Вміст:

• Властивості червоної капусти
• Використання червоної капусти
• Рецепт тарта з червоною капустою

Червона капуста, в деяких регіонах також називана червонокачанною, часто використовувалась у старопольській кухні. Сьогодні ми трохи забули про неї, частіше їмо білу капусту, що шкода, адже червона має більш виразний смак і так само цінні властивості для нашого здоров'я. Тож давайте розглянемо, які переваги приносить вживання страв із червоною капустою і які смачні страви можна з неї приготувати.

Властивості червоної капусти

Овоч, що походить з регіону Середземномор'я, був цінований в античній Греції та античному Римі і сьогодні вирощується по всьому світу. Червона капуста, поряд із силезькими кльоцками, є традиційною стравою силезької та великопольської кухні. Її назва може бути оманливою, адже хоча назва вказує на червоний колір, сирий червоний капуста має гарний, інтенсивний фіолетовий відтінок. Її листя щільно стиснуте, а сама капуста значно менша за білу різновидність. Саме антоціани відповідають за її незвичайний колір і мають антиоксидантні властивості, що робить її одним із найкорисніших овочів. Крім того, вона забезпечує організм такими речовинами, як:

• Калій,
• Фосфор,
• Кальцій,
• Магній,
• Залізо,
• Мідь,
• Марганець,
• Сірка,
• Цинк,
• Селен,
• Фтор,
• Вітаміни: A, C, K, D, E,
• Вітаміни групи B: B6, B12, рибофлавін, тіамін, ніацин, холін, бетаїн і пантотенова кислота.

Червона капуста низькокалорійна, містить клітковину і має властивості, що сприяють зниженню рівня холестерину в організмі. Антоціани, що містяться в ній, мають антиоксидантну дію, тобто захищають організм від вільних радикалів, уповільнюють процеси старіння клітин, підтримують засвоєння вітамінів і зміцнюють стінки кровоносних судин. Крім того, висока доза заліза, магнію та міді в червоній капусті запобігає розвитку анемії, а сірка позитивно впливає на стан нашої шкіри, волосся та нігтів.

Використання червоної капусти

Червону капусту можна вживати сирою, вона є доповненням до смажених і запечених м'ясних страв у вигляді салатів. Ви можете готувати салати, смажити на сковороді, тушкувати, варити та маринувати. Також сік червоної капусти дуже корисний, має протизапальні властивості і зміцнює організм.

Рецепт тарта з червоною капустою

Інгредієнти для приготування тіста:

• Борошно 25 г
• Яйце
• Вершкове масло - 15 грам,
• Сіль - 0,5 ч.л.

Інгредієнти для начинки:

• копчений бекон - 20 днів,
• Червона капуста - 0,5 кг,
• яйця - 2 шт.,
• Яблуко,
• Цибуля,
• кілька крапель лимонного соку,
• Сіль і перець.

Добре вимісити інгредієнти для тіста, потім розкачати його і викласти у форму для тарту. Тісто наколоти виделкою і поставити в холодильник на 20 хвилин. Після цього поставити форму з тістом у розігріту до 200 °C духовку на 15 хвилин. Тим часом подрібнену капусту варити 10 хвилин у киплячій підсоленій воді. Після варіння і зціджування капусти додайте кілька крапель лимонного соку, щоб вона не потемніла і не стала крихкою. Обсмажте кубики цибулі та бекону на олії і покладіть у миску. Додайте кубики яблука, посоліть і поперчіть. Наприкінці розбийте два яйця в миску і все перемішайте. Готову масу викладіть на дно тарту і випікайте близько 30 хвилин при 180°.