CONȚINUT
Vitaminele au fost descoperite de conaționalul nostru Kazimierz Funk. Printre numeroasele lor tipuri, găsim vitamine solubile în apă și în grăsimi. Astăzi ne concentrăm pe vitaminele solubile în grăsimi. De ce sunt ele atât de importante pentru sănătatea noastră? Poate fi făcută o supradoză și unde le putem găsi? Vom încerca să răspundem la aceste și alte întrebări.
Prima vitamină a fost descoperită la începutul secolului XX de biochimistul polonez Kazimierz Funk. Ingredientul pe care l-a numit acest cuvânt a fost extras din tărâțe de orez, iar acesta a fost tiamina sau vitamina B1. La un an după această descoperire, Funk a combinat cuvintele latine vita, care înseamnă viață, și amine, care înseamnă un compus chimic care conține un grup amino, și astfel a apărut cuvântul cunoscut vitamina. Vitaminele sunt compuși organici de mică moleculă, a căror prezență în organism în cantități mici este necesară pentru desfășurarea corectă a multor procese metabolice. Pentru multe organisme, inclusiv animale și oameni, aceste compuși sunt exogeni și trebuie furnizați sau suplimentați prin alimentație. Clasificarea de bază a vitaminelor se face în funcție de solubilitatea lor. Există vitamine solubile în apă și vitamine solubile în grăsimi. Acest lucru este important pentru absorbția lor corectă.
Vitamine solubile în grăsimi
Putem distinge doar patru vitamine solubile în grăsimi. Acestea sunt: vitamina A, D, E și K. Pentru asimilarea lor corectă cu alimentele, este necesară prezența grăsimii în care sunt solubile. Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, acestea sunt mult mai stabile. Aceasta înseamnă că pierderile lor în timpul tratamentului termic al alimentelor sunt neglijabile în comparație cu primele. Un exemplu bun este vitamina C, care, de exemplu, se descompune în timpul gătitului. În plus, datorită acestei proprietăți, este mult mai ușor să le supradozezi. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că o astfel de stare este practic imposibil de realizat cu ajutorul alimentelor. De obicei, aceasta apare în cazul utilizării excesive a tuturor tipurilor de suplimente alimentare ale acestor vitamine. Excesul lor nu poate fi eliminat regulat prin urină, spre deosebire de vitaminele solubile în apă, și este stocat în organism. Așadar, fiți atenți când le completați.
Vitamina A - Proprietăți și apariție
Vitamina A este un termen care se referă la mai multe compuși chimici care aparțin grupului carotenoidelor – inclusiv retinolul și derivatele sale și beta-carotenul. Retinolul este considerat substanța cea mai importantă – din acest motiv, numele vitamina A și retinol sunt uneori folosite sinonim. Vitamina A joacă multe roluri cheie în corpul nostru. Influențează procesul de vedere, este responsabilă pentru starea părului, pielii și unghiilor. În plus, întărește sistemul imunitar, influențează viteza de vindecare a rănilor și reglează creșterea țesutului epitelial și a altor celule din corp. De asemenea, crește capacitatea de regenerare a celulelor. În plus, are proprietăți anticancerigene – reduce riscul sau încetinește dezvoltarea cancerului de colon, sân, plămâni și prostată.
Surse valoroase de vitamina A sunt untul, ouăle, laptele și alte produse lactate, unele pești grași, ficatul și organele animale, cartofii dulci, varza kale, rucola, spanacul, dovleacul și propolisul. Carotenoidele, care sunt importante pentru sănătate, inclusiv beta-carotenul, se găsesc în legume precum spanacul, morcovii, roșiile, ardeii și salata, precum și în fructe precum cireșele, caisele, piersicile și prunele.
Efectele hipovitaminozei și hipervitaminozei de vitamina A
Persoanele în vârstă, lucrătorii la computer, gravidele, alcoolicii și fumătorii sunt deosebit de expuși riscului de deficit de vitamina A. Aceștia pot avea temeri legate de orbirea nocturnă, uscarea conjunctivei și diaree. În plus, imunitatea, precum și starea pielii, părului și unghiilor sunt reduse.
În cazul hipervitaminozei, pot apărea totuși hiperactivitate și iritabilitate. La fel ca dureri musculare, de cap și articulare. Poate exista, de asemenea, fotofobie, căderea părului, dar și o deteriorare a funcției ficatului sau splinei.
Vitamina D - Proprietăți și apariție
Vitamina D este adesea asociată cu prevenirea rahitismului și a osteoporozei. Puțini oameni știu că poate preveni, de asemenea, dezvoltarea depresiei și a diabetului. Vitamina D este clasificată ca vitamină, însă mulți oameni de știință consideră că acționează mai degrabă ca un hormon. Între timp, este cunoscut faptul că vitamina D este atât de importantă pentru organism încât fără cantitatea corectă de sănătate deplină și fitness fizic nu se poate vorbi aproape deloc. Este implicată în procesele de absorbție a calciului și fosforului, dar participă și la metabolismul eficient și reglează activitatea neuronilor. Reglează somnul, este responsabilă pentru durata acestuia și pentru sistemul zi-noapte. Poate crește semnificativ numărul de spermatozoizi. De asemenea, influențează funcția musculară, imunitatea și producția de globule roșii.
De obicei, o asociem cu soarele. Și pe bună dreptate, deoarece este, într-un fel, sursa sa principală. Cu ajutorul radiației solare, corpul nostru sintetizează vitamina D. De aceea, suplimentarea acesteia în toamnă și iarnă este atât de importantă. O putem găsi, desigur, în peștele gras, ouă și produse lactate.
Efectele hipovitaminozei și hipervitaminozei de vitamina D
În cazul unei deficiențe de vitamina D în organism, pot apărea dureri de oase și mușchi. De asemenea, rezistența lor la deteriorări mecanice scade. Pot apărea, de asemenea, diaree, lipsa apetitului, hipertensiune arterială și oboseală rapidă.
Pe de altă parte, în situația opusă, adică hipervitaminoză, poate fi însoțită de lipsa apetitului, dureri de cap și de burtă. De asemenea, pot apărea greață, transpirație excesivă și sete crescută.
Vitamina E - Proprietăți și apariție
Vitamina E nu este numită fără motiv și vitamina tinereții. Vitamina E este termenul general pentru un grup de compuși solubili în grăsimi cu proprietăți antioxidante caracteristice. Aceasta întârzie procesul de îmbătrânire a pielii, o îngrijește, o hidratează, o regenerează și o lubrifiază, îmbunătățindu-i vizibil starea - din acest motiv este prezentă în multe cosmetice pentru îngrijirea feței, în special în cele cu proprietăți anti-rid. Este un antioxidant puternic și reglează, de asemenea, funcția imunitară a corpului. Previne arterioscleroza prin descompunerea colesterolului „rău” (LDL) și, în același timp, crește colesterolul „bun” (HDL). Vitamina E poate contribui la reducerea riscului de a dezvolta boli neurodegenerative precum Parkinson sau Alzheimer. De asemenea, merită menționat că Vit. E este un ingredient valoros în dieta femeilor însărcinate și influențează dezvoltarea corectă a vederii și a sistemului nervos al fătului.
Atât produsele de origine animală, cât și cele vegetale sunt bogate în vitamina E. Produsele vegetale care se remarcă printr-un conținut ridicat de vitamina E sunt în special uleiul de măsline, migdalele, uleiul de floarea-soarelui, alunele, germenii de cereale și semințele. Cantități mari de tocopheroli se găsesc și în roșii, broccoli, varză de Bruxelles, spanac, piersici și coacăze negre. De asemenea, le găsim în peștele gras, ouă, lapte și conserve.
Efectele hipovitaminozei și hiper vitaminezei vitaminei E
Printre principalele simptome ale deficitului de vitamina E se numără simptomele sistemice, cum ar fi slăbiciunea de concentrare și oboseala. Alte simptome caracteristice sunt deteriorarea vederii, disfuncții musculare, căderea părului, imunitate scăzută, anemie și chiar infertilitate.
Vitamina E este stocată în țesutul adipos și în glandele suprarenale, iar excesul său este eliminat în mod natural din organism în timpul procesului metabolic. Se vorbește despre un exces de vitamina E de la o doză zilnică de 1000 mg. Pot apărea dureri de cap, slăbiciune corporală, disconfort intestinal și o scădere a forței musculare.
Vitamina K - proprietăți și apariție
Funcția principală a vitaminei K este participarea la sinteza protrombinei și a factorilor de coagulare a sângelui și menținerea unui echilibru adecvat de calciu în organism. Există, de asemenea, rapoarte care sugerează o legătură între deficitul de vitamina K și riscul de cancer sau boli cardiovasculare și de inimă. Împreună cu vitamina D și calciu, vitamina K joacă un rol important în menținerea unei stări bune a oaselor și previne, de exemplu, osteoporoza.
Cele mai bogate surse de vitamina K sunt legumele verzi, care conțin mult clorofilă, inclusiv: broccoli, varză kale, spanac, varză de Bruxelles, salată romană, salată iceberg, rucola, salată de câmp, varză kale și sparanghel. Cantități mai mici din această vitamină se găsesc și în produsele de origine animală. Acestea includ: ficat, ouă și produse lactate.
Efectele hipovitaminozei și hiper vitaminezei, vitamina K
Deficitul de vitamina K la adulți este relativ rar. Deoarece o parte semnificativă din necesarul zilnic al acestei substanțe este acoperită de flora intestinală. Cu toate acestea, un deficit cronic de vitamina K poate duce la apariția osteoporozei, anemiei, calcificării vaselor de sânge, tulburărilor de coagulare a sângelui, precum și icter și leziuni hepatice.
În cazul unei hiper vitamineze, celulele roșii din sânge pot fi distruse, ceea ce duce la anemie și anemie. De asemenea, pot apărea inflamații intestinale și icter. Copiii și sugarii sunt deosebit de vulnerabili.
Rezumat
Vitaminele sunt esențiale pentru corpul nostru. Ele reglează atât de multe procese, încât este foarte important să le asigurăm în mod regulat. Cu toate acestea, atunci când suplimentăm, ar trebui să fim atenți la dozajul acestora. Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, eliminarea lor din organism este mult mai dificilă. Dacă luăm în considerare suplimentarea lor, ar trebui să ajustăm doza cu atenție la nevoile noastre și, uneori, să consultăm un medic.
