Mundarija:

• Vanilning xususiyatlari
• Vanildan foydalanish
• Vanil shakar

Vanil tayoqchasi kardamom va zafron bilan birga dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biridir. U deyarli barcha, hatto eng chekka burchaklarda ham tanilgan, yuqori baholangan va ishlatiladi. Uning noyob, yoqimli hidi har kimga ma'lum – u shunchalik xarakterli bo'lib, boshqa hech narsa bilan adashtirib bo'lmaydi. Faqat desertlar emas, balki vanil hidi kosmetika va parfyumeriya sanoatida ham qo'llaniladi. Vanil tabiiy ravishda Janubiy Amerikaning tropik o'rmonlarida o'sadi. U dunyoning eng mashhur ziravorlaridan biriga aylangach, uni ushbu mintaqadan tashqarida ham yetishtirish boshlandi. Bugungi kunda Madagaskar eng yirik ishlab chiqaruvchidir. Ushbu aromatik ziravorni ishlatish bizga qanday foyda keltirishi mumkin?

Vanilning xususiyatlari

Bu o'simlik orkide oilasiga mansub bo'lib, uning ustida o'sadigan uzun, yashil podalar odatda vanil tayoqchalari deb ataladi. Qiziqarli fakt shundaki, hosildan keyin qorong'i yashil, pishgan vanil podalari  o'zining noodatiy, tanib bo'ladigan shirin hidiga ega emas. Ular uni maxsus tayyorlash jarayonidan so'ng oladi, bu jarayon podalarni navbatma-navbat fermentatsiya qilish va quritishdan iborat. Vanil podalari qora rangga kirib, o'z hidini oladigan bu jarayon taxminan yarim yil davom etadi. Bundan tashqari, ular tabiiy ravishda mavjud bo'lgan vanillin tufayli oq qoplama bilan qoplangan. Aynan shu modda vanilning noyob hidiga javobgardir. Podalarda qancha ko'p bo'lsa, ularning sifati shuncha yuqori bo'ladi. Ushbu ziravor nafaqat ajoyib ta'mga ega va yoqimli hidga ega, balki tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• oshqozon shirasining sekretsiyasini stimulyatsiya qilib, hazm jarayonini yaxshilaydi,
• miya ishtaha markazining faoliyatini kamaytirib, ochlik hissini yo'q qiladi – shuning uchun uni kamaytirish dietasiga kiritish foydalidir,
• revmatik va degenerativ o'zgarishlar bilan bog'liq og'riqlarni yengillashtirishga yordam beradi,
• hazm jarayonini yaxshilaydi, hazm va siydik yo'llarining silliq mushaklarini bo'shashtiradi,
• antiseptik ta'sirga ega.
  

Vanil nafaqat pishirishda, balki aromaterapiyada ham qo'llaniladi. Tabiiy vanil yog'ining ta'siri:

• tinchtiruvchi,
• nerv zo‘riqishini kamaytiradi va stressga qarshi kurashda yordam beradi,
• farovonlikni yaxshilaydi,
• ochlik hissini yo'q qiladi,
• uyquga ketishni osonlashtiradi.

Vanildan foydalanish

Bugungi kunda vanil muzqaymoqsiz dunyo tasavvur qilib bo'lmaydi – bu desert sotiladigan eng mashhur ta'mdir. Vanil nafaqat muzqaymoq, balki tortlar, krem, piroglar, muffinlar, puding va likyorlarda ham ishlatiladi. Vanil aromasi bo'lmasa, ko'plab desertlar mavjud bo'lmas edi. U shokolad va meva mahsulotlariga ham, shuningdek, qahvaga qo'shiladi. Vanil qo'shilgan sho'r taomlar ham tobora ko'paymoqda – u go'sht souslari, baliq va dengiz mahsulotlari taomlariga qo'shiladi.

Vanil shakar

Polshada vanil shakari tortlar uchun mashhur ingredient hisoblanadi. Sotib olayotganda, unda haqiqiy vanil yoki vanil ekstrakti bor-yo'qligiga e'tibor berish kerak, yoki faqat vanillin yoki etilvanillin, ya'ni arzonroq o'rinbosar. Agar siz tort uchun vanil shakari kerak bo'lsa va uning yuqori sifatli haqiqiy vanilni o'z ichiga olishini xohlasangiz, uyda sog'lomroq variantini tayyorlashingiz mumkin. Faqat ikkita stakan ksilitni idishga soling, vanil podasining qazib olingan urug'larini shakar tayoqchasi bilan birga soling va aralashtiring. Ksilitolni vanil bilan taxminan ikki hafta davomida qoldiring va shu vaqt o'tgach, uyda tayyorlangan va mazali vanil shakari chiroyli aromaga ega bo'lib tayyor bo'ladi.