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A beterraba é um legume com um elevado teor de várias substâncias benéficas para a saúde. Entre elas encontramos certamente muitas vitaminas e minerais valiosos. Por isso, não é surpreendente que o sumo obtido a partir dela também possa ser extremamente valioso para nós. Curiosamente, as suas propriedades estiveram muito tempo esquecidas. É de notar que encontrou ampla aplicação no desporto, mas não só. Acrescentemos que foi classificado como suplemento alimentar da categoria A. Isto significa que tem um efeito positivo no nosso corpo e é seguro de usar. O que mais se esconde no sumo de beterraba? Convidamo-lo a ler.
Uma breve história do sumo de beterraba
A beterraba só foi realmente estudada no século XIX. Na altura, começaram a apreciar o seu sabor, mas também as suas propriedades benéficas para a saúde. Por isso, começaram a preparar pratos em maior escala e iniciaram-se as primeiras tentativas de extrair sumo. Originalmente, servia apenas para dar ao vinho uma cor adequada e mais expressiva. No entanto, até hoje é obtido simplesmente através da prensagem de beterrabas cruas, mas também em conserva. Atualmente, na produção industrial, é muito comum o uso de sumo de beterraba concentrado ou vários purés baseados nele. Acrescentemos que o sumo tem um sabor ligeiramente terroso. Por isso, são adicionados sumos de maçã, cenoura, aipo e até laranja. Para realçar o sabor, recomenda-se também o uso de sal, pimenta ou salsa. Isto não só torna o sumo mais agradável de beber, como também aumenta o seu valor nutricional.
Valor nutricional do sumo de beterraba e quais substâncias contém
O sumo de beterraba é baixo em calorias, contendo cerca de 34 kcal por 100 gramas. No mesmo peso encontramos também 0,8 gramas de proteína, 0,2 gramas de gordura, 7,6 gramas de hidratos de carbono e 0,5 gramas de fibra. Quanto aos micronutrientes, o sumo de beterraba é rico em vitaminas do complexo B, incluindo o ácido fólico (vitamina B9), que é extremamente valioso para o desenvolvimento do feto. Mas as boas notícias não acabam aqui. Além disso, contém as vitaminas A, C, K e E. A sua força está também no elevado teor de minerais, incluindo: ferro, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, zinco, cobre, flúor e lítio. No entanto, tenha em conta que o ferro presente não é heme. Isto significa que a sua biodisponibilidade é muito menor do que a do ferro heme, que se encontra em produtos de origem animal. Não podemos esquecer os vários ácidos orgânicos, entre os quais o ácido málico, cítrico e oxálico são os principais. O sumo de beterraba contém ainda uma variedade de polifenóis, glicosídeos e carotenóides. Destaca-se especialmente a betanina, ou vermelho de beterraba, que também possui fortes propriedades antioxidantes. Dá às beterrabas a sua bonita cor e determina o efeito benéfico para a saúde.
Sumo de beterraba e óxido nítrico – o que têm em comum?
No início mencionámos que o sumo de beterraba é usado no desporto. Isto não foi por acaso, pois é um precursor do óxido nítrico (NO). Mais precisamente, consiste em nitrato inorgânico, mais conhecido como NO3-. Isto é muito importante, pois cerca de 25% desta substância química já é degradada na nossa boca. A responsável é a nitrato redutase NO3-, que leva à formação de outra substância – o dióxido de azoto (NO2). No estômago, este é então reduzido a óxido nítrico ou NO. A propriedade mais importante deste óxido é o seu efeito vasodilatador. Isto faz com que os músculos sejam muito melhor irrigados, aumentando a sua capacidade. Isto é especialmente importante durante esforços físicos prolongados. Além disso, melhora a troca gasosa, o que também afeta a eficiência de todo o sistema. Por isso, o sumo de beterraba é recomendado para atletas, mas também para pessoas fisicamente ativas. Vários estudos mostraram que tem maior efeito nas fibras musculares do tipo II, ou seja, fibras de contração rápida. Isto significa que os maiores efeitos da sua utilização são sentidos certamente durante exercícios físicos intensos e de curta duração. No entanto, isto não significa que não aumente a nossa capacidade durante treinos moderados, ainda que mais longos.
Propriedades do sumo de beterraba
O sumo de beterraba pode atuar de forma abrangente no nosso corpo devido ao seu amplo espectro de nutrientes. As suas principais propriedades incluem:
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Redução da pressão arterial – graças ao teor de nitratos, que são depois reduzidos a óxido nítrico, pode influenciar tanto a pressão sistólica como a diastólica.
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Efeitos na prevenção ou atraso significativo do aparecimento de doenças neurodegenerativas – esta propriedade do sumo de beterraba está também estreitamente ligada aos nitratos que contém. Provavelmente deve-se à facilitação do fluxo sanguíneo no lobo frontal do cérebro. Isto faz com que as células nervosas aí recebam muito melhor oxigénio, aumentando assim a eficiência do seu funcionamento.
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Redução dos níveis de colesterol LDL no sangue – ao reduzir a quantidade de colesterol mau, pode ter um impacto significativo na prevenção da formação de placas ateroscleróticas, diminuindo assim o risco de arteriosclerose e outras doenças do sistema cardiovascular e do coração.
- Acelera a cicatrização – graças ao elevado teor de vitamina C, pode influenciar a velocidade da cicatrização e está envolvido na formação de colagénio. Isto tem um efeito positivo no estado da nossa pele, conferindo-lhe firmeza.
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Pode apoiar o processo de perda de peso excessivo – graças à grande quantidade de nutrientes, pode acelerar ligeiramente o nosso metabolismo. Além disso, é baixo em calorias, o que certamente será apreciado por quem quer perder peso.
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Ação antioxidante – o sumo de beterraba contém antioxidantes, incluindo betanina. Assim, a sua utilização regular pode ajudar a limitar a atividade dos radicais livres de oxigénio. Estes são responsáveis por muitas doenças, incluindo o cancro.
- Ação anti-inflamatória
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Ação protetora – o sumo de beterraba pode proteger o fígado contra toxinas em excesso
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A medida consiste em reduzir o risco de anemia – embora o sumo de beterraba contenha ferro não heme, d.
Como preparar sumo de beterraba caseiro?
O sumo de beterraba preparado em casa pode ser de qualidade muito superior ao que se encontra em várias lojas. Use um espremedor ou um extrator rápido para desfrutar. Depois lave as beterrabas cruas e corte-as em cubos grandes para depois extrair o sumo. Se não tiver esses aparelhos, não há problema. Faça o mesmo com as beterrabas e polvilhe com açúcar. Após cerca de 24 horas, libertam o sumo por si só, que pode coar através de um passador. Também é possível preparar uma variante um pouco mais espessa no liquidificador. Basta misturá-las com um pouco de água para que a solução resultante não fique demasiado espessa. O sabor do sumo puro pode não ser satisfatório para muitos, por isso nada impede que o tempere. Sal, pimenta, gengibre, salsa, maçã ou cenoura são apenas algumas sugestões. Use os seus condimentos favoritos e experimente à vontade.
O sumo de beterraba pode ser prejudicial?
O sumo de beterraba é extremamente saudável, mas também seguro. No entanto, isto não significa que possa ser usado por todos. Contém muitos oxalatos, que em excesso podem ser prejudiciais para os rins. Por isso, deve ser evitado por pessoas com pedras nos rins e gota, mas também por todos os que tendem a formar pedras nos rins. Devido às propriedades de redução da pressão arterial do sumo de beterraba, não é recomendado para pacientes com pressão arterial naturalmente baixa. Isto pode causar quedas perigosas da pressão. É interessante que o consumo excessivo deste sumo possa manifestar-se como beterraba. Não é mais do que uma coloração vermelha da urina. Embora este efeito não seja permanente e não represente perigo para a saúde, deve desaparecer naturalmente assim que deixar de consumir o sumo.
Resumo
O sumo de beterraba é um produto relativamente novo em termos de investigação. No entanto, conquista o coração de muitos consumidores e defensores de um estilo de vida saudável e natural. Não é de admirar, pois tem um efeito extremamente positivo no nosso corpo. O elevado teor de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas para a saúde são apenas algumas das suas vantagens. Além disso, é simplesmente muito saboroso, especialmente se adicionarmos os nossos temperos ou frutas favoritos. Não o consideremos um remédio para todas as doenças. Sim, pode apoiar muito o funcionamento do nosso corpo, mas em várias doenças é melhor simplesmente consultar um médico.
