Conținut:

• Prăjitură cu morcovi
• Prăjitură vegană cu mac
• Cheesecake cu năut și tofu à la vieneză

Timpul Crăciunului nu este doar o perioadă cu o atmosferă magică, ci și o ocazie minunată de a savura arome unice, pregătite special pentru această sărbătoare. Deoarece tot mai mulți oameni aleg în prezent să adopte un stil de viață mai conștient și ecologic, și delicatesele tradiționale de Crăciun trec printr-o metamorfoză.
Pentru toți cei care iubesc dulciurile și doresc să sărbătorească în armonie cu natura, prezentăm rețete pentru prăjituri și deserturi vegane de Crăciun. Delicii care nu doar încântă papilele gustative, ci și conving cei mai mari fani ai rețetelor tradiționale de avantajele unei bucătării vegane.

Prăjitură cu morcovi

Prăjitura vegană cu morcovi este o gustare delicioasă care poate fi preparată cu succes în toate lunile anului. Prăjiturile vegane nu sunt nici grele, nici dificile de preparat. Dimpotrivă, pot fi un desert ușor și sănătos, perfect după o masă copioasă de Crăciun. Pentru a prepara prăjitura cu morcovi avem nevoie de:

• 300 g morcovi,
• 300 g făină,
• 3/4 cană de apă caldă,
• 3 linguri de semințe de in măcinate,
• 250 g zahăr,
• 220 ml ulei,
• 80 g nuci tocate sau alune de pădure,
• 0,5 linguriță de nucșoară,
• o linguriță de scorțișoară,
• o linguriță de ghimbir,
• 0,5 linguriță de sare,
• Linguriță de sodă.

Morcovul trebuie curățat și apoi ras pe o răzătoare mare. Semințele de in se toarnă cu apă caldă și se lasă să se răcească. Combinați ingredientele umede și uscate într-un bol. La final adăugați morcovul ras, nucile, semințele de in răcite și nucile. Compoziția pregătită se toarnă în formă și se coace aproximativ 45 de minute la 180°C. Opțional, prăjitura poate fi unsă cu orice frișcă sau gem, însă datorită fineții și umidității sale excepționale, varianta de Crăciun nu necesită adaosuri speciale.

Prăjitură vegană cu mac

Compoziție delicioasă de mac îmbogățită cu stafide, fructe uscate crocante, semințe sănătoase de chia și o notă de rom, toate învelite într-un aluat dospit unic și pufos. Iată prăjitura noastră unică de mac în variantă vegană, neapărat acoperită cu un glazură fină de zahăr și presărată cu fulgi aromati de migdale:

•    Ingrediente pentru compoziția de mac:
•    150 g macină de mac,
•    300 ml Mandeldrink,
•    50 ml rom,
•    100 g stafide,
•    o linguriță scorțișoară,
•    70 g zahăr,
•    2 lingurițe zahăr vanilat,
•    30 g ulei de cocos (topit),
•    15 g semințe de chia,
•    50 g nuci preferate tocate,
•    prăjitură:
•    200 g făină de grâu,
•    un plic de drojdie uscată,
•    150 ml băutură caldă de migdale,
•    30 g zahăr,
•    un praf de sare,
•    30 g ulei de cocos topit Kokosöl,
•    topping glazură de zahăr:
•    50 g zahăr pudră,
•    suc de lămâie,
•    apă fierbinte,
•    15 g fulgi de migdale.

Prepararea masei de mac: Lăsați stafidele înmuiate în rom să stea aproximativ 30 de minute. Între timp, puneți macul într-o cratiță și turnați băutura de migdale, apoi încălziți până când macul absoarbe toată lichidul. Apoi adăugați stafidele înmuiate, semințe de chia, scorțișoară, zahăr, ulei de cocos topit și nuci tocate la mac. Amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți bolul cu amestecul de mac și puneți-l deoparte în timp ce pregătiți aluatul.
 
Pregătiți aluatul: mai întâi amestecați bine drojdia, făina, zahărul și sarea, apoi adăugați băutura caldă de migdale și uleiul de cocos. Acoperiți aluatul frământat cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald. Când volumul aluatului s-a dublat, puneți-l pe o suprafață presărată cu făină și întindeți-l într-un dreptunghi. Apoi întindeți compoziția de mac pregătită pe fiecare parte, lăsând aproximativ 3 cm liberi pe margini. Înfășurați prăjitura cu umplutură de mac de două ori în hârtie de copt pentru a nu se crăpa și lăsați-o să stea 30 de minute pentru a crește din nou. Puneți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți-o aproximativ 45 de minute.
 
Topping cu glazură de zahăr – fulgii de migdale trebuie prăjiți într-o tigaie uscată. Amestecați zahărul pudră cu apă fierbinte și câteva picături de suc de lămâie până obțineți o consistență omogenă. Turnați glazura peste prăjitura cu mac răcită și presărați cu fulgi prăjiți.

Cheesecake cu năut și tofu à la vieneză

Cheesecake vegan fără blat, copt, cu o umplutură pufoasă din tofu, năut și o mână mare de caju, are gustul unui cheesecake tradițional autentic. Pentru preparare aveți nevoie de:

•    200 g năut fiert,
•    400 g lapte de cocos,
•    180 g tofu natural,
•    200 g caju înmuiat,
•    20 g amidon de porumb sau de cartofi,
•    140 g zahăr de trestie,
•    suc de lămâie,
•    o linguriță de praf de copt,
•    un praf de sare,
•    o linguriță de zahăr vanilat.

Mai întâi amestecați bine năutul, nucile scurse, tofu, zahărul de trestie și sucul de lămâie până obțineți o compoziție netedă și omogenă. Apoi adăugați praf de copt, un praf de sare, amidon de porumb, zahăr vanilat și lapte de cocos și amestecați din nou. Tapetați baza unei forme de copt cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt și ungeți marginile cu ulei de cocos. Turnați aluatul în formă și coaceți-l aproximativ 50 de minute în cuptorul preîncălzit la 190 °C. Lăsați cheesecake-ul în cuptor după acest timp până se răcește, apoi puneți-l la frigider. Înainte de servire, cheesecake-ul poate fi decorat cu zahăr pudră și fructe.