Graines de chia, sauge espagnole

La sauge espagnole est l'une des plus anciennes plantes cultivées dont les propriétés étaient déjà appréciées par les peuples anciens tels que les Incas ou les Aztèques. Il est actuellement mieux connu sous le nom de graines de chia, qui sont devenues un ajout populaire aux desserts, cocktails, salades, omelettes et bien d'autres plats. Son nom nahuatl signifie "huileux". Elles sont obtenues à partir de fruits fendus de sauge et se déclinent en trois couleurs : blanc, noir et gris. Alors qu'il n'y a pas si longtemps, ils n'étaient qu'un ingrédient culinaire exotique et peu connu, ils font aujourd'hui partie intégrante de l'alimentation de nombreuses personnes grâce à leur grande disponibilité dans les magasins.

Graines de sauge espagnole - propriétés et contre-indications

En raison de leurs propriétés, les graines de chia ont gagné la reconnaissance des amateurs d'un mode de vie et d'une alimentation sains. Tout d'abord, ils sont appréciés comme une riche source de graisses polyinsaturées et d'acides oméga-3, auxquels ils correspondent, entre autres, pour construire les membranes cellulaires ou pour soutenir le travail du cerveau et du système nerveux. Les graines de sauge espagnole contiennent environ 25 % de protéines précieuses, c'est pourquoi elles sont populaires auprès des végétaliens et des végétariens. Ils sont également riches en calcium, ils sont donc souvent un complément à un régime sans produits laitiers. Les graines de chia fournissent également au corps de l'acide alpha-linolénique, palmitique, linoléique et oléique, qui peut avoir des effets bénéfiques, entre autres. pour la mémoire et la concentration. De plus, ils sont une source de vitamines précieuses : A, B, E et D, d'antioxydants et de minéraux tels que le fer, l'iode, le soufre, le magnésium, le manganèse, le potassium, la niacine et la thiamine.

Les graines de chia sont très appréciées des voyageurs. D'abord parce qu'ils sont légers et apportent en même temps beaucoup de protéines. De plus, ils sont une riche source de fibres, grâce auxquelles ils vous rassasient longtemps et soutiennent le bon fonctionnement du système digestif.

Cela présente des avantages et des contre-indications. En raison de leur teneur élevée en fibres, les graines de chia doivent être consommées en quantité modérée. Sinon, l'absorption d'autres nutriments peut être inhibée et même la lumière intestinale peut être bloquée. Des quantités excessives de fibres peuvent également entraîner le problème des selles excessives. Pour cette raison, vous devez consommer au maximum deux cuillères à soupe de graines de chia par jour, réparties en deux portions.

Pourquoi ajouter des graines de chia ?

En raison de leur saveur douce et légèrement noisetée, les graines de sauge espagnole peuvent être ajoutées à de nombreux plats. Autrefois l'un des composants de base du régime aztèque, elles complètent aujourd'hui les desserts, le porridge, le muesli, les gâteaux, le pain, etc. Combiné avec des fruits frais ou du miel, c'est un moyen de prendre un petit-déjeuner sain ou un repas léger avant une séance d'entraînement.

Crues ou trempées - comment les graines de chia sont-elles consommées ?

Beaucoup de gens se demandent sous quelle forme les graines de chia sont mieux consommées afin de conserver leurs principaux avantages. Les opinions ne manquent pas selon lesquelles les graines introduites dans le corps sous une forme inchangée sont ensuite excrétées avec toutes leurs propriétés. Pour cette raison, il est bon de broyer les graines de chia ou de les faire tremper dans de l'eau ou du lait, par exemple, qui libèrent des inhibiteurs d'enzymes. Après avoir ajouté du liquide et attendu quelques heures, leur taille augmentera d'environ 12 fois. Mais quelle que soit la forme de graines de chia que vous mangez, vous devez toujours vous rappeler de les arroser régulièrement en raison de leur teneur élevée en fibres.