• La historia del amaranto
• ¿Propiedades ampliadas del amaranto?
• ¿Quién debería usarlo?
• ¿Cuándo usar?
• Platos de ejemplo
• Valores nutricionales del amaranto
• Ejemplos de métodos de administración
• ¿Cómo se usa en medicina?

La historia del amaranto

Es una de las pocas plantas con una tradición tan rica y centenaria. Las fuentes históricas más antiguas datan el amaranto expandido en el siglo III a. Durante muchos años se utilizó principalmente como especie ornamental que enriquecía las estancias de una forma sumamente atractiva con un interesante contraste de flor violeta intenso y vivo y hojas de color verde claro. Pero incluso los Incas, Mayas e Indios estaban convencidos de las propiedades beneficiosas del amaranto.

En siglos posteriores, el destino de esta planta única cambió como un caleidoscopio: una vez se la consideraba sagrada y era la base de pasteles dulces enriquecidos con miel, otra vez, cuando los conquistadores españoles la descubrieron, se la consideraba la hierba del diablo célebre. pasteles de amaranto (por ejemplo, tortillas) añadido sangre de prisionero. Debido a esto, esta especie única estaba al borde de la extinción total; el cultivo también estaba prohibido dondequiera que dominara la religión cristiana. Afortunadamente, después de muchos años de resentimiento, el amaranto ha regresado a las cocinas de todo el mundo, incluidas las europeas. Actualmente, en pleno siglo XXI, vive su renacimiento. Inspira con sus propiedades únicas que no deben subestimarse.

¿Propiedades ampliadas del amaranto?

Los granos de amaranto no contienen gluten: este es el primero de numerosos argumentos que han decidido que esta planta enriquece muchas recetas en la actualidad. Entre las numerosas propiedades y ventajas del amaranto expandido, también cabe mencionar las siguientes:

• una excelente fuente de proteína digerible,
• apoya los procesos metabólicos del cuerpo,
• una rica fuente de ácidos grasos que enriquecen significativamente la dieta,
• El amaranto proporciona al cuerpo muchos ingredientes esenciales, entre ellos:
  • hierro,
  • fósforo,
  • magnesio,
  • calcio,
  • potasio,
  • vitaminas (grupos: A, B, C y E),
• apoya los movimientos peristálticos de los intestinos - contiene fibra que apoya el trabajo del sistema digestivo,
• Gracias al contenido de un conjunto completo de aminoácidos exógenos, retrasa significativamente el proceso de envejecimiento del cuerpo: tiene un efecto beneficioso sobre los procesos regenerativos,
• es una excelente fuente de energía - contiene hidratos de carbono, que sin duda son parte fundamental de la dieta de las personas que trabajan física y mentalmente (un buen suplemento dietético para deportistas).

¿Quién debería usarlo?

Las propiedades enumeradas anteriormente ya responden en gran medida a la pregunta "¿Para quién?" Sin embargo, vale la pena señalar aplicaciones específicas para resaltar los beneficios del amaranto expandido de manera especial.Entonces, ¿a quién se lo podemos recomendar?

• Personas alérgicas: el amaranto no contiene gluten, por lo que pueden usarlo y agregarlo a muchas recetas,
• Personas para quienes es importante una nutrición adecuada: los granos de amaranto expandido son ricos en hierro (muy buena biodisponibilidad),
• Personas que se encuentran bajo mayor estrés físico o mental (alumnos, estudiantes, profesionales, etc.),
• Personas que estudian intensamente y están constantemente expuestas al estrés: el amaranto expandido contiene una gran cantidad de carbohidratos de fácil digestión, que son una fuente natural de energía,
• Anemia: la riqueza de ácidos grasos (poliinsaturados), así como de minerales y elementos, ayuda a reponer macro y microelementos.

¿Cuándo usar?

Actualmente, podemos encontrar amaranto expandido en el mercado en muchas formas interesantes, por lo que se puede utilizar en la preparación del desayuno y el almuerzo, así como en meriendas y meriendas dulces. Sin embargo, las más comunes son las semillas de amaranto, que se utilizan, por ejemplo, para cocinar, hornear o cocinar alimentos al vapor. Sin embargo, no hay que olvidar la harina especial de amaranto, que mejora significativamente la calidad y el sabor de los productos horneados. Además, gracias a él, puede eliminar de la receta todos los aditivos químicos restantes, lo que debería mejorar el sabor y la ternura de la cocción. Gracias a sus propiedades, la harina de amaranto también alarga la vida útil. Por ejemplo, se puede usar para preparar pasta.

Platos de ejemplo:

• panqueques,
• pastelitos,
• Sopas de verduras y amaranto,
• Ensaladas con amaranto añadido.

Valores nutricionales del amaranto

Los expertos en nutrición han aclamado al amaranto como el "cultivo del siglo XXI". Este término se debe a sus propiedades únicas, gracias a las cuales puede influir perfectamente en el funcionamiento del cuerpo humano.

Las semillas de amaranto expandidas son una valiosa fuente de sustancias, cuya cantidad óptima en el cuerpo asegura su correcto funcionamiento. Los más importantes son las proteínas y los ácidos grasos de fácil absorción. La planta también tiene una gran cantidad de fibra y vitaminas y minerales que ayudan a equilibrar el cuerpo.

El efecto de cada componente del amaranto expandido en el funcionamiento del cuerpo es el siguiente:

• La proteína proporciona aminoácidos esenciales que afectan muchos procesos en el cuerpo. Es importante destacar que el contenido de proteínas en la escarlata es mucho mayor que en otros cereales, los ácidos grasos reducen el colesterol malo, lo que reduce significativamente el riesgo de problemas relacionados con el sistema circulatorio,
• La fibra dietética mejora el peristaltismo intestinal, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y limpia el cuerpo,
• Las vitaminas A y E contenidas en el amaranto expandido reducen el riesgo de enfermedades graves como el Alzheimer; Las vitaminas B tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, apoyan la memoria y te permiten disfrutar de una tez excelente. ¡El amaranto es también un tesoro de antioxidantes! Los ingredientes minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el fósforo y el potasio tienen un efecto positivo para satisfacer todas las necesidades del cuerpo.

Ejemplos de métodos de administración

El amaranto es un grano, por lo que es perfecto para hacer conservas después de mezclarlo con harinas tradicionales. De esta manera es posible obtener un pan rico en proteínas y al mismo tiempo extremadamente sabroso. El amaranto también se puede comer solo en forma de semilla. el llamado popping, es decir, el amaranto en forma de palomitas de maíz, es perfecto como complemento del yogur o como tentempié solo.

Por otro lado, los amantes de los platos más exquisitos también pueden utilizar el amaranto expandido para preparar sabrosos almuerzos o cenas exquisitas, es perfecto para platos al vapor, así como hervidos y guisos. En los estantes también se puede encontrar harina elaborada con este grano, que se puede utilizar para todos los platos que no requieran gluten (por lo que no es apta para hornear pan y pasteles).

¿Cómo se usa en medicina?

Debido al excelente efecto sobre el funcionamiento del cuerpo humano, vale la pena comer amaranto expandido no solo por placer, sino también con fines medicinales. Vale la pena buscar:

• Personas que padecen enfermedades de los sistemas circulatorio y esquelético,
• mujer embarazada,
• anemia,
• vegetariano,
• Personas mayores y convalecientes,
• Personas con un sistema digestivo sensible,
• sufre de enfermedad celíaca,
• Personas con deficiencias de minerales.

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