Conținut

• Tiramisu vegan sau Tofumisu
• Tofurnik – cheesecake vegan
• Mousse vegan dulce fără coacere

Tofu, originar din bucătăria asiatică, Tofu, este de multe sezoane un ingredient constant în bucătăriile noastre și, interesant, este foarte popular nu doar în rândul vegetarienilor. Este un produs versatil, bogat în nutrienți valoroși și o sursă excelentă de proteine, calciu și fosfor. Tofu nu doar înlocuiește carnea în preparatele vegetariene, ci este și ideal ca ingredient pentru deserturi dulci. Este perfect pentru prepararea unei variante vegane de cheesecake sau tiramisu, adică Tofurnik și Tofumisu. Textura sa delicată și capacitatea de a absorbi aromele fac din tofu un ingredient de neînlocuit atât în preparatele clasice, cât și în cele experimentale, cucerind inimile iubitorilor bucătăriei pe bază de plante.

Tiramisu vegan sau Tofumisu

Versiunea tradițională de Tiramisu constă în Mascarpone, pandișpan înmuiat în cafea și Amaretto, gălbenuș de ou și zahăr. În Tiramisu vegan înlocuim Mascarpone cu Tofu și gălbenușul cu nuci caju.

Ingrediente:

• prăjituri tip pandișpan alungite - 25 bucăți,
• Nuci caju - 150 g,
• Naturtofu - 2 cuburi ,
• Espresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Băutură de soia - 200 ml,
• sucul de la o jumătate de lămâie,
• Sirop de arțar 100 ml,
• Ulei de cocos - 15 g
• Păstaie de vanilie,
• cacao neagră.

Nuca caju se toarnă cu apă fierbinte, se lasă cel puțin o oră, ideal peste noapte, apoi când se umflă, se scurge apa rămasă. Cafeaua se amestecă cu amaretto. Tofu mărunțit trebuie stropit cu suc de lămâie. Apoi nucile caju se amestecă cu sirop de arțar până devin o pastă fină, se adaugă băutura de soia și se mixează din nou.

Adăugați tofu la pasta pregătită și amestecați totul. La final adăugați vanilia și uleiul de cocos. Compoziția rezultată trebuie să fie netedă.

Amaretto și biscuiții pe fundul unei forme de 21 × 21. Înmuiați-i doar maxim 2 secunde. Apoi punem jumătate din compoziție peste biscuiți, apoi un alt strat de biscuiți și restul compoziției.

Desertul este aproape gata, acoperiți-l și puneți-l peste noapte la frigider. Tofumisu se întărește. Cu puțin timp înainte de servire, presărați prăjitura cu cacao.

Tofurnik – cheesecake vegan

Tofurnik este un desert vegan clasic. Iată rețeta pentru versiunea de bază.

Ingrediente:

• Naturtofu - 700 g ,
• Budincă de vanilie - 2 buc.,
• Lapte de cocos - 400 ml,
• Zahăr brun - 3/4 cană,
• suc de lămâie,
• Coajă de lămâie,
• Păstaie de vanilie,
• Fulgi de cocos – aproximativ 6 linguri,
• Praf de copt - linguriță,
• Biscuiți - 400 g,
• 4-5 linguri de ulei de cocos – 4 linguri

Mai întâi zdrobiți biscuiții până devin „nisip”, apoi adăugați 2 linguri de fulgi de cocos și ulei de cocos și amestecați bine. Puneți amestecul pregătit pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu diametrul de până la 24 cm. În timp ce pregătiți restul aluatului, puneți tava cu aluatul de biscuiți în congelator.

Scurgeți apa de pe tofu, sfărâmați-l, puneți-l într-un bol, adăugați suc de lămâie și coajă rasă și amestecați până obțineți o pastă fină și omogenă. Apoi adăugați laptele de cocos, zahărul, vanilia, budinca și praful de copt. Amestecați din nou până obțineți o pastă fină. Apoi adăugați 4 linguri de fulgi de cocos și amestecați ușor. Turnați amestecul pregătit peste aluatul de biscuiți.

Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o oră. Prăjitura cu tofu răcită poate fi acoperită cu ciocolată topită și presărată cu fulgi de cocos sau decorată cu fructe, de exemplu zmeură sau afine.

Mousse vegan dulce fără coacere

Acesta este un desert foarte gustos, dulce și, mai ales, foarte ușor de preparat, care nu necesită coacere. Mousse vegan de ciocolată cu tofu:

Ingrediente pentru mousse:

• Naturtofu - 180 g,
• curmale uscate - 150 g,
• ciocolată neagră - 100 g,

Ingrediente pentru decor:

• 80 g cremă de cocos - 80 g,
• Bucăți de cocos sau ciocolată,
• Păstaie de vanilie,
• Xilitol - aproximativ 0,5 linguriță

Mai întâi, se toarnă apă fierbinte peste curmalele uscate și se lasă la înmuiat aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, apa trebuie aruncată. Ciocolata trebuie să fie topită. Se mixează tofu și curmalele până devin o pastă fină, se adaugă ciocolata topită și se amestecă din nou. Amestecul se toarnă în cupe și se lasă la rece cel puțin o oră. Desertul poate fi decorat cu cremă de cocos bătută, semințe de vanilie, Xylit și fulgi.

Pe lângă deserturile excepționale, Tofu este, de asemenea, excelent ca ingredient pentru delicii dulci mai cotidiene, cum ar fi clătitele cu brânză dulce de vaci. Gustul său neutru permite experimente creative în bucătărie și îmbogățește în același timp alimentația cu ingrediente valoroase.