• Ruokasuunnittelu ja ostoslistat
• Hyvä järjestys ja siisteys keittiön kaapeissa
• Elintarvikkeiden oikea säilytys
• Epätäydelliset vihannekset ja hedelmät

Ruokaa ostetaan liikaa, usein liikaa, ja sitten heitetään pois, mikä on monille ihmisille itsestäänselvyys ja täysin normaalia. Puolan ruokapankkien liiton raportin "Ei ruokahävikkiä 2020" mukaan noin 54 % puolalaisista myöntää joskus heittävänsä ruokaa pois. Useimmiten koriin päätyvät leipä, vihannekset ja hedelmät, leikkeleet ja maitotuotteet.

Maailmassa tuhlataan vuosittain noin miljardi tonnia ruokaa (YK:n raportin mukaan), ja samalla on vielä maita, joissa keskivertokansalainen ei pysty hankkimaan terveellistä ateriaa päivässä. Pohjois-Amerikan ja Euroopan asukkaat tuhlaavat eniten ruokaa, Afrikan asukkaat vähiten. Siksi ruokahävikkiä pidetään nykyään taloudellisena, eettisenä ja ekologisena ongelmana. Ostamme enemmän kuin voimme syödä, koska:

• emme suunnittele ostoksia ja aterioita,
• säilytämme ruokaa väärin,
• valmistamme liian suuria annoksia ruokaa,
• Meillä on hyvin helppo pääsy ruokakauppoihin,
• Meillä on vähän tietoisuutta, ei pohdintaa eikä kunnioitusta ruokaa kohtaan.

Koska ruokahävikistä puhutaan yhä enemmän mediassa ja Zero Waste- tai Less Waste -liikkeet ovat nousseet esiin, yhteiskunnallinen tietoisuus kasvaa. Yhä useammat ihmiset pohtivat, mitä voidaan tehdä ruokahävikin vähentämiseksi. Tässä on joitakin tapoja olla tuhlaamatta ruokaa:

Ruokasuunnittelu ja ostoslistat

On hyvä suunnitella illallinen muutamaa päivää etukäteen samalla, kun tarkistamme, mitä meillä jo on keittiön kaapeissa. Emme ajattele joka päivä, että meillä on vielä paketti riisiä tai nuudeleita

Hyvä järjestys ja siisteys keittiön kaapeissa

Elintarvikkeiden oikea säilytys

Elintarvikkeiden oikea säilytys on erittäin tärkeää. Se estää elintarvikkeiden ennenaikaisen pilaantumisen. Esimerkiksi irtotuotteet, joilla on pitkä säilyvyys, tulisi laittaa tiiviisti suljettuihin lasiastioihin, jos emme halua, että niihin ilmestyy yökkösiä. Leipä on parempi säilyttää kangas- tai pellavapussissa muovipussin sijaan. Jos juhlien jälkeen jää ruokaa, jota kukaan ei halua, kannattaa se pakastaa. Vihannekset ja hedelmät, jotka menettävät kiinteytensä ja joista emme vielä tiedä, mitä niistä valmistamme, voidaan myös pakastaa. Pakastevihanneksia voi hyvin käyttää keiton valmistukseen ja pakastettuja hedelmiä cocktailin tekoon.

Epätäydelliset vihannekset ja hedelmät

Olemme tottuneet siihen, että vihanneksien ja hedelmien täytyy näyttää täydellisiltä, ja jos esimerkiksi banaanissa on pieni läiskä, heitämme sen mieluummin pois kuin syömme sen, vaikka se on edelleen terveellinen hedelmä. Tämä on myös ongelma peltoviljelyksissä, joissa valtavat määrät maukkaita ja terveellisiä hedelmiä ja vihanneksia menee hukkaan, koska ne eivät täytä värin, koon tai muodon standardeja.

Lopuksi muutama yleinen, yksinkertainen sääntö, jotka eivät ainoastaan vähennä ruokahävikkiä, vaan myös helpottavat keittiön järjestämistä:

• tuoreet yrtit pakataan pusseihin ja pakastetaan,
• Yrtit, jotka menettävät tuoreutensa, voi pilkkoa ja laittaa pakastimeen,
• Kuivunut leipä ei tarvitse heittää pois, siitä voi tehdä paahtoleipää,
• Makkarat kannattaa ostaa mieluummin painon mukaan ja säilyttää lasiastioissa tai pergamenttipaperissa muovipakkausten sijaan.