• Hummus, johon on lisätty kuivattua tai pakastekuivattua punajuurta
• Quinoa aromaattisten sienien ja lipstikan kanssa
• Vegaaninen jälkiruoka ystävänpäiväksi – tyylikäs kahvi-chia-vanukas cashew-kermalla

Ystävänpäivä lähestyy, eikä meillä välttämättä ole ideaa, mitä lahjaksi rakkaalle ihmiselle? Illallinen olisi ihanteellinen. Intiimi, romanttinen ja poissa vilkkaiden ostoskeskusten täyttämien elokuvateattereiden hälinästä. Erityisesti, kun valmistamme sen itse. Kaikille jätteenvähäisen, terveellisen ja ekologisen ruokavalion ystäville meillä on mielenkiintoisia ehdotuksia herkullisista kasvisruoista ystävänpäivän illalliselle, joissa on enemmän tai vähemmän tunnettuja superruokia.

Hummus, johon on lisätty kuivattua tai pakastekuivattua punajuurta

Välipalaksi voimme tarjota hummusta, joka maistuu erinomaiselta yhdessä leivän, tikuiksi leikattujen vihannesten - porkkanoiden, paprikan, sellerin, nachojen, keksien tai riisichipsien kanssa. Ystävänpäivävaihtoehtona tarjoamme hummusta erityisen kauniissa vaaleanpunaisessa värissä, joka johtuu pakastekuivatusta tai jauhetusta punajuuresta. Valmistukseen tarvitsemme:

• 3 kuppia keitettyjä kikherneitä,
• 3 ruokalusikallista tahinia,
• noin 1 rkl Provencen yrttejä,
• 3 ruokalusikallista jauhettua tai pakastekuivattua punajuurta,
• Oliiviöljy
• 2 valkosipulinkynttä,
• Limetin mehu,
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hummuksen valmistus on hyvin helppoa. Kun olet keittänyt kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan, kaikki ainekset tulee sekoittaa huolellisesti, kunnes koostumus on täysin sileä, kaada sitten tyylikkääseen kulhoon ja tarjoile suosikkitäytteidesi kanssa. Aiemmin mainittujen lisäksi hummus sopii hyvin myös krutonkien, fetajuuston ja tomaattien tai oliivien kanssa.

Quinoa aromaattisten sienien ja lipstikan kanssa

Andien hirssi tai vaihtoehtoisesti quinoa on yksi maailman arvokkaimmista ja terveellisimmistä kasveista. Se on ravitsevaa, helposti sulavaa ja turvallinen gluteeniyliherkkyydestä kärsiville. Lämmittävän ja aromaattisen ystävänpäiväruoan valmistamiseen tarvitsemme:

• Andien hirssi,
• punainen paprika,
• tuore inkivääri,
• Maissi,
• Kaprikset,
• Sipuli ja valkosipuli,
• Sienet: herkkusienet, osterivinokkaat, kantarellit,
• Italialaiset pähkinät,
• Mausteet: lipstikka, juustokumina, rosmariini, chili,
• Suola ja pippuri,
• Voinrasva,
• Öljy.

Kuumenna kattilassa 2 ruokalusikallista voinrasvaa, lisää puoli teelusikallista juustokuminaa, huolellisesti huuhdeltu quinoa ja paahda ainesosia hetki, lisää sitten kaksi lasillista vettä ja keitä noin 15 minuuttia. Kun quinoa kypsyy, kuumenna pannulla ruokalusikallinen voinrasvaa, lisää rosmariini, puoli teelusikallista lipstikkaa, ripaus chiliä, raastettua inkivääriä, paprikan suikaleita, sipulikuutioita, valkosipulia, herkkusieniä, osterivinokkaita ja muita sieniä ja paista. Keittämisen jälkeen lisää quinoa sienipannulle, lisää kourallinen maissia, saksanpähkinöitä, ruokalusikallinen kapriksia, mausta suolalla ja pippurilla, valuta hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Quinoa-ruoan lisukkeeksi voit tarjoilla terveellisen salaatin, jossa on ituja ja sinappiöljykastiketta. Huuhtele ja kuivaa auringonkukka- ja retiisinidut, laita kulhoon ja sekoita. Kastiketta varten sekoita 2 ruokalusikallista pellavansiemenöljyä, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, ruokalusikallinen hunajaa ja teelusikallinen ranskalaista sinappia, mausta suolalla ja halutessasi jauhetulla pippurilla (retiisinidut ovat itsessään hieman tulisia). Kaada kastike ituja sisältävän kulhon päälle, sekoita varovasti ja tarjoile.

Vegaaninen jälkiruoka ystävänpäiväksi – tyylikäs kahvi-chia-vanukas cashew-kermalla

Ystävänpäivän gaalaillallinen ei ole täydellinen ilman herkullista jälkiruokaa. Tehdäksemme siitä paitsi maukkaan myös terveellisen, tarjoamme kahvivanukasta, joka koostuu vain luonnollisista ja ravitsevista aineksista.

• 250 ml vahvaa, vastakeitettyä kahvia,
• 125 ml kookosmaitoa,
• 4 ruokalusikallista chiansiemeniä,
• 200 g cashewpähkinöitä,
• puolikkaan sitruunan mehu,
• 200 ml vettä,
• vaahterasiirappia maun mukaan
• teelusikallinen vaniljauutetta,
• Hedelmät koristeluun – vadelmat, mustikat,
• Kaakao hienoksi ripoteltavaksi jälkiruoan päälle.

Jäähdytä kahvi ja kookosmaito kulhossa, lisää vaahterasiirappia (riippuen siitä, kuinka makeasta jälkiruoasta pidämme, voi olla lusikallinen tai enemmän) ja sekoita. Lisää sitten chiansiemenet ja sekoita huolellisesti, kunnes massa on homogeeninen – eli siemenet eivät ole paakkuuntuneet – ja anna seistä noin 15 minuuttia. Sekoita uudelleen, peitä ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Cashew-kermaa varten hienonna pähkinät, lisää teelusikallinen vaniljauutetta, sitruunamehua ja puolet vedestä, jatka sitten soseuttamista ja lisää säännöllisesti loput vedestä, kunnes koostumus on kermaisen tasaista. Lisää sitten vaahterasiirappia sen verran, että kerma on tarpeeksi makeaa, ja sekoita pitkään, kunnes kerma vaahtoaa.

Jaa jälkiruoka kuppeihin – ensin kerros kermaa, sitten chiavanukasta, ripottele kevyesti kaakaota ja koristele tuoreilla hedelmillä. Kerroksellinen jälkiruoka näyttää upealta. Annetut ainesosamäärät riittävät useampaan annokseen.

Kun lopulta valmistamme kaikki ruoat, emme unohda koristelua ja tunnelmallisia asusteita. Romanttiseen illalliseen ystävänpäivänä sopivat varmasti aromaattiset eteeriset öljyt tai luonnolliset soijakynttilät.