• Milyen tulajdonságai vannak a szentjánoskenyérnek?
• Milyen előnyei vannak a szentjánoskenyér fogyasztásának?

A szentjánoskenyér elnevezés bibliai gyökerekkel rendelkezik. Úgy tartják, hogy Máté és Lukács evangéliumaiban említik Keresztelő Jánost, aki mézet és … sáskákat evett. Valójában ez szentjánoskenyér vagy Johannisbrot volt. A növény közismert nevét szintén Keresztelő Jánosnak köszönheti.

A szentjánoskenyér, más néven Johannisbrotkernmehl vagy Johannisbrotkernmehl. Ezek a magok a szentjánoskenyérfa hüvelyeiben találhatók (más nevei: carob, szentjánoskenyér vagy Ceratonia), amelyeket porrá őrölnek. A fa különlegessége, hogy örökzöld. Főként a mediterrán országokban, valamint Indiában és Ausztráliában fordul elő. A szentjánoskenyér leggyakrabban por formájában található meg, de melasz formájában is előfordulhat.

Milyen tulajdonságai vannak a szentjánoskenyérnek?

A szentjánoskenyeret már 3000 évvel ezelőtt termesztették Kis-Ázsiában. Ma is népszerű növény Görögországban, Szicíliában és Cipruson. A konyhában leggyakrabban por vagy a már említett melasz formájában találkozhatunk vele, amely sütemények, házi lisztes ételek, meleg és hideg italok, joghurtok, fagylalt, tej, desszertek vagy palacsinták édesítésére szolgál. A szentjánoskenyérmagliszt állagában és színében megtévesztésig hasonlít a kakaóra. Bár az íze is hasonló valamelyest, jelentős különbségek vannak. A kakaóval ellentétben a szentjánoskenyér nem tartalmaz teobromint és oxálsavat, amelyek megakadályoznák a kalcium felszívódását a szervezetben.

A szentjánoskenyérmagliszt gazdag forrása számos tápanyagnak. A szentjánoskenyér magnéziumot, vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz. A szentjánoskenyér különlegessége, hogy galluszsavat tartalmaz, amely egy szerves kémiai vegyület. Érdekes biológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Antibakteriális, antivirális és gyulladáscsökkentő hatású. A galluszsav gyorsítja a sebgyógyulást és enyhítheti a gyomorfekély tüneteit.

Milyen előnyei vannak a szentjánoskenyér fogyasztásának?

A szentjánoskenyér rendszeres fogyasztása javíthatja az idegrendszer és az immunrendszer működését. Hatással van a hatékonyabb anyagcserére és erősíti a csontokat. Különösen értékes tápanyagokat tartalmaz sportolók, várandós nők és intenzív fejlődésben lévő gyermekek számára. A felépülés időszakában is érdemes szentjánoskenyeret fogyasztani.

A szentjánoskenyérben található antioxidánsok támogatják a testsejtek megújulását és lassíthatják az öregedési folyamatot. A szentjánoskenyérliszt különösen ajánlott azoknak, akik leszoktak a dohányzásról. A szentjánoskenyér támogatja a tüdő tisztulását és nyákoldó hatású.

Gyomor-bélrendszeri panaszok esetén érdemes beiktatni a szentjánoskenyeret az étrendbe. A szentjánoskenyér gyümölcsének tulajdonságai enyhíthetik a reflux tüneteit és javíthatják az emésztést. A szentjánoskenyér nagy mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek egészségvédő hatással bírnak gyermekek és csontritkulással küzdő felnőttek számára.

Fontos tudni, hogy ha egy élelmiszer összetevői között szerepel az E410, akkor szentjánoskenyér rejtőzik ezen a jelölésen. Ezt használják szirupok, gyümölcslevek, cukorkák vagy módosított csecsemőtápszerek előállításához.