• Resposta sobre Café Saudável
• Qual é o sabor do Yerba Mate?
• Como preparar Yerba?

A América do Sul deu uma grande contribuição para a formação da cozinha mundial, mas a infusão de Yerba Mate é um dos produtos mais famosos desta região. Esta bebida estimulante e saborosa, algo semelhante ao chá (na verdade bastante diferente!), está a ganhar popularidade cada vez mais rapidamente.

O Yerba Mate é feito das folhas e ramos da erva-mate paraguaia, que cresce nas florestas tropicais (Ilex Paraguarien). Uma infusão saborosa de Yerba é interessante – e deliciosa! – devido ao seu sabor e propriedades, sendo uma alternativa ao café e ao chá.

Resposta sobre Café Saudável

Embora o teor de cafeína no Yerba Mate ainda seja controverso (não está totalmente claro como deve ser calculado), é certo que: o Yerba é um amigo de todos os que querem perder peso, porque reduz a sensação de fome. Também não irrita o estômago nem causa o "pico" de cafeína que o café provoca.

Qual é o sabor do Yerba Mate?

Em termos de sabor, Yerba e chá são realmente diferentes: o primeiro tem um sabor caracteristicamente amargo, adstringente e um retrogosto ligeiramente fumado, claramente herbal (mas não comparável ao sabor da maioria das ervas europeias). Tal como o chá, pode ser aromatizado de várias formas: por exemplo, adicionando frutas secas, cascas de laranja ou limão, ervas, sumos em pó e outros ingredientes.

Como preparar Yerba?

Tal como o café ou o chá, o Yerba Mate pode ser preparado de várias maneiras. Tradicionalmente, usa-se uma cabaça especial (também chamada Mate) e uma Bombilla, ou seja, um canudo (geralmente de metal, às vezes bambu ou outro material) com um filtro numa das extremidades, através do qual se bebe a infusão para reter os maiores pedaços de folhas e ramos. A cabaça deve ser preenchida pelo menos até um terço, preferencialmente até metade do seu volume, com Yerba seca. Depois, deve incliná-la de modo que todas as ervas fiquem numa das paredes do recipiente. Em seguida, é embebida em água fria (pode-se agitar o recipiente para que a humidade se distribua uniformemente pelas ervas secas) e, quando absorvida, é vertida água quente, mas não a ferver.

O tempo de infusão depende das preferências individuais, mas o padrão é de 3-5 minutos. Uma parte importante do processo é voltar a verter água quente sobre as ervas secas depois de beber a infusão – ao contrário do chá, isto pode ser feito várias vezes. E como o Yerba Mate pode ser preparado a qualquer temperatura, nos dias quentes pode-se até parar de verter água fria sobre as ervas secas e usar sumo frio, leite vegetal ou de vaca, limonada, água mineral... o campo para experiências é enorme! Além disso, a cabaça e a Bombilla podem ser dispensadas e o Yerba pode ser preparado numa chávena, bule ou prensa francesa (usando exatamente o mesmo método). Conclui-se que o Yerba Mate é muito "mais fácil de usar" do que o café e o chá!