• Planificarea meselor și listele de cumpărături
• Organizare și ordine bună în dulapurile de bucătărie
• Păstrarea corectă a alimentelor
• Legume și fructe imperfecte

Pentru mulți oameni, cumpărarea excesivă de alimente și apoi aruncarea produselor risipite este ceva firesc și complet normal. Conform raportului Asociației Băncilor Alimentare din Polonia „Fără risipă alimentară 2020”, aproximativ 54% dintre polonezi recunosc că uneori aruncă alimente. Cel mai frecvent ajung în coș pâinea, legumele și fructele, mezelurile și produsele lactate.

Aproximativ un miliard de tone de alimente sunt risipite anual la nivel mondial (conform unui raport ONU), iar în același timp există încă țări în care cetățeanul mediu nu își poate permite o masă sănătoasă pe zi. Locuitorii din America de Nord și Europa risipesc cele mai multe alimente, iar cei din Africa cele mai puține. Prin urmare, risipa alimentară este astăzi considerată o problemă economică, etică și ecologică. Cumpărăm mai mult decât putem mânca pentru că:

• nu planificăm cumpărăturile și mesele,
• depozităm alimentele necorespunzător,
• pregătim porții prea mari de mâncare,
• Avem acces foarte ușor la magazinele alimentare,
• Avem puțină conștientizare, nici o reflecție și nici respect față de mâncare.

Pe măsură ce subiectul risipei alimentare este tot mai discutat în media și apar mișcări precum Zero Waste sau Less Waste, conștientizarea socială crește. Tot mai mulți oameni se întreabă ce se poate face pentru a reduce risipa alimentară. Iată câteva modalități de a nu risipi alimente:

Planificarea meselor și listele de cumpărături

Este bine să planificăm cina cu câteva zile înainte, în timp ce verificăm ce avem deja în dulapurile de bucătărie. Nu ne gândim în fiecare zi că mai avem un pachet de orez sau paste, astfel că, atunci când facem cumpărături fără pregătire, adesea cumpărăm inutil ceea ce avem deja în cămara de acasă. Dacă mergem la cumpărături fără o listă pregătită, coșul ajunge să conțină și produse pe care poate nu le dorim sau nu știm cum să le folosim la cină, dar am fost atrași de o reclamă sau o promoție. Fără o listă de mese și cumpărături, nu putem evalua corect necesarul de alimente și cădem în capcana promoțiilor de tip 2 + 1 gratis. Prin planificarea meselor și o listă detaliată de cumpărături cu o cantitate specifică a unui anumit aliment, cumpărăm doar ceea ce putem consuma cu adevărat.

Organizare și ordine bună în dulapurile de bucătărie

Merită să verificați regulat sertarele din bucătărie pentru a vă aminti ce alimente conțin și să le folosiți regulat la pregătirea cinei. Astfel putem folosi alimentele înainte să expire. De asemenea, merită să păstrăm alimentele în recipiente transparente sau bine etichetate.

Păstrarea corectă a alimentelor

Păstrarea corectă a alimentelor este foarte importantă. Astfel se previne alterarea prematură a alimentelor. De exemplu, produsele vrac cu durată lungă de valabilitate trebuie puse în recipiente de sticlă bine închise, dacă nu dorim să apară molii în ele. Este mai bine să păstrăm pâinea într-o pungă de stofă sau in, în loc de o pungă de plastic. Dacă după sărbători rămân alimente pe care nimeni nu le mai dorește, merită să le congelăm. Legumele și fructele care își pierd fermitatea și încă nu știm ce să gătim din ele pot fi, de asemenea, congelate. Legumele din congelator sunt bune pentru prepararea unei supe, iar fructele congelate pentru prepararea unui cocktail.

Legume imperfecte și fructe

Ne-am obișnuit ca legumele și fructele să arate perfect și, de exemplu, dacă o banană are o mică pată, o aruncăm mai degrabă decât să o mâncăm, deși este încă un fruct sănătos. Aceasta este o problemă și în cazul culturilor de câmp, unde se irosește o cantitate imensă de fructe și legume gustoase și sănătoase, care nu corespund standardelor de culoare, mărime sau formă.

La final, câteva reguli generale și simple care nu doar reduc risipa alimentară, ci și facilitează organizarea în bucătărie:

• Plantele aromatice proaspete se pot pune în pungi și congela,
• Plantele aromatice care își pierd prospețimea pot fi tocate și puse în congelator,
• Pâinea învechită nu trebuie aruncată, se poate face toast din ea,
• Este mai bine să cumpărați cârnați după greutate și să îi puneți în recipiente de sticlă sau hârtie pergament, în loc să îi păstrați în ambalaje de plastic.