy a depresszió és a cukorbetegség kialakulását is megelőzheti. A D-vitamint vitaminként sorolják be, de sok tudós úgy véli, hogy inkább hormonként hat. Ma már ismert, hogy a D-vitamin annyira fontos a szervezet számára, hogy a megfelelő mennyiség nélkül alig lehet szó teljes egészségről és fizikai fittségről. Részt vesz a kalcium- és foszforfelvétel folyamataiban, de hatékony anyagcserében is szerepet játszik, és szabályozza a neuronok működését. Szabályozza az alvást, felelős annak hosszáért és a nappal-éjszaka rendszerért. Jelentősen növelheti a spermiumok számát. Befolyásolja az izomműködést, az immunitást és a vörösvértestek termelését is.

Általában a naphoz társítjuk. És jogosan, hiszen bizonyos értelemben ez a fő forrása. A napsugárzás segítségével a szervezetünk szintetizálja a D-vitamint. Ezért olyan fontos az őszi és téli időszakban a pótlása. Természetesen zsíros halakban, tojásban és tejtermékekben is megtalálható.

A D-vitamin hypo- és hipervitaminózisának hatásai

A D-vitamin hiánya a szervezetben csont- és izomfájdalmakat okozhat. Emellett csökken a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képességük. Hasmenés, étvágytalanság, magas vérnyomás és gyors fáradtság is jelentkezhet.

Másrészt az ellenkező helyzetben, azaz a hipervitaminózis esetén étvágytalanság, fejfájás és hasi fájdalom is kísérheti. Emellett hányinger, túlzott izzadás és fokozott szomjúság is előfordulhat.

E-vitamin – tulajdonságok és előfordulás

E-vitamin nem véletlenül nevezik az ifjúság vitaminjának is. Az E-vitamin egy csoport zsírban oldódó vegyület gyűjtőneve, melyek jellegzetes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Lassítja a bőr öregedési folyamatát, ápolja, hidratálja, regenerálja és kenőanyagként szolgál számára, valamint láthatóan javítja állapotát – ezért sok arcbőrápoló kozmetikumban megtalálható, különösen az öregedésgátló hatásúakban. Erős antioxidáns, és szabályozza a szervezet immunfunkcióját is. Megelőzi az érelmeszesedést azáltal, hogy lebontja a "rossz" koleszterint (LDL), miközben növeli a "jó" koleszterin (HDL) szintjét. Az E-vitamin hozzájárulhat az olyan neurodegeneratív betegségek, mint a Parkinson- vagy Alzheimer-kór kockázatának csökkentéséhez. Érdemes megemlíteni, hogy az E-vitamin értékes összetevője a várandós nők étrendjének, és befolyásolja a magzat látásának és idegrendszerének megfelelő fejlődését.

Mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerek gazdagok E-vitaminban. A növényi termékek közül, amelyek magas E-vitamin-tartalommal rendelkeznek, elsősorban az olívaolaj, a mandula, a napraforgóolaj, a mogyoró, a csírák és a gabonacsírák emelendők ki. Nagy mennyiségű tokoferol található továbbá paradicsomban, brokkoliban, kelbimbóban, spenótban, őszibarackban és fekete ribizliben. Ezenkívül zsíros halakban, tojásban, tejben és konzervekben is megtalálható.

Az E-vitamin hipovitaminozisának és hipervitaminozisának hatásai

Az E-vitamin hiányának fő tünetei közé tartoznak a szisztémás tünetek, mint a koncentrációs gyengeség és fáradtság. Más jellemző tünetek a látásromlás, izomfunkciózavarok, hajhullás, csökkent immunitás, vérszegénység és akár terméketlenség is.

Az E-vitamin a zsírszövetben és a mellékvesékben raktározódik, és a feleslegét a szervezet anyagcsere-folyamata során természetes módon eltávolítja. E-vitamin túladagolásról akkor beszélünk, ha a napi dózis meghaladja az 1000 mg-ot. Fejfájás, gyengeség, emésztési panaszok és izomerő csökkenése léphet fel.

K-vitamin - tulajdonságok és előfordulás

A K-vitamin fő funkciója a protrombin és a véralvadási faktorok szintézisében való részvétel, valamint a megfelelő kalciumháztartás fenntartása a szervezetben. Vannak olyan jelentések is, amelyek összefüggést mutatnak a K-vitamin hiánya és a rák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A D-vitaminnal és a kalciummal együtt a K-vitamin fontos szerepet játszik a jó csontállapot fenntartásában, és megelőzi például a csontritkulást.

A K-vitamin leggazdagabb forrásai a zöld leveles zöldségek, amelyek sok klorofillt tartalmaznak, például: brokkoli, kelkáposzta, spenót, kelbimbó, római saláta, jégsaláta, rukkola, madársaláta, kelkáposzta és spárga. Ennek a vitaminnak kisebb mennyisége állati eredetű termékekben is megtalálható, például: máj, tojás és tejtermékek.

A hipovitaminozis és hipervitaminozis hatásai, K-vitamin

A felnőttek körében a K-vitamin hiánya viszonylag ritka. Mivel a napi szükséglet jelentős részét a bélflóra fedezi. Ennek ellenére a krónikus K-vitamin hiány csontritkulás, vérszegénység, érelmeszesedés, véralvadási zavarok, valamint sárgaság és májkárosodás kialakulásához vezethet.

Hipervitaminózis esetén a vörösvértestek lebomolhatnak, ami vérszegénységhez és anémiához vezethet. Emésztőszervi gyulladások és sárgaság is előfordulhat. A gyermekek és csecsemők különösen veszélyeztetettek.

Összefoglalás

A zsírban oldódó vitaminok elengedhetetlenek testünk számára. Számos folyamatot szabályoznak, ezért nagyon fontos, hogy rendszeresen gondoskodjunk róluk. Ennek ellenére a kiegészítésük során figyelni kell az adagolásra. A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben a szervezetből való eltávolításuk sokkal nehezebb. Ha a pótlásukat fontolgatjuk, az adagot gondosan kell az igényeinkhez igazítani, és néha orvossal is konzultálni kell.

 

Előző bejegyzés
Következő bejegyzés

Hagyj megjegyzést

Felhívjuk figyelmét, hogy a megjegyzéseket jóvá kell hagyni a közzétételük előtt.

Valaki nemrég vásárolt a

Köszönjük a feliratkozást!

Ezt az e-mailt regisztráltuk!

Vásárolja meg a megjelenést

Válasszon opciókat

Biogo.de
Iratkozz fel a hírekre, újdonságokra 🧪 és exkluzív ajánlatokra 🎉📬

Nemrég megtekintett

Szerkesztési lehetőség
Újra elérhető - Értesítés
this is just a warning
Bejelentkezés
Bevásárlókocsi
0 tételeket