• maladie coeliaque
• La maladie coeliaque peut avoir de nombreux symptômes, y compris des symptômes extra-intestinaux. Ils comprennent
• Régime sans gluten

On entend de plus en plus souvent parler d'un régime sans gluten destiné aux personnes souffrant d'une intolérance à cet ingrédient. On trouve partout des recettes de pâtisseries et de repas sans gluten, et les personnes sans intolérance diagnostiquée optent pour ce type de régime. Quelle est la maladie, quels sont ses symptômes et à quoi ressemble un régime sans gluten ?

maladie coeliaque

L'intolérance au gluten est causée par la maladie coeliaque, qui est une maladie de la maladie coeliaque dans laquelle des anticorps sont produits en réponse au gluten, causant des dommages aux villosités intestinales et une indigestion. La réaction est causée par des fragments de protéines de céréales trouvés dans le blé, l'orge et la vie. 1 % de la population mondiale souffre de la maladie cœliaque.

Non traitée, la maladie peut entraîner diverses affections chez les personnes qui n'évitent pas le gluten dans leur alimentation, notamment l'infertilité, l'ostéoporose et certains cancers. La source de la maladie peut être des facteurs génétiques, immunologiques et environnementaux. Elle affecte les personnes de tous âges. Les femmes sont plus à risque - deux fois plus d'hommes ont la maladie coeliaque. Le risque de contracter la maladie est élevé chez les personnes atteintes de la maladie dans une famille proche. Le seul traitement connu à ce jour est un régime sans gluten.

La maladie coeliaque peut présenter de nombreux symptômes, y compris des symptômes extra-intestinaux. Ils comprennent :

• Douleurs abdominales et nausées,
• ballonnements,
• diarrhée,
• perte de poids,
• maturation et inhibition de la croissance chez les enfants,
• anémie,
• ostéoporose,
• Intolérance au lactose et au saccharose,
• Aphtes,
• hypoplasie de l'émail et caries,
• Diabète de type I,
• faiblesse musculaire et arthrite,
• cholestérol élevé
• iritis,
• migraine
• dépression,
• absence de menstruation ou cycle irrégulier,
• infertilité,

Parce que la maladie cœliaque peut survenir à tout âge, même chez les plus jeunes enfants, il est important que les parents ou un médecin la reconnaissent le plus tôt possible. Les symptômes les plus courants incluent :

Chez les nourrissons :

• retard de croissance,
• Perte d'appétit, vomissements, diarrhée,
• infections fréquentes.

Pour les enfants jusqu'à 3 ans :

• Perte d'appétit
• nausée,
• vomir,
• ballonnements,
• diarrhée,
• Retard de développement et de croissance.

Chez les enfants de plus de 3 ans :

• diarrhée,
• ostéoporose,
• faiblesse générale,
• carence en fer,
• Modifications de la muqueuse buccale,
• humeur nettement déprimée.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont aux prises avec de nombreuses carences qui doivent être complétées par une alimentation appropriée. Les ingrédients manquants les plus courants dans le corps comprennent : la vitamine A, D, E, K et B12, l'acide folique, le calcium et le fer.

Régime sans gluten

Le traitement avec l'introduction et le respect constant d'un régime sans gluten donne de très bons résultats - le développement et la croissance normaux des enfants deviennent possibles, tandis que chez les personnes dont la maladie se manifeste à un âge avancé, cela conduit à un état avant l'apparition de symptômes. Abandonner tous les produits du blé, de l'orge et du seigle vous permet de mener une vie normale et de vous débarrasser des symptômes gênants de la maladie coeliaque.L'avoine sous forme de céréales est considérée par de nombreux médecins comme peu toxique et peut être consommée en petite quantité

Un régime sans gluten implique l'utilisation de substituts aux produits contenant du gluten. Les plus courants sont le maïs, le riz et le millet, ainsi que divers types d'amidons, que l'on trouve également dans les mélanges. Le gluten est un ingrédient responsable de la bonne malléabilité de la pâte, c'est pourquoi il est remplacé par divers agents naturels et synthétiques qui donnent à la pâte la bonne consistance.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent baser leur alimentation sur la liste des ingrédients sans gluten. Il existe de nombreux produits naturels et transformés qui peuvent être ingérés pour cette condition. Ceux-ci comprennent : viande, poisson, lait et produits laitiers, œufs, huiles végétales, beurre, légumes et fruits, noix, maïs, riz et millet, amarante, quinoa et autres. N'oubliez pas que certains aliments peuvent être contaminés par du gluten pendant la production, par exemple, vous devez donc toujours vérifier l'emballage pour voir s'il y a un risque de présence de gluten dans le produit.

Heureusement, il y a eu une augmentation significative du nombre de produits sans gluten couramment disponibles créés pour les personnes qui évitent cet ingrédient dans leur alimentation. Ils ont une marque de grain croisé sur l'emballage, ce qui garantit que le produit est sans gluten. Des produits certifiés sans gluten sont disponibles dans les supermarchés bien approvisionnés ainsi que dans les magasins d'aliments naturels en ligne et physiques.

Lorsque vous examinez la composition de produits disponibles dans le commerce, vous devez également tenir compte des différents types d'additifs qui peuvent être présents. Les additifs autorisés pour un régime sans gluten comprennent :

• E406 - gélose,
• E407 - carraghénine,
• E410 - gomme de caroube,
• E412 - Gomme de guar,
• E415 - gomme xanthane,
• E440 - pectine,
• E466 - carboxyméthylcellulose,
• E1401 - amidon modifié,
• sirop de glucose-fructose,
• maltodextrine,
• albumine d'œuf de poule,
• levure en poudre sans gluten.

Les règles les plus importantes pour un régime sans gluten sont l'achat conscient d'aliments et le respect constant des hypothèses qui vous permettent de contrôler la maladie autant que possible et d'éviter ses symptômes pénibles.