Sisältö:

• Mazurek vegaanisella kajmak-täytteellä
• Pääsiäisen marmorkakku vegaanisena versiona

Pääsiäinen on täynnä perinteitä, perheen lämpöä ja tietenkin herkullista ruokaa, joka kokoaa rakkaat saman pöydän ääreen. Monien perinteisten ruokien joukossa, jotka hallitsevat joulupöytiä, ei puutu erilaisia leivonnaisia – juustokakusta mazurekiin, jotka muodostavat makean päätöksen joulun aterialle. Viime vuosina yhä useammat ihmiset ovat kuitenkin päättäneet juhlia vegaanisesti ja etsivät vaihtoehtoja perinteisille resepteille, jotka heijastavat pääsiäisaamiaisen iloa ja runsautta yhtä herkullisella tavalla ilman eläinperäisiä ainesosia.

Vegaaninen pääsiäinen ei välttämättä tarkoita perinteistä luopumista, päinvastoin – se voi olla tilaisuus löytää uusia makuja ja esitellä innovatiivisia pääsiäiskakkujen reseptejä, jotka ilahduttavat paitsi vegaaneja myös kaikkia pääsiäispöydän vieraita. Vegaanisen leivonnan kekseliäisyys kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla munille, maidolle tai voille avaa oven aromikkaiden mausteiden, epätavallisten ainesosien ja luovien makuyhdistelmien maailmaan. Tutustu siis vegaanisten pääsiäiskakkujen inspiraatioihin ja resepteihin, jotka hurmaavat sekä ulkonäöllään että ainutlaatuisella maullaan. Klassisten vegaanisten pääsiäiskakkujen versioista innovatiivisiin perinteisten mazurekien variaatioihin – täältä löytyy jokaiselle jotakin. Kutsumme sinut yhdessä tutkimaan, kuinka herkullinen ja monipuolinen vegaaninen pääsiäinen voi olla.

Mazurek vegaanisella kajmak-täytteellä

Vegaaninen mazurek, joka on valmistettu ilman eläinperäisiä ainesosia, ei maultaan jää perinteisestä leivonnasta jälkeen. Tämän jälkiruoan pohjana ovat murutaikina ja vegaaninen versio kajmak-täytteestä. Valmistukseen tarvitset sokeria, kookosmaitoa ja kookosöljyä:

Kakun ainekset:

• Kookosöljy - 120 g,
• Tomusokeri - 60 g,
• Vehnäjauho - 150 g,
• Perunajauho - 40 g,
• Vesi - 2 teelusikallista,
• Vaniljasokeri - 1 teelusikallinen,
• Ripaus suolaa.

Kajmak-täytteen ainekset:

• Sokeri - 180 g,
• Kookosmaito - 200 ml,
• Kookosöljy - 40 g,
• Vesi - 50 ml,
• Ripaus suolaa.

Kiinteä kookosöljy sekoitetaan tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Sekoita sitten vehnäjauhot, perunajauhot ja suola ja lisää ne aiemmin sokerin kanssa jauhettuun kookosöljyyn. Lisää taikinaan 2 teelusikallista vettä, vaivaa taikinaa ja kääri se sen jälkeen kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se jäähtyy kunnolla. Ota taikina jääkaapista, kauli se kahden leivinpaperiarkin välissä ja aseta se sitten 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Pistele kakun pohja haarukalla ja laita se 30 minuutiksi pakastimeen.

Laita jäädytetty kakku uuniin ja paista noin 25 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes se on kullanruskea. Ota uunista ja anna valmiin kakun jäähtyä kokonaan. Sekoita sokeri veden kanssa paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se saa karamellin värin. Sokeria ei saa sekoittaa tässä vaiheessa. Lisää sitten kookosmaito ja suola ja kuumenna keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Lisää kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä valmistettu vegaaninen kajmak-täyte jäähtyneen kakun pohjalle. Koristele halutessasi suosikkipähkinöilläsi.

Pääsiäisen marmorkakku vegaanisena versiona

Perinteinen babka, jonka valmistus ei vaadi suurta vaivaa, on erinomainen valinta juhlapöytään. Kaakaovaihtoehto maistuu herkulliselta ja näyttää myös upealta. Niille, jotka eivät pidä mantelituoksusta, vanilja- tai sitruuute on ihanteellinen ratkaisu. Vaikka babkaa voi rikastaa pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä, se on itsessään niin herkullinen, että sitä tarvitsee vain ripotella tomusokerilla.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 kupillista,
• Sokeri - 0,5 kupillista,
• Lempikasvipohjainen maito - 1 lasi,
• Rapsiöljy - ¼ kupillista,
• Leivinjauhe - 1 teelusikallinen,
• Ruokasooda - 0,5 teelusikallista,
• Manteliuute - muutama tippa,
• Sitruunamehu,
• lusikallinen kaakaojauhetta tai johanneksenleipäpuujauhetta.

Sekoita kasvimaito ja sitruunamehu ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja sokeri. Lisää sitten öljy ja manteliuute maitoon ja sitruunaan, sekoita hyvin ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti vispilällä. Voitele kakkuvuoka kevyesti öljyllä, ripottele jauhoja tai korppujauhoja ja kaada noin puolet (tai hieman enemmän) valmistetusta taikinasta vuokaan. Jäljelle jäävään taikinaan lisätään kaakao- tai johanneksenleipäpuujauhe ja sekoitetaan varovasti puutikulla marmoroidun efektin aikaansaamiseksi.

Työnnä kakku toiseksi alimmalle tasolle uunissa ja paista ylä- ja alalämmöllä noin 40 minuuttia 200 °C:ssa. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen, ota se varovasti vuoasta ja ripottele tomusokerilla. Tällä tavalla valmistettu kakku on täydellinen lisä joulupöytään. Se ilahduttaa kaikkia, jotka sitä maistavat, maullaan ja ulkonäöllään. Makea, kuohkea ja pehmeä siitä tulee monissa perhejuhlissa varmasti yksi suosikkileivonnaisista.

Pääsiäisen juhliminen ilman eläinperäisiä tuotteita ei tarkoita laadusta tai mausta tinkimistä. Riippumatta siitä, valitsemme klassisen marmorkakun tai kokeilemme vegaanista mazureka, nämä leivonnaiset tekevät ajasta rakkaiden kanssa varmasti miellyttävämpää ja tuovat iloa ja tyytyväisyyttä tietoisesta ja ympäristöystävällisestä vaihtoehdosta.