Coco, almendras, soja: han aparecido bebidas vegetales con diferentes sabores en los estantes de las tiendas. Son una alternativa a la leche de vaca convencional. ¿Qué son exactamente, cómo se hacen y qué tienen realmente en común con la leche?

Bebida vegetal: ¿qué es eso?

Las bebidas a base de plantas a menudo se denominan "leche" debido a su uso y apariencia. Sin embargo, debes saber que es un término coloquial que en realidad solo se reserva para un producto de origen animal. De acuerdo con la normativa de la Unión Europea, la denominación "bebida vegetal" está en vigor desde 2007.

Una bebida a base de hierbas se prepara remojando, mezclando y tamizando nueces, granos, semillas o semillas de varios productos vegetales. Puede ser, por ejemplo, almendras, copos de coco, avena, espelta o arroz. Aunque en realidad no es leche, puede reemplazar con éxito a la leche de vaca. ¿Qué bebidas vegetales hay, cuáles son las más saludables, quién puede tomarlas y de qué están hechas?

Las bebidas herbales más populares

• Bebida de soja - contiene la mayor cantidad de proteínas y calcio de todas las bebidas de origen vegetal, por lo que su composición es más parecida a la de la leche de vaca. También contiene menos azúcar que, por ejemplo, una bebida de coco o de almendras. La bebida de soya contiene la mayor cantidad de vitaminas B de cualquier bebida a base de plantas.
• La bebida de coco es un sustituto perfecto de la leche de vaca en la cocina. Sus usos son versátiles: es adecuado tanto para el café como para los cereales para el desayuno, cócteles, productos horneados y muchos otros platos e incluso sopas. Es más espesa y cremosa que la bebida de soja y tiene un agradable aroma a coco. También es una de las bebidas de origen vegetal con más calorías, alta en grasas y relativamente baja en proteínas.
• Bebida de arroz: es dulce, contiene la mayor cantidad de carbohidratos entre las bebidas vegetales populares, ya que los granos de arroz contienen mucho almidón. Por su sabor dulce, es excelente para postres y productos horneados. Es una alternativa para las personas que no pueden tomar bebidas de soya, nueces o almendras por alergias. Sin embargo, no es recomendable para diabéticos ya que su índice glucémico es de 90. La bebida de arroz es rica en vitaminas B1, B3 y B6.
• Bebida de almendras: tiene relativamente pocas calorías en comparación con otras bebidas de origen vegetal. Tiene un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Es una bebida perfecta para el café si te gusta el sabor y el aroma a almendra. Hace espuma con facilidad.
• Bebida de avena: entre las bebidas vegetales más populares, la avena contiene la mayor cantidad de fibra. La bebida de avena puede contener betaglucanos derivados de la avena, que tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Cada bebida vegetal, ya sea coco, almendra o, por ejemplo, soja, difiere en el contenido de micro y macro elementos. Las bebidas de frutos secos contienen más vitamina E que las bebidas de soja. Las bebidas de avena contienen más betaglucanos, que tienen un efecto positivo sobre la inmunidad. La gran mayoría de las bebidas vegetales listas para beber están enriquecidas, es decir, enriquecidas con calcio y vitaminas B, así como con vitamina D. Las bebidas ahora están disponibles y también se pueden preparar en casa. Son un excelente sustituto de la leche de vaca para personas que no pueden consumir leche de vaca convencional debido a alergias alimentarias, así como para veganos y vegetarianos.