Kristallint Xylitol 500 g (Finland) - SANTINI

BESKRIVNING

- har 40 % färre kalorier än socker
- 1 gram motsvarar 2,4 kalorier
- glykemiskt index för xylitol är bara 8
- sänker pH-värdet i munnen
- förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylitol är vanligtvis björksocker, men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en derivat av xylose, en polyhydroxy- eller sockeralkohol. Dess struktur stimulerar receptorerna som ansvarar för den söta smaken på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finsk xylitol är xylitol utvunnen från björk. Själva termen xylitol kan också referera till andra frukter och grönsaker. Då tillverkas det oftast från majs. Beroende på produkten det utvinns från har vi olika tillverkningsmetoder. Björk framställs genom jäsning som utförs av bakterier och jäst. Däremot framställs den från majs genom hydrolys av biomassa.
I livsmedel finns xylitol oftast i tuggummi och karameller. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmetåligt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylitol i recept.
Förekomsten av xylitol i tuggummi är ingen slump. När man konsumerar xylitol fermenteras det inte av bakterier och därmed bildas inga syror som påverkar tandemaljen negativt. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv effekt på våra tänders tillstånd. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det fördelaktigt för personer med bristtillstånd att inkludera det i kosten. Dock har det en nackdel; om det konsumeras i för stora mängder kan det verka laxerande, så det är värt att kontrollera mängden som konsumeras under dagen. Xylitol, som ser ut som socker och till och med har en liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller bara 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med vanligt sackaros som har GI = 70 och glukos GI = 100. Därför höjer xylitol inte vårt blodsocker lika mycket som vanligt socker. Det gör det lämpligt som sockerersättning för personer som bör undvika produkter med högt glykemiskt index i sin kost och inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta snacks och kakor.

INTRESSEN
Vår kropp kan själv producera xylitol, detta sker under ämnesomsättningen vid matsmältningen.
Att ersätta socker i recept med xylitol, vi tillsätter samma mängd som vanligt socker eftersom det är lika sött.
I livsmedel listas det under symbolen E967.

INGREDIENSER

100 % xylitol.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 99,8 g
varav socker: 0,2 g
varav flervärda alkoholer (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

REKOMMENDERAD FÖRVARING
Förvaras på en torr plats under 25 grader Celsius.