• L'histoire de l'amarante
• Propriétés étendues d'amarante ?
• Qui doit l'utiliser ?
• Quand utiliser ?
• Exemples de plats
• Valeurs nutritionnelles de l'amarante
• Exemples de méthodes d'administration
• Comment est-il utilisé en médecine ?

L'histoire de l'amarante

C'est l'une des rares plantes à posséder une tradition aussi riche et séculaire. Les sources historiques les plus anciennes datent l'amarante expansée du IIIe siècle av. Pendant de nombreuses années, il a été principalement utilisé comme espèce ornementale qui enrichit les pièces de manière extrêmement attrayante avec un contraste intéressant entre une fleur violette intense et vive et des feuilles vert clair. Mais même les Incas, les Mayas et les Indiens étaient convaincus des propriétés bénéfiques de l'amarante.

Au cours des siècles suivants, le destin de cette plante unique a changé comme un kaléidoscope : une fois qu'elle était considérée comme sacrée et était à la base de pâtisseries sucrées enrichies de miel, une autre fois - lorsque les conquistadors espagnols l'ont découverte - elle était considérée comme l'herbe du diable célébrée des pâtisseries à l'amarante (par exemple des tortillas) ont ajouté du sang de prisonnier. Pour cette raison, cette espèce unique était au bord de l'extinction complète - la culture était également interdite partout où la religion chrétienne était dominante. Heureusement, après de nombreuses années de ressentiment, l'amarante est revenue dans les cuisines du monde entier, y compris celles européennes. Actuellement, au 21e siècle, il connaît sa renaissance. Il inspire par ses propriétés uniques qui ne doivent pas être sous-estimées.

Propriétés étendues d'amarante ?

Les grains d'amarante ne contiennent pas de gluten - c'est le premier des nombreux arguments qui ont décidé que cette plante enrichit de nombreuses recettes aujourd'hui. Parmi les nombreuses propriétés et avantages de l'amarante expansée, il convient également de mentionner :

• une excellente source de protéines digestibles,
• soutient les processus métaboliques du corps,
• une riche source d'acides gras qui enrichit considérablement le régime alimentaire,
• L'amarante fournit au corps de nombreux ingrédients essentiels, notamment :
  • fer,
  • phosphore,
  • magnésium,
  • calcique,
  • potassium,
  • vitamines (groupes : A, B, C et E),
• soutient les mouvements péristaltiques des intestins - contient des fibres qui soutiennent le travail du système digestif,
• Grâce au contenu d'un ensemble complet d'acides aminés exogènes, il retarde considérablement le processus de vieillissement du corps - il a un effet bénéfique sur les processus de régénération,
• est une excellente source d'énergie - il contient des glucides, qui sont sans aucun doute un élément essentiel de l'alimentation des personnes qui travaillent physiquement et mentalement (un bon complément alimentaire pour les sportifs).

Qui doit l'utiliser ?

Les propriétés listées ci-dessus répondent déjà largement à la question "Pour qui ?" Cependant, il convient de souligner des applications spécifiques pour mettre en évidence les avantages de l'amarante expansée d'une manière particulière.Alors, à qui pouvons-nous le recommander ?

• Personnes allergiques - l'amarante ne contient pas de gluten, elle peut donc être utilisée par eux et ajoutée à de nombreuses recettes,
• Les personnes pour qui une bonne nutrition est importante - les grains d'amarante expansés sont riches en fer (très bonne biodisponibilité),
• Les personnes soumises à un stress physique ou mental accru (élèves, étudiants, professionnels, etc.),
• Les personnes qui étudient intensément et sont constamment exposées au stress - l'amarante expansée contient une grande quantité de glucides facilement digestibles, qui sont une source naturelle d'énergie,
• Anémie - la richesse en acides gras (polyinsaturés) ainsi qu'en minéraux et éléments aide à reconstituer les macro et microéléments.

Quand utiliser ?

Actuellement, nous pouvons trouver de l'amarante expansée sur le marché sous de nombreuses formes intéressantes, de sorte qu'elle peut être utilisée dans la préparation du petit-déjeuner et du déjeuner ainsi que dans les thés sucrés et les collations de l'après-midi. Cependant, les plus courantes sont les graines d'amarante, qui sont utilisées, par exemple, dans la cuisine, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur. Il ne faut cependant pas oublier la farine spéciale d'amarante, qui améliore considérablement la qualité et le goût des produits de boulangerie. De plus, grâce à lui, vous pouvez supprimer de la recette tous les additifs chimiques restants, ce qui devrait améliorer le goût et la tendreté de la cuisson. Grâce à ses propriétés, la farine d'amarante prolonge également la durée de conservation. Par exemple, il peut être utilisé lors de la préparation de pâtes.

Exemples de plats :

• crêpes,
• des petits gâteaux,
• Soupes d'amarante et de légumes,
• Salades avec amarante ajoutée.

Valeurs nutritionnelles de l'amarante

Les experts en nutrition ont qualifié l'amarante de "culture du 21e siècle". Ce terme est dû à ses propriétés uniques, grâce auxquelles il peut parfaitement influencer le fonctionnement du corps humain.

Les graines d'amarante expansées sont une source précieuse de substances dont la quantité optimale dans l'organisme assure son bon fonctionnement. Les plus importants d'entre eux sont les protéines et les acides gras facilement absorbables. La plante contient également une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux qui aident à équilibrer le corps.

L'effet de chaque composant de l'amarante expansée sur le fonctionnement de l'organisme est le suivant :

• Les protéines fournissent des acides aminés essentiels qui affectent de nombreux processus dans le corps. Fait important, la teneur en protéines de l'écarlate est beaucoup plus élevée que celle des autres céréales, les acides gras abaissent le mauvais cholestérol, réduisant ainsi considérablement le risque de problèmes liés au système circulatoire,
• Les fibres alimentaires améliorent le péristaltisme intestinal, aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et nettoient le corps,
• Les vitamines A et E contenues dans l'amarante expansée réduisent le risque de maladies graves telles que la maladie d'Alzheimer ; Les vitamines B ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, soutiennent la mémoire et vous permettent de profiter de l'excellent teint. L'amarante est aussi un trésor d'antioxydants ! Les ingrédients minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium ont un effet positif sur la satisfaction de tous les besoins de l'organisme.

Exemples de méthodes d'administration

L'amarante est une céréale, elle est donc parfaite pour faire des conserves après l'avoir mélangée à des farines traditionnelles. De cette façon, il est possible d'obtenir un pain riche en protéines et en même temps extrêmement savoureux. L'amarante peut également être consommée uniquement sous forme de graines. le soi-disant popping, c'est-à-dire l'amarante sous forme de pop-corn, est parfait comme complément au yaourt ou comme collation seule.

D'autre part, les amateurs de plats plus exquis peuvent également utiliser l'amarante expansée pour préparer des déjeuners savoureux ou des dîners exquis.Il est parfait pour les plats à la vapeur, ainsi que les bouillis et les casseroles. Sur les étagères, vous pouvez également trouver de la farine fabriquée à partir de ce grain, qui peut être utilisée pour tous les plats qui ne nécessitent pas de gluten (elle ne convient donc pas à la cuisson du pain et des gâteaux).

Comment est-il utilisé en médecine ?

En raison de son excellent effet sur le fonctionnement du corps humain, l'amarante expansée vaut la peine d'être consommée non seulement pour le plaisir, mais également à des fins médicinales. À atteindre :

• Les personnes souffrant de maladies des systèmes circulatoire et squelettique,
• femme enceinte,
• anémie,
• végétarien,
• Aînés et convalescents,
• Les personnes ayant un système digestif sensible,
• souffrez de la maladie coeliaque,
• Personnes présentant des carences en minéraux.

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