• Mitkä ovat mungpapujen terveyshyödyt?
• Lisäksi mungpavut ovat runsaasti
• Mungpavut keittiössä

Mungpavut ovat alun perin kotoisin Intiasta, mutta niitä viljellään myös Etelä-Aasiassa, Kiinassa, Indonesiassa, Thaimaassa, Bangladeshissa, Pakistanissa ja Malesiassa, ja ne ovat yhä yleisempiä eurooppalaisessa keittiössä. Niiden suosio johtuu korkeista terveysarvoista ja hienosta mausta. Mungpavut erottuvat poikkeuksellisilla ravitsemuksellisilla ominaisuuksillaan, ja ne voivat menestyksekkäästi korvata lihan. Ne ovat runsas proteiinin, raudan, kalsiumin ja kaliumin lähde. Mitä muita ominaisuuksia kultaiset pavut kätkevät?

Mitkä ovat mungpapujen terveyshyödyt?

Mungpapujen suuri arvo on siinä, että ne tarjoavat keholle helposti sulavaa proteiinia. Lisäksi se on dieettituote, joka ei nosta verensokeritasoa. Tämä tarkoittaa, että mungpavut voidaan sisällyttää dieettien ja diabeetikkojen ruokavalioon. Kultaiset pavut eivät sisällä kolesterolia ja säilyttävät, toisin kuin muut palkokasvit, suurimman osan C-vitamiinista myös keitettäessä.

Melko suuri määrä kuitua mungpavuissa vähentää kolesterolin ja triglyseridien imeytymistä vereen, mikä estää ateroskleroottisen plakin muodostumista.

Lisäksi mungpavut ovat runsaasti:

• B-vitamiinit,
• Folaatti,
• Tiamiini,
• Pyridoksiini,
• Pantoteenihappo,
• Riboflaviini,
• Niasiini,
• Kalium – verenpaineen säätelyyn,
• C-vitamiini – tukee immuunijärjestelmää ja taistelee vapaita radikaaleja vastaan, jotka ovat vastuussa kehon vanhenemisesta,
• Foolihappo – erityisen tärkeä ennen syntymää, sikiön oikean kehityksen kannalta,
• Kupari ja rauta – välttämättömiä veren solujen tuotannossa ihmisen kehossa,
• Seleeni – suojaa punasoluja ja solukalvoja vapailta radikaaleilta aiheutuvilta haitoilta,
• Kalsium – sen puute lisää luiden haurautta, lihaskipuja tai sydämen rytmihäiriöitä,
• Mangaani – elintärkeä hivenaine,
• Fosfori – muun muassa terveiden ja vahvojen luiden ylläpitoon.

Mungpavut keittiössä

Mungpavut on yleensä liotettava useita tunteja. Tämä johtuu siitä, että pavut kypsyvät paljon nopeammin 1–2 tunnin liotuksen jälkeen. On myös toinen syy papujen liottamiseen. Tämän valmistustavan ansiosta niissä olevat ravintoaineet imeytyvät kehoomme helpommin. Mungpavut keitetään useita kymmeniä minuutteja, valmistajasta riippuen 20 tai jopa 45 minuuttia. Sen mieto maku tekee siitä täydellisen ainesosan moniin ruokiin. Se voi olla ainesosa curryissa ja pataruoissa. Se sopii hyvin vegaanisiin ruokiin tai perusaineeksi schnitzeleihin. Sopii täydellisesti moniin keittoihin.