• Sójové mléko: spolehlivá klasika
• Mandelové mléko: silné druhé místo
• Kokosové mléko: klasika znovu objevená
• Rýžové mléko: nejštíhlejší z nejštíhlejších
• Ovesné mléko: lehké a výživné
• Proso mléko: pro bezlepkové lidi
• Konopné mléko: proteinová síla
• Špaldové mléko: nejen pro obilnou kávu
• Pohankové mléko: stále čeká na svou šanci

Ačkoliv kravské mléko je stále zdaleka nejznámější a nejčastěji konzumované v Polsku i po celém světě, jeho rostlinné alternativy rychle získávají na popularitě. Už jsou pryč doby, kdy bylo neobvyklé si v kavárně objednat sójové mléko: naopak, v regálech supermarketů a online obchodech je tolik rostlinných možností, že to může být někdy matoucí!

Zatímco kravské mléko se většinou jednoduše dělí podle obsahu tuku do několika druhů (a nově je k dispozici i bezlaktózová varianta), rostlinná mléka – nápoje vyráběné smícháním ořechů nebo obilovin s vodou a vymačkáním vzniklé tekutiny – se liší podle toho, z jaké rostliny pocházejí. Mají rozmanité chutě, textury a často i barvy – a především různé použití. Proto jsme pro všechny, kdo právě začínají své dobrodružství s těmito lahodnými, výživnými a co je důležité, bez živočišných složek, nápoji, sestavili seznam nejoblíbenějších druhů rostlinných mlék.

Sójové mléko: spolehlivá klasika

Sójové mléko bylo prvním rostlinným nápojem, který si získal velkou oblibu, a navzdory rostoucí konkurenci je stále nápojem, ke kterému lidé, kteří se vyhýbají kravskému mléku, nejčastěji sahají. Jeho konzistence, vlastnosti a nutriční hodnoty jsou podobné kravskému mléku, proto je vhodné pro všechny jeho tradiční použití: pečení a vaření, bělení kávy, zalévání kaší nebo snídaňových cereálií a dokonce – zejména například v ochucených vanilkových verzích – k pití.

Mandelové mléko: silné druhé místo

Pokud by nějaký nápoj mohl sójové mléko sesadit z pozice nejoblíbenější veganské alternativy kravského mléka, bylo by to mandlové mléko. Jeho konzistence připomíná odstředěné kravské mléko a chuť by měla být výrazně mandlová. Má méně bílkovin a tuků a tedy méně kalorií než sójové mléko, ale obvykle je považováno za chutnější. Může nahradit kravské mléko téměř ve všech použitích.

Kokosové mléko: klasika znovu objevená

Kokosové mléko je tradiční ingrediencí v kuchyni mnoha asijských zemí, zejména thajské kuchyně. V Polsku se stalo populárním teprve před několika lety. Existují dva druhy kokosového mléka: v plechovkách a v kartonech. Plechovka je mnohem hustší a tučnější než kartonové mléko a má jiné použití: nejlépe se hodí na vaření a přípravu dezertů. Po asi dni v lednici se rozdělí na dvě části: odtučněnou a tučnou. Z tuku lze dokonce vyšlehat veganský šlehačku! Díky své husté konzistenci a vysokému obsahu tuku někteří lidé používají toto mléko místo smetany do kávy, ale jeho intenzivní kokosová chuť z něj dělá spíše volbu pro kokosové dezerty. Kokosové mléko v kartonu má velmi jemnou chuť, konzistenci typického rostlinného mléka a může se používat jako mandlové a sójové mléko.

Rýžové mléko: nejštíhlejší z nejštíhlejších

Pokud hledáte něco, co se jen málo liší od vody, je rýžové mléko dobrou volbou. Je vhodné pro lidi alergické na laktózu, sóju, ořechy a lepek.

Ovesné mléko: lehké a výživné

Lehce obilné chuti má ovesné mléko méně bílkovin než většina ostatních druhů mléka (kromě rýžového mléka), ale obsahuje, jak se na ovesný nápoj sluší, slušné množství vlákniny. Vhodné pro všechny běžné použití, ale málo vhodné do kávy (i když je to otázka chuti).

Proso mléko: pro bezlepkové lidi

Proso je v poslední době velmi populární – a právem, protože je chutné a zdravé! Proso mléko má charakteristickou žlutavou barvu. Neobsahuje lepek, a proto je vhodné pro lidi, kteří se tomuto proteinu vyhýbají. Má lehce hořkou dochuť a někteří ho popisují jako lehce trpké. Nehodí se dobře do kávy nebo müsli, ale můžete ho použít na vaření.

Konopné mléko: proteinová síla

Konopí je jednou z nejbohatších rostlin na kompletní bílkoviny: není divu, že nápoj z něj vyrobený obsahuje také velký (srovnatelný se sójovým mlékem) podíl této složky! Chutná trochu mléčně a oříškově, má lehce krémovou konzistenci a… někdy lehce strašidelně nazelenalou barvu. Ale nenechte se tím zmást: je to skvělá náhrada kravského mléka, vhodná pro všechna jeho typická použití! Je také vhodné pro alergiky na ořechy.

Špaldové mléko: nejen pro obilnou kávu

Další skvělá alternativa kravskému mléku: hodí se dokonce i na přípravu cappuccina, protože dobře pění. Má jemnou, lehce zrnitou a oříškovou chuť a charakteristickou béžovou barvu. Díky přirozeně se vyskytujícím cukrům je i bez přidání sladidel mírně sladké.

Pohankové mléko: stále čeká na svou šanci

Jedno z nejméně oblíbených druhů mléka – a je těžké přesně říct proč. Je chutné, lehce sladké a plné živin. Dobře se hodí jako náhrada kravského mléka a je také vhodné pro bezlepkové lidi a alergiky na ořechy.