• Σχεδιασμός γευμάτων και λίστες αγορών
• Καλή οργάνωση και τάξη στα ντουλάπια της κουζίνας
• Σωστή αποθήκευση τροφίμων
• Ατελή λαχανικά και φρούτα

Η αγορά υπερβολικών ποσοτήτων τροφίμων και η απόρριψη των σπαταλημένων προϊόντων είναι για πολλούς ανθρώπους αυτονόητη και απολύτως φυσιολογική. Σύμφωνα με την έκθεση του Συνδέσμου Πολωνικών Τραπεζών Τροφίμων «Καμία σπατάλη τροφίμων 2020», περίπου το 54% των Πολωνών παραδέχεται ότι μερικές φορές πετάει τρόφιμα. Τα πιο συχνά πεταμένα είναι το ψωμί, τα λαχανικά και τα φρούτα, τα αλλαντικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Περίπου ένα δισεκατομμύριο τόνοι τροφίμων σπαταλούνται ετησίως παγκοσμίως (σύμφωνα με έκθεση του ΟΗΕ), και ταυτόχρονα υπάρχουν ακόμα χώρες όπου ο μέσος πολίτης δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα υγιεινό γεύμα την ημέρα. Οι κάτοικοι της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης σπαταλούν τα περισσότερα τρόφιμα, ενώ οι κάτοικοι της Αφρικής τα λιγότερα. Επομένως, η σπατάλη τροφίμων θεωρείται σήμερα οικονομικό, ηθικό και περιβαλλοντικό πρόβλημα. Αγοράζουμε περισσότερα από όσα μπορούμε να φάμε, επειδή:

• Δεν σχεδιάζουμε αγορές και γεύματα,
• αποθηκεύουμε τα τρόφιμα ακατάλληλα,
• ετοιμάζουμε πολύ μεγάλες μερίδες γευμάτων,
• Έχουμε πολύ εύκολη πρόσβαση σε καταστήματα τροφίμων,
• Έχουμε λίγη συνείδηση, καμία αναστοχασμό και κανέναν σεβασμό για το φαγητό.

Καθώς το θέμα της σπατάλης τροφίμων συζητείται όλο και περισσότερο στα μέσα ενημέρωσης και εμφανίζονται κινήματα όπως το Zero Waste ή Less Waste, αυξάνεται η κοινωνική συνείδηση. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναρωτιούνται τι μπορεί να γίνει για να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να μην σπαταλάμε τρόφιμα:

Σχεδιασμός γευμάτων και λίστες αγορών

Είναι καλό να σχεδιάζουμε το δείπνο μερικές μέρες νωρίτερα, ενώ ελέγχουμε τι έχουμε ήδη στα ντουλάπια της κουζίνας. Δεν σκεφτόμαστε κάθε μέρα ότι έχουμε ακόμα ένα πακέτο ρύζι ή ζυμαρικά διαθέσιμα, οπότε όταν ψωνίζουμε χωρίς προετοιμασία, συχνά αγοράζουμε άσκοπα αυτά που ήδη έχουμε στην αποθήκη του σπιτιού. Όταν πηγαίνουμε για ψώνια χωρίς λίστα, το καλάθι γεμίζει και με προϊόντα που ίσως δεν θέλουμε ή δεν ξέρουμε πώς να τα χρησιμοποιήσουμε στο δείπνο, αλλά μας τράβηξε μια διαφήμιση ή προσφορά. Χωρίς λίστα γευμάτων και αγορών δεν μπορούμε πάντα να εκτιμήσουμε σωστά τις ανάγκες σε τρόφιμα και πέφτουμε σε προσφορές όπως 2 + 1 δωρεάν. Με τον προγραμματισμό των γευμάτων και μια λεπτομερή λίστα αγορών με συγκεκριμένη ποσότητα ενός συγκεκριμένου τροφίμου, αγοράζουμε μόνο ό,τι πραγματικά μπορούμε να καταναλώσουμε.

Καλή οργάνωση και τάξη στα ντουλάπια της κουζίνας

Αξίζει να ελέγχετε τα συρτάρια της κουζίνας τακτικά για να θυμάστε ποια τρόφιμα περιέχουν και να τα χρησιμοποιείτε τακτικά κατά την προετοιμασία του δείπνου. Έτσι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα τρόφιμα πριν λήξουν. Αξίζει επίσης να φυλάτε τα τρόφιμα σε διαφανή ή καλά επισημασμένα δοχεία.

Σωστή αποθήκευση τροφίμων

Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων είναι πολύ σημαντική. Αυτό αποτρέπει την πρόωρη αλλοίωση των τροφίμων. Για παράδειγμα, τα χύμα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής πρέπει να τοποθετούνται σε καλά κλεισμένα γυάλινα δοχεία, αν δεν θέλουμε να εμφανιστούν μέσα σκώροι. Είναι καλύτερο να φυλάτε το ψωμί σε υφασμάτινη ή λινή σακούλα αντί για πλαστική σακούλα. Αν μετά τις γιορτές έχετε τρόφιμα που κανείς δεν θέλει πια, αξίζει να τα καταψύξετε. Λαχανικά και φρούτα που χάνουν τη σφριγηλότητά τους και δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε, μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Τα λαχανικά από την κατάψυξη είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας και τα κατεψυγμένα φρούτα για την παρασκευή κοκτέιλ.

Ατελή λαχανικά και φρούτα

Έχουμε συνηθίσει ότι τα λαχανικά  και τα φρούτα πρέπει να φαίνονται τέλεια και αν, για παράδειγμα, εμφανιστεί ένας μικρός λεκές σε μια μπανάνα, προτιμούμε να την πετάξουμε παρά να τη φάμε, παρόλο που είναι ακόμα ένα υγιεινό φρούτο. Είναι επίσης πρόβλημα στις αγροτικές καλλιέργειες, όπου τεράστιες ποσότητες φρούτων και λαχανικών σπαταλούνται, παρόλο που είναι νόστιμα και υγιεινά και δεν πληρούν τα πρότυπα για χρώμα, μέγεθος ή σχήμα.

Τέλος, μερικοί γενικοί, απλοί κανόνες που όχι μόνο μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων αλλά και διευκολύνουν την οργάνωση στην κουζίνα:

• Τα φρέσκα βότανα να τοποθετούνται σε σακούλες και να καταψύχονται,
• Τα βότανα που χάνουν τη φρεσκάδα τους μπορούν να ψιλοκοπούνται και να τοποθετούνται στην κατάψυξη,
• Το παλιό ψωμί δεν χρειάζεται να πεταχτεί, μπορεί να γίνει τοστ,
• Καλύτερα να αγοράζετε λουκάνικα με βάση το βάρος και να τα τοποθετείτε σε γυάλινα δοχεία ή χαρτί περγαμηνής, αντί να τα φυλάτε σε πλαστικές συσκευασίες.