Mundarija:

• 1. Tarak yormasi
• 2. Quinoa
• 3. Amarant
• 4. Kokos uni
• 5. Noxat
• 6. Yong'oqlar va urug'lar
• 7. Meva va sabzavot

Glütensiz parhez tobora ko'proq nafaqat siliakiya yoki glüten sezgirligi bo'lgan odamlar, balki o'z farovonligini oshirish va hazm qilish tizimini yengillashtirmoqchi bo'lgan ongli iste'molchilar tomonidan ham tanlanmoqda. Diqqat bilan tuzilgan glütensiz ovqatlanish rejasi zerikarli bo'lishi shart emas – aksincha, u ko'plab oshpazlik imkoniyatlarini ochadi va bizdan oldin e'tibordan chetda qolgan ozuqaviy mahsulotlarni kashf etishga imkon beradi. Agar siz sog'lom, to'ydiruvchi va xilma-xil glütensiz parhezni xohlasangiz, ovqatlanish rejangizga kiritish arziydigan etti ingredient.

1. Tarak yormasi

Tarak, shuningdek, archalgan tarak deb ataladi, polyak oshxonasida asrlar davomida muhim o'rinni egallagan va hozirda, ayniqsa glütensiz parhezda, yangilanishni boshdan kechirmoqda. U g'ayrioddiy darajada oson hazm bo'ladi, tabiiy ravishda glütensiz va kremniy, magniy, temir va B guruhi vitaminlari bilan boy. Uning eng katta afzalligi ko'p qirraliligi – u sho'rva hamda shirin taomlar uchun mos keladi. U mevalar va yong'oqlar bilan boy nonushta bo'tqalarini, xushbo'y sabzavotli qotirmalarni va hatto glütensiz keklarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Tarak, shuningdek, asos hosil qiluvchi xususiyatlarga ega, bu ayniqsa g'avvos hayot tarzi va kislotalanish moyilligi bo'lgan odamlarning parhezida muhim ahamiyatga ega. Bu kislota-asos muvozanatini qo'llab-quvvatlaydi va immunitetni mustahkamlaydi.

2. Quinoa

Quinoa, shuningdek, Inkalarning oltini sifatida tanilgan, glütensiz parhezda alohida o'rin egallashi kerak bo'lgan soxta don hisoblanadi. U nafaqat glütensizligi uchun, balki ayniqsa yuqori ozuqaviy qadriyati tufayli qadrlanadi – u to'liq oqsilni o'z ichiga oladi va barcha muhim ekzogen aminokislotalarni ta'minlaydi – bu o'simliklar dunyosida kamdan-kam uchraydi. Bu quinoani tabiiy oqsil manbai izlayotgan jismonan faol odamlar, sportchilar va vegeterianlar uchun ideal qiladi. Bundan tashqari, quinoa hazm qilishni qo'llab-quvvatlovchi va uzoq muddatli to'yinganlik hissini beradigan tola moddalarni ta'minlaydi. Oshxonada foydalanish ajoyib darajada oson – uni kechki ovqatda guruch o'rniga dasturxonga qo'yish, salatlar va sho'rvalarga qo'shish yoki ozuqaviy o'simlik burgerlarini tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Uning nozik, yong'oqdek lazzati uni glütensiz parhezni yangi boshlagan odamlar orasida ham mashhur qiladi.

3. Amarant

Amarant, shuningdek, amarant deb ham ataladi, eng qadimgi etishtirilgan soxta donlardan biridir. Aztek va Inklar uni qadrlashgan, bugun u g'ayrioddiy boy tarkibli superovqat sifatida qayta tiklanmoqda. U katta miqdorda kaltsiy, temir, rux, magniy va yuqori biologik qiymatga ega oqsilni o'z ichiga oladi. Squalen, immunitetni qo'llab-quvvatlovchi va qarish jarayonini sekinlashtiradigan tabiiy antioksidant, alohida qimmatlidir. Amarant ko'p qirrali foydalanish mumkin bo'lgan glutensiz mahsulotdir: musli va yogurt uchun kengaytirilgan don sifatida, pishirish uchun un sifatida va sho'rva va salatlarga qo'shimcha sifatida pishirilgan don sifatida. Uning o'ziga xos ta'mi va aromati tufayli u oshxonaga butunlay yangi sifat olib keladi va glutensiz parhezda ko'pincha etishmaydigan muhim minerallar bilan ovqatlanishingizni boyitish imkonini beradi.

4. Kokos uni

Glutensiz parhezga o'tayotgan odamlar ko'pincha an'anaviy non mahsulotlarining yo'qligi bilan qanday kurashish kerakligi haqida o'ylashadi. Kokos uni bug'doy uniga eng yaxshi almashinuvchi hisoblanadi - u tabiiy ravishda glutensiz, tola moddalari va oqsillarga boy va past glikemik indeksga ega. Bu nafaqat sog'lom ichak faoliyati va muvozanatli qand darajasini qo'llab-quvvatlaydi, balki sizga sog'lom va to'ydiradigan ovqatlarni tayyorlash imkonini beradi. Uning nozik kokos aromi non mahsulotlariga o'ziga xos xususiyat bag'ishlaydi - u quymoqlar, ponchiklar, kichik keklar va tortlar uchun juda mos keladi. Kokos uni juda yaxshi singdiruvchan, shuning uchun to'g'ri nisbatlarni o'rganish foydalidir, lekin uni qo'llashni o'zlashtirganingizdan so'ng, u glutensiz oshxonada muqim bo'ladi. Muhimi, u asab tizimi va miya uchun foydali bo'lgan miqdorda sog'lom to'yingan yog'larni ta'minlaydi.

5. Noxat

Noxat, shuningdek, noxat deb ham ataladi, o'simlik oqsili va tola moddalarining haqiqiy xazinasi hisoblanadi. Glutensiz parhezda ular nafaqat qimmatli ozuqa moddasi, balki ajoyib ko'p qirrali oziq-ovqat mahsulotidir. Noxatdan klassik humus, falafel kotletlari, non yopishqichlari, kremli sho'rvalar va hatto noxatli blondilar yoki braunilar kabi sog'lom shirinliklar tayyorlash mumkin. Ularning neytral ta'mi turli xil tajribalarga imkon beradi va temir, kaliy va magniy kabi minerallar tarkibi ularni muntazam iste'mol qilishga arziydigan qiladi. Yuqori tolali moddalar tarkibi tufayli noxat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi va vaznni nazorat qilish uchun muhim bo'lgan to'yinganlik hissini keltirib chiqaradi. Shuningdek, ular asta-sekin energiya chiqaradigan murakkab uglevodlar manbai bo'lib, barqaror qand darajasini saqlashga yordam beradi.

6. Yong'oqlar va urug'lar

Glutensiz parhez yong'oqlar va urug'larsiz to'liq emas. Ular sog'lom yog'lar, oqsil va ko'plab qimmatbaho mikroelementlarni ta'minlaydi. Bodom, yong'oq, qovoq urug'lari, kungaboqar urug'lari va chia urug'lari har doim qo'lda bo'lishi kerak bo'lgan ingredientlardir. Ular diqqat, xotira va miya faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilaydi va vaqtincha gazak sifatida ajoyib xizmat qiladi. Chia urug'lari omega-3 yog' kislotalari manbai bo'lib, mashhur pudinglar tayyorlash uchun mos keladi, zig'ir urug'lari esa suplarni bog'lash yoki novvoyxona mahsulotlarida tuxum o'rnini bosuvchi sifatida ajoyib xizmat qiladi. Yong'oqlar energiya beradi va tabiiy antioksidant sifatida ishlaydigan E vitamini bilan boy. Glutensiz parhez paytida yong'oq va urug'larni muntazam iste'mol qilish etishmovchilikni oldini olishga va ovqatlanishni qimmatbaho yog'lar bilan boyitishga yordam beradi.

7. Meva va sabzavot

Agar u aniq ko'rinsa ham, meva va sabzavotlar har qanday sog'lom ovqatlanish, shu jumladan glutensiz parhezning asosini tashkil qiladi. Ular immunitet tizimi, hazm qilish va butun organizmning muammosiz ishlashini qo'llab-quvvatlovchi vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va tola moddalarning tabiiy manbaidir. Glutensiz parhezda ular alohida rol o'ynaydi, chunki ular don mahsulotlariga xos bo'lgan ma'lum ozuqa moddalarining etishmasligini qoplaydi. Shirin kartoshka va sabzi kabi ildiz sabzavotlari to'yingan krem suplar uchun asos sifatida yaxshi, bargli sabzavotlar esa qimmatbaho xlorofil va temir ta'minlaydi. Mavsumiy mevalar smoothielar, desertlar yoki glutensiz musli uchun qo'shimcha sifatida juda mos keladi. Muhimi, bu mahsulotlar osongina mavjud va maxsus tayyorlashni talab qilmaydi, bu ularni kundalik ovqatlanishning mustahkam tarkibiy qismiga aylantiradi.

Glutensiz parhez monoton yoki ozuqa jihatidan kambag'al bo'lishi shart emas. Aksincha, u nafaqat glutenni chetlab o'tuvchilar uchun xavfsiz, balki sog'liq uchun foydali bo'lgan ko'plab yangi ta'mlar va mahsulotlarni kashf etish imkoniyatini ochadi. Tog', kinoa, amarant, kokos uni, no'xat, yong'oqlar va urug'lar, shuningdek, meva va sabzavotlarning boyligi - xilma-xil, mazali va muvozanatli glutensiz ovqatlanish rejasining asosidir. Ushbu ingredientlarni ovqatlanish rejangizga doimiy ravishda kiritish orqali siz nafaqat sog'ligingiz ustidan ko'proq nazoratni qo'lga kiritasiz, balki glutensiz oshxonangizni to'laqonli ta'm va ilhom bilan to'ldiradigan yangi oshpazlik imkoniyatlarini ham ochasiz.