• Gluten intolerantligi va parhez
• Mevalar bilan hirsoq keki
• Chia urug'li puding, mevalar va gilos sousi
• Oddiy shokoladli qizil quritilgan olma pechenelari
• Kakao mevalari bilan muffinlar
• Shokoladli fondant, bu suyuq shokoladli pirog

Gluten, ya'ni javdar, bug'doy va arpa donalarida uchraydigan oqsil, ushbu donlardan tayyorlangan non mahsulotlarining tuzilishiga javobgardir. Uning tufayli non biroz nam va yopishqoq bo'ladi. Ushbu ingredient kundalik ehtiyoj mahsulotlarining ko'pchiligida mavjud: non, makaron, grits, ketchup va mayonez, muzqaymoq, bulka, pirog, pechenye va kekslar, knedliklar, sutli shokolad va boshqalar.

Gluten intolerantligi va parhez

Garchi bu mahsulotlarning aksariyati o‗rta polshalik oila kundalik ratsionida mavjud bo‗lsa-da, tobora ko‗proq odamda gluten sezgirligi yoki gluten intolerantligi tashxisi qo‗yilmoqda, ular gluten bo‗lmagan parhezga rioya qilishga majbur. Aks holda, ular hazm qilish tizimining noqulay alomatlariga duch keladilar, bu esa butun farovonligimiz va umumiy holatimizga ta‗sir qilishi mumkin. Shuningdek, doimiy gluten intolerantligi bilan tavsiflangan autoimmun kasallik bo‗lgan seliakiya kasalligiga chalingan odamlar glutenli mahsulotlardan voz kechishlari kerak. Seliakiyada gluten iste'moli ingichka ichakning ozuqa so‗rish uchun javobgar bo‗lgan villuslarning atrofiyasiga olib keladi. So‗rilish buzilganda, noqulay klinik simptomlar yuzaga keladi. Shunda yagona davolash usuli butun umr davomida qat'iy gluten bo‗lmagan parhezga rioya qilishdir.

Ko’pgina keng tarqalgan oziq-ovqatlarda gluten mavjudligi sababli, dastlab qaraganda, gluten bo’lmagan parhezni tashkil etish qiyin va ko’p cheklovlar hamda qurbonliklarni talab qilayotgandek tuyulishi mumkin. Gluten juda yuqori suvni ushlab turish qobiliyatiga, elastiklik va cho’ziluvchanlikka ega bo’lib, fermentatsiya va pishirish jarayonida xamirning "spongy" konsistentsiyasini saqlab turadigan elastik, yopishqoq membranalar hosil qiladi. Nonning yumshoq va uzoq vaqt yangi qolishi gluten ulushiga bog’liq. Gluten ishlab chiqaruvchilar tomonidan oziq-ovqat qo’shimchasi sifatida yaxshi ta’m tashuvchisi sifatida ishlatiladi. Gluten bo‗lmagan mahsulotlarga talab ortib borayotganligi sababli, ularga kirish tobora osonlashmoqda. Bizda gluten bo‗lmagan nonlar, makaronlar va unlar mavjud. Agar shirinlikka ishtiyoq paydo bo‗lsa nima qilish kerak? Keling, gluten intolerantligi bo‗lgan odamlar uchun qaysi desertlar xavfsiz ekanligini ko‗raylik.

Mevalar bilan hirsoq keki

Tarkibi:

• 50 g hirsoq yormasi,
• Tuxum,
• sevimli o’simlik sutingiz - ehtimol bodom yoki kokos bo’lishi mumkin
• bir choy qoshiq pishirish soda,
• bir necha osh qoshiq makkajo’xori uni,
• yangi mevalar (masalan, malina, qulupnay, ko’k qulupnay, shaftoli).

Garchi hirso’q kechki ovqat bilan bog’lanadigan bo’lsa-da, har kim uning mazali va tayyorlash oson bo’lgan desert bo’lishi mumkinligini bilmaydi. Hirsoq xamirini tayyorlash uchun hirsoqni 15 daqiqa ozgina tuzlangan suvda pishiring. Sovugandan so’ng makkajo’xori uni, tuxum, pishirish soda va o’simlik sutini aralashtiring. Agar xamir konsistentsiyasi juda suyuq bo’lsa, biroz un qo’shishingiz mumkin. Xamirni pishirish qog’ozi bilan qoplangan qolipga quying, ustiga mevalarni taqsimlang va 170 darajada pishiring, tish cho’tkasi quruq chiqguncha.

Mevalar va Kirschbaum sousi bilan Chia urug’i pudingi

Puding uchun ingredientlar:

• 3 osh qoshiq chias urug‘lari,
• 400 ml Kokos suti,
• Bir choy qoshiq vanil ekstrakti.

Gilos glazuri uchun ingredientlar:

• Taxminan 300 g muzlatilgan gilos,
• Bir qoshiq chias urug‘lari.

Qo‘shimcha:

• Bezak va ta’m uchun ko‘k mevalar,

Qalin kokos sutini idishga quying va chias urug‘lari hamda vanil ekstrakti bilan yaxshilab aralashtiring, taxminan 10 daqiqa tursin, so‘ng yana aralashtiring. Muzlatilgan giloslarni qozonga soling va past olovda mevalar to‘liq eriguncha qizdiring. So‘ng mevalarni aralashtiring va bir osh qoshiq chias urug‘lari qo‘shib, kamida bir daqiqa yaxshilab aralashtiring. Salat idishlari, stakanlar yoki shishalarda kokos-chia pudingi va gilos sousini navbat bilan joylashtiring, rang-barang qatlamlar hosil bo‘lgunga qadar. Yuqorisini yangi ko‘k mevalar bilan bezang.

Oddiy shokoladli qizil quritilgan olma pechenelari

Tarkibi:

• 100 g kornfleks,
• 150 g qorong‘i shokolad,
• 20 g kokos yog‘i,
• 50 g quritilgan qizil quritilgan olma,
• 40 g agave siropi,
• Bir choy qoshiq vanil shakar.

Kokos yog‘i va qorong‘i shokoladni bir qozonda eritib oling. Eritilgan shokolad, kokos yog‘i, vanil shakar va agave siropini maydalangan kornflekslarga qo‘shib yaxshilab aralashtiring. Barcha ingredientlar bir butun massa hosil qilgach, maydalangan quritilgan qizil quritilgan olma qo‘shing va aralashtiring. Tayyor massadan kichik qoshiq yordamida pechenelar shakllantiring va pishirish qog‘oziga qo‘ying, kamida bir soat sovutgichda qattiqlashishini kuting.

Kakao mevalari bilan muffinlar

Tarkibi:

• 150 g xona haroratidagi tabiiy yogurt,
• 120 g eritilgan sariyog‘,
• 90 g Zucker,
• 3 Eier,
• 200 g glutenfreies Mehl (kann Reis, Mais oder beides sein)
• 20 g Kakao,
• 2 Esslöffel Ihrer Lieblingsmarmelade
• 150 g geriebener Apfel,
• ein Teelöffel Zimt,
• ein halber Teelöffel Soda,
• ein Teelöffel Backpulver,
• ein Teelöffel Apfelessig.

Un (bir yoki bir nechta tur), kakao, soda, pishirish kukuni va dolchini bir idishda aralashtiring. Alohida idishda tuxumlarni urib, shakar, tabiiy yogurt va eritilgan sariyog‘ni qo‘shing va yaxshilab aralashtiring. Hosil bo‘lgan massaga oldindan aralashtirilgan quruq ingredientlarni qo‘shing va qisqa vaqt aralashtiring. Oxirida, aralashmaga bir oz sirka bilan aralashtirilgan maydalangan olma qo‘shing. Muffin qoliplarini muffin qog‘ozi bilan yoping va xamirni qoliplarga quying, qoliplar 3/4 qismigacha to‘lsin. Kapkeyklar taxminan 20 daqiqa 180 darajada pishiriladi.

Shokoladli fondant, bu suyuq shokoladli pirog

Bir porsiya uchun ingredientlar:

• 50 g qoramtir shokolad,
• 1 qoshiq kokos yog‘i,
• 1 choy qoshiq guruch uni,
• 1 choy qoshiq kartoshka uni,
• 1/3 stakan sizning sevimli o‘simlik sutingiz
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar.

Issiqqa chidamli pishirish idishini kokos yog‘i bilan yog‘lang va pishirish qog‘ozi bilan yoping. Maydalanilgan shokoladni kokos yog‘i bilan birga suv hammomida eritish kerak. Bir idishda ikkala un turi, sut va shakarni aralashtiring va mikser bilan aralashtiring, so‘ng eritilgan shokolad va kokos yog‘ini qo‘shib, hammasini qisqa vaqt blender bilan aralashtiring. Tayyor massani pishirish idishiga quying va 200 darajada 14 daqiqa pishiring, massaning chetlari qotguncha. Pechdan chiqarilgandan so‘ng, kapkeyk taxminan bir daqiqa idishda qolishi kerak, keyin plastinkaga o‘tkaziladi. Fondant iliq holda xizmat qilinadi, shokolad kesilganda ichkaridan oqib chiqishi kerak.