• Lihaton ruokavalio ja sen hyödyt
• Vegaaninen proteiinin ja ravintoaineiden lähde
• Maukas ja arvokas lihankorvike

Vegaaninen ruokavalio on yhä suositumpi vuosi vuodelta. Monet ihmiset päättävät vähentää lihan kulutusta tai luopua siitä kokonaan. Tällaisen päätöksen syyt voivat olla moninaiset, eettisistä syistä ekologisiin ja oman terveyden huoleen.

Lihassa on kuitenkin arvokkaita aineita, erityisesti proteiinia ja B-vitamiineja, jotka on saatava kehoon muiden tuotteiden kautta. Mikä voi korvata lihan päivittäisessä ruokavaliossasi?

Lihaton ruokavalio ja sen hyödyt

Vegaanisuus tarkoittaa eläinperäisten tuotteiden poisjättämistä ruokavaliosta: liha, munat, maito tai hunaja. Vegaanit välttävät myös eläinperäisiä materiaaleja (kuten nahka, silkki, turkis) tai eläinkokeilla testattuja kosmetiikkatuotteita. Monet ihmiset päättävät myös siirtyä kasvisruokavalioon tai sen muunnelmaan – joka poistaa ruokavaliosta vain lihan tai sallii joidenkin eläinperäisten tuotteiden käytön. Asiantuntijat korostavat, että lihan kulutuksen vähentäminen ruokavaliossa (erityisesti punaisen lihan) tuo monia terveyshyötyjä, kuten myönteisen vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan sekä aineenvaihduntaan.

Oikein tasapainoinen lihaton ruokavalio voi olla ravinteikas, mineraalipitoinen ja vitamiinipitoinen. Lihan ja eläinperäisten tuotteiden sijaan voit valita korkealaatuisia vegaanisia tuotteita, jotka erottuvat korkeasta proteiinipitoisuudestaan, jonka keho pystyy helposti omaksumaan.

Vegaaninen proteiinin ja ravintoaineiden lähde

Hyvänä vegaanisena proteiinin ja välttämättömien ravintoaineiden lähteenä voidaan käyttää monenlaisia tuotteita, kuten esimerkiksi:

• Linssit, pavut ja herneet,
• Soija,
• Mantelit,
• kylmäpuristetut öljyt (esim. pellavansiemenöljy)
• puhdistamattomat viljat ja hiutaleet,
• Seesami,
• Amarantti,
• Andien hirssi,
• Levät ja merilevät,
• Öljykasvit,
• Hiiva (esim. hiutaleina).

Kyseessä ovat tuotteet, jotka sisältävät aminohappoja, mineraaleja (kuten välttämätöntä jodia, sinkkiä, seleeniä tai rautaa) ja vitamiineja (B, K, E, A ja C) sekä tyydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.

Niihin kannattaa tarttua sekä puolivalmiina tuotteina, jotka mahdollistavat monipuolisen käytön keittiössä, että etsiä niihin perustuvia tuotteita, jotka auttavat korvaamaan tavallisia maitotuotteita.

Maukas ja arvokas lihankorvike

Mietitkö, millä korvata liha valmisruoissa? Saatavilla on lukuisia vaihtoehtoja, ja joka vuosi tulee lisää. Vegaanisten tuotteiden markkinat kasvavat voimakkaasti, mikä johtuu tällaisen elämäntavan yleistymisestä ja lisääntyneestä tietoisuudesta lihan kulutuksen ympäristövaikutuksista. Suuriteollinen liha- ja maitotuotanto vaikuttaa merkittävästi ympäristön tuhoutumiseen.

Suosittuja lihankorvikkeita ovat:

• Tofu – valmistettu soijamaidosta, juustomaisen rakenteen omaava, jota voi maustaa mielensä mukaan, on rikas välttämättömien aminohappojen, tyydyttymättömien rasvojen ja lesitiinin lähde;
• Tempeh – valmistettu fermentoiduista soijapavuista, sopii hyvin maitotuotteiden ja lihan korvikkeeksi ja tarjoaa proteiinia ja rautaa;
• Seitan – valmistettu gluteenista, joka huuhdellaan vehnäjauhosta. Sille on ominaista vähärasvaisuus, B-vitamiinien sekä seleenin, fosforin ja raudan sisältö.

Hyvä lihankorvike valmisruoissa voi olla myös:

• Sienet – voidaan paistaa, keittää ja paistaa uunissa sekä maustaa monin tavoin. Ne ovat luonnollinen B-vitamiinien lähde;
• Palkokasvit – keitetyt pavut, kikherneet tai linssit voivat menestyksekkäästi korvata lihan ruuissa kuten pataruoissa tai laatikoissa;
• Vihannes- ja lihankorvike – vihanneksista kuten punajuuresta, herneistä (erityisesti herneproteiineista) valmistettu, johon on lisätty siemeniä, arvokkaita rasvoja ja hiutaleita (esim. hirssiä). Yleisimmin saatavilla lämmitettävinä pihveinä tai lihapullina.