Tartalom

• A kókusztej tulajdonságai
• A kókusztej használata a konyhában
• Mire kell figyelni a kókusztej vásárlásakor?

Kókusztej az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Főként Indiában és Thaiföldön, de Dél-Amerikában és a Karib-térségben is elterjedt. Kókuszhúsból készül. Összetételében zsírsavak, laurinsav találhatók, amelynek antibakteriális, antivirális, gyulladáscsökkentő és az immunrendszert támogató tulajdonságokat, valamint sok más értékes egészségvédő hatást tulajdonítanak.

A kókusztej tulajdonságai

A kókusztej sűrű, krémes állagú, nem válik szét, fehér színű és erős kókuszillattal rendelkezik. Értékes tápanyag-, ásványi anyag- és vitaminkforrás, mint például:

• Mangán,
• Réz,
• Foszfor,
• Magnézium,
• Vas,
• Szelen,
• C-vitamin,
• A-vitamin,
• E-vitamin,
• niacin,
• Folsav ,
• foszfolipidek,
• Cefalin
• Lecitin,

A kókusztej a következőket mutatja:

• gyulladáscsökkentő hatás – a rövid láncú zsírsavak jelenléte hozzájárul a krónikus gyulladások enyhítéséhez, amelyek reumával és autoimmun betegségekkel járnak.
• védő hatás a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának fekélyeinél, és segít enyhíteni a kapcsolódó fájdalmakat,
• antivirális és antibakteriális hatás – a laurinsav tartalmának köszönhetően. A kókusztej segít csökkenteni a fertőzés kockázatát. A laurinsav hatékonyan védi a testet az influenza- és herpeszvírusok ellen.

A kókusztej használata a konyhában

A kókusztej az orientalista konyha egyik alapanyaga. Hozzáadják thai leveshez, Tom-Yam leveshez, indiai curryhez és garnélához. Édes íze tökéletesen enyhíti az ázsiai ételek fűszeres ízét. Kókusztejjel mindenféle leves és szósz besűríthető, és csodálatosan krémes állagot kölcsönöz nekik. Kiváló alternatíva az állati eredetű tejtermékek helyett a vegetáriánus és vegán konyhában. Sikeresen használható mind sós ételekben, mind desszertekben tejszínhelyettesítőként. Tejszínként felverhető, turmixokban, koktélokban vagy vegán fagylalt alapjaként használható, illetve zabkásához adható. Különféle palacsinták sütéséhez és sütéséhez is alkalmas.

A kókusztej jól használható a tehéntej-laktózintoleranciában szenvedők táplálkozásában is. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a teljes zsírtartalmú kókusztej határozottan több kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej. A kókusztej szintén elérhető

összetévesztik a kókuszvízzel, vagyis a kókuszdió belsejében található folyadékkal.

Mire kell figyelni a kókusztej vásárlásakor?

Először is figyelnünk kell az összetételre. Minél egyszerűbb, annál jobb. Előnyösen tartalmazzon kókuszkivonatot és vizet. Nem tartalmazhat ízesítőket vagy cukrot. Kókusztej dobozban több kókuszkivonatot tartalmaz, mint a csomagolt tej, kalóriában és zsírtartalomban gazdagabb. A kartondobozos tej általában sokkal rosszabb összetételű, mint a dobozos tej (bár nem mindig), gyakran kevesebb kókuszkivonatot tartalmaz, továbbá ízesített és felesleges adalékanyagokat tartalmaz.