Υγιεινή διατροφή και εκλεκτά εδέσματα

Τα υγιεινά τρόφιμα είναι φυσικά προϊόντα τροφίμων στα οποία δεν έχουν προστεθεί συντηρητικά ή άλλες χημικές ουσίες. Σύμφωνα με τους διαθέσιμους ορισμούς, παρασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Τον τελευταίο καιρό γίνεται πολύς λόγος για τα φυσικά τρόφιμα, κάτι που συνδέεται στενά με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση της κοινωνίας σχετικά με τη διατροφή. Όσο περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι θα βάλουν στο πιάτο τους, τόσο μεγαλύτερη γίνεται η ποικιλία των προϊόντων που προάγουν την υγεία στην αγορά. Ωστόσο, αξίζει να μπορεί κανείς να διακρίνει τα φυσικά τρόφιμα, για τα οποία μιλά η αποδεδειγμένη σύνθεση, από εκείνα που είναι «υγιεινά» μόνο από το όνομα του κατασκευαστή.

Οργανικά και υγιεινά τρόφιμα

Ο όρος «βιολογικά τρόφιμα» χρησιμοποιείται συχνά ως συνώνυμο του όρου «υγιεινή διατροφή». Μπορεί να φαίνεται ότι η διαφορά μεταξύ των δύο όρων είναι μικρή, αλλά στην πράξη μπορεί να είναι πραγματικά σημαντική. Για να μπορούν τα προϊόντα να χαρακτηρίζονται ως βιολογικά, πρέπει να διαθέτουν το αντίστοιχο πιστοποιητικό που προκύπτει από τον κανονισμό της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας. Επομένως, όλα αυτά μπορούν να θεωρηθούν ως υγιεινά τρόφιμα. Δυστυχώς, η τελευταία έννοια μπορεί με τη σειρά της να καταχραστεί από ορισμένους παραγωγούς, καθώς δεν καλύπτεται από κανένα πρότυπο που να ορίζει τους κανόνες παραγωγής.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο όρος «υγιεινά τρόφιμα» χρησιμοποιείται μόνο ως διαφημιστικό τέχνασμα που παραπλανά τον καταναλωτή. Πολλά από αυτά τα προϊόντα αποτελούνται από φυσικά και πλήρη συστατικά – απλώς δεν είναι πιστοποιημένα. Αξίζει όμως να διαβάζετε προσεκτικά τα συστατικά τους για να ελέγχετε αν περιέχουν, για παράδειγμα, τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά. Όταν αγοράζετε πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα (σημασμένα με το κοινοτικό λογότυπο, το λεγόμενο Euroleaf), γνωρίζετε ότι προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια όπου δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά λιπάσματα, ορμόνες ανάπτυξης ή συνθετικά φυτοφάρμακα.

Αξίζει να τρώμε φυσικά τρόφιμα;

Εδώ και πολλά χρόνια είναι συνηθισμένο σε πολλές μάρκες τροφίμων να χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα για τη βελτίωση της γεύσης ή της οσμής ορισμένων προϊόντων. Έτσι, περιέχουν μια σειρά από επιβλαβείς ουσίες, όπως τεχνητά χρώματα, σταθεροποιητές, πηκτικά, αρώματα, αντιοξειδωτικά, φυτοφάρμακα που δεν βρίσκονται στη φύση. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν όχι μόνο την καθημερινή ευεξία αλλά και τη γενική υγεία.

Τα φυσικά τρόφιμα στο μενού είναι ένας τρόπος να τροφοδοτήσετε το σώμα με περισσότερα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Η κατανάλωση αυτών των προϊόντων συνδέεται με πολύ λιγότερα επιβλαβή πρόσθετα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Πολλές από τις χημικές ουσίες που φέρουν το σύμβολο E μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις, π.χ. προβλήματα με τον ύπνο, τη συγκέντρωση, εξανθήματα. Γι' αυτό αξίζει να αποφεύγονται στις ετικέτες προϊόντων.

Παρόλο που τα υγιεινά τρόφιμα έχουν πολλές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, όπως και τα συμβατικά προϊόντα, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Γι' αυτό οι αλλεργικοί πρέπει πάντα να εξοικειώνονται με τη σύνθεσή τους.

Γιατί τα προϊόντα υγιεινής διατροφής είναι πιο ακριβά;

Με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση του πληθυσμού για τη διατροφή, επεκτείνεται και η προσφορά φυσικών τροφίμων. Παρόλο που γίνονται όλο και πιο συχνά διαθέσιμα σε ελκυστικές τιμές, το κόστος απόκτησής τους παραμένει σαφώς υψηλότερο από αυτό των συμβατικών προϊόντων. Οι παραγωγοί υγιεινών τροφίμων, ειδικά των πιστοποιημένων, πρέπει να τηρούν αυστηρούς κανόνες από την καλλιέργεια μέχρι την παρασκευή και τη διανομή. Η εξάλειψη των χημικών, συμπεριλαμβανομένων των χημικών λιπασμάτων, των φυτοφαρμάκων ή των ορμονών ανάπτυξης, οδηγεί σε πιο ακριβή διαδικασία παραγωγής και μικρότερη διάρκεια ζωής.