Sisältö:

• Miksi jäätelön tekeminen itse kannattaa – ja miksi luomu on tärkeää
• Luonnolliset ainekset, suuri monipuolisuus – Kuinka syntyy täydellinen sokeriton jäätelö?
• Vaihe vaiheelta: Näin valmistat kotitekoista luomujäätelöä
• Kolme kokeiltua jääinspiraatiota
• Mihin pitäisi kiinnittää huomiota kotitekoisen jäätelön valmistuksessa?

Kesä on aikaa, jolloin keho luonnollisesti kaipaa viileyttä, keveyttä ja raikasta. Korkeat lämpötilat eivät vain muuta ruokavaliotamme, vaan myös kannustavat meitä etsimään herkullisia ja terveellisiä vaihtoehtoja perinteisille, raskaille jälkiruoille. Mikään ei maistu paremmalta kuin kotitekoiset jäätelöt ja sorbetit – erityisesti, jos ne on valmistettu luomuhedelmistä, ilman lisättyä sokeria, keinotekoisia väriaineita ja tarpeettomia lisäaineita. Kuinka valmistaa tällaista jäätelöä kotona? Mitä hedelmiä tulisi valita, kuinka makeuttaa ne ja kuinka tehdä niistä niin kermaisia ja herkullisia kuin kaupasta – mutta paljon terveellisempiä? Tässä artikkelissa löydät paitsi vastaukset näihin kysymyksiin, myös runsaasti inspiraatiota ja käytännön vinkkejä onnistuneeseen kesäiseen virkistykseen.

Miksi jäätelön tekeminen itse kannattaa – ja miksi luomu on tärkeää

Jäätelö kaupasta, jopa sellaiset, joissa lukee "fit" tai "luonnollinen", sisältää usein pitkän luettelon aineksista, joita kotiruoassa ei yksinkertaisesti ole: glukoosi-fruktoosisiirappia, keinotekoisia aromiaineita, stabilointiaineita, emulgointiaineita ja jopa kovetettuja kasviöljyjä. Lisäksi yhden annoksen sokeri määrä ylittää usein lapsen tai aikuisen päivittäisen tarpeen.

Kotitekoisen jäätelön valinnassa:

·        Sinulla on täysi hallinta koostumuksesta – valitset hedelmät, lisäaineet ja mahdolliset makeutusaineet,

·        Voit jättää raffinoidun sokerin pois ja valita luonnollisia makeuttajia: banaaneja, taatteleita, vaahterasiirappia, hunajaa tai ksylitolia,

·        Te vältätte allergeeneja ja ei-toivottuja lisäaineita – erityisen tärkeää eliminaatioruokavaliolla oleville (laktoositon, gluteeniton, maitoproteiiniton),

·        Säätääsi maun täysin omien mieltymystesi mukaan – haluatko intensiivistä mango vai ehkäpä kevyesti kirpeää punaherukkaa? Sinulla on valinta!

Valitsemalla Bio-hedelmät sijoitat:

·        Tuotteet, joita on kasvatettu ilman kemiallisia kasvinsuojeluaineita,

·        rikkaampi koostumus hivenaineista ja antioksidanteista,

·        intensiivisempi, luonnollisempi maku,

·        Kestävän maatalouden ja ympäristön kuormituksen vähentämisen tukeminen.

Luomupuolien maku ja laatu jäätelössä ovat välittömästi havaittavissa – ne ovat makeampia, mehukkaampia ja tulevat ilman keinotekoisia makuvahvennettuja.

Luonnolliset ainekset, suuri monipuolisuus – Kuinka syntyy täydellinen sokeriton jäätelö?

Terveellisen, kotitekoisen jäätelön perustana eivät voi olla vain klassiset hedelmät, vaan myös kasvisjogurtit, kookoskerma, pähkinävoi, mausteet tai yrtit. On tärkeää valita ne halutun vaikutuksen mukaan: sorbetit ovat kevyempiä, jäätelö – täyttävämpää ja kermaisempaa.

Paras luomuhedelmiä kotitekoista jäätelöä varten:

·        Banaanit – kermaiset, makeat, täydellinen perusta (pakastuskelpoisia, viipaloituja),

·        Mansikat, vadelmat, mustikat – tuovat keveyttä, happamuutta ja intensiivistä väriä,

·        Mango ja ananas – eksoottista makeutta, sopii hyvin kookoskermaan,

·        Kirsikat ja herukat – ne rikkovat makeuden, ihanteelliset sorbeteille,

·        Persikat, aprikoosit – herkullisia, ihanteellisia sekoitettavaksi jogurttiin.

Luonnolliset lisäaineet ja makeutusaineet:

·        kypsiä banaaneja tai taateleita – luonnolliseen makeuteen ja kermaisuuteen,

·        Vaahtera-, taateli- tai agavesiirappi – jo pieni määrä riittää maun vahvistamiseen,

·        Ksylitoli tai erytritoli – ihmisille, jotka välttävät sokeria (esimerkiksi diabeteksen ruokavaliossa),

·        Kookoskerma – antaa erityisesti mango- tai kaakaojäätelölle samettisen tekstuurin,

·        Kasvipohjaiset jogurtit – luonnollisesti hapokkaat, muodostavat kauniin kontrastin makeille hedelmille.

Vaihe vaiheelta: Näin valmistat kotitekoista luomujäätelöä

1. Pakastaa hedelmät.
Menetelmä "Jääpalat" toimii parhaiten: Leikkaa hedelmät paloiksi ja jäädytä ne vähintään 4 tunniksi. Ihanteellinen sekoittimelle tai keittiökoneelle.

2. Valitse pohja.
Se voi olla banaani (useimmiten), kookoskerma, kasvijogurtti – tai molempien sekoitus. Pohja vastaa koostumuksesta ja makeudesta.

3. Mixen.
Käytä tehokasta sekoitinta. Älä lisää vettä – jään pitäisi olla paksua ja kermaista. Jos sekoitin ei riitä, odota 2–3 minuuttia, kunnes hedelmät ovat hieman sulaneet.

4. Lisää täytteet.
Maapähkinävoi, vanilja, kaneli, mintunlehdet, sitruunankuori – nämä ainekset voivat täysin muuttaa jäätelön maun.

5. Syö heti tai pakasta uudelleen.
Tuoreella jäätelöllä on valmistuksen jälkeen paras koostumus. Vaihtoehtoisesti voit siirtää sen suljettuun astiaan ja pakastaa – 20 minuutin kuluttua poistamisesta se on tarjoilukelpoinen.

Kolme kokeiltua jääinspiraatiota

Mansikka-minttu-sorbetti
Ainekset: 2 kuppia jäädytettyjä luomu-mansikoita, kourallinen tuoretta minttua, 1 teelusikka vaahterasiirappia (valinnainen), 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Vaikutus: Erittäin virkistävä, kevytkirkas, täydellinen kuuman iltapäivän viettoon.

Kookoskermainen mango-jäätelö
Ainekset: 1 kypsä luomu-mango, 1/2 kylmää kookoskermaa, muutama pisara limettimehua. Vaikutus: Eksoottinen, kermainen jälkiruoka, jossa on ripaus trooppista.

Banaani-kaakao-jäätelö maapähkinävoilla
Ainekset: 2 jäädytettyä luomubanaania, 1 rkl luonnollista maapähkinävoita, 1 rnl kaakaojauhetta, ripaus kanelia. Vaikutus: terveellinen vaihtoehto suklaajäätelölle, täyttävä ja maukas.

Mihin pitäisi kiinnittää huomiota kotitekoisen jäätelön valmistuksessa?

·        Koostumus – jäädytetyt hedelmät ja oikea pohja ovat ratkaisevia. Liikaa nestettä = sorbetti, ei jäätelöä.

·        Sekoitusteho – koville ainesosille sopii parhaiten tehosekoitin (vähintään 900 W).

·        Pakastaminen – jos jäähdytät seoksen uudelleen, peitä se kalvolla jääkiteiden välttämiseksi.

·        Makeutaa kohtuudella – kypsät hedelmät eivät usein tarvitse enempää.

Terveellinen jälkiruoka, joka tekee eron

Kotitekoinen, sokeriton luomu-jäätelö on enemmän kuin vain kesälähde. Se on tapa syödä tietoisesti, vähentää prosessoituja elintarvikkeita ja nauttia kausittaisista, luonnollisista mauista. Se on myös erinomainen tapa kannustaa lapsia yhteiseen kokkaamiseen – heidän terveytensä ja ruokailutottumustensa hyväksi.

Sen sijaan, että turvautuisit valmiisiin tuotteisiin, tee itse jotakin herkullista ja helppoa. Luomuhedelmäjää ei ole vain herkullista, vaan myös vertaansa vailla olevaa laatua. Ja kun ulkona paahtaa aurinko, annos kotitekoista mansikka-, mango- tai kirsikkasorbettia voi muuttaa koko päivän.