Xilitol Cristalino 250 g (Finlandia) - SANTINI

El xilitol es un alcohol polihídrico, o alcohol de azúcar, un derivado de la xilosa. El xilitol, que se asemeja al azúcar en apariencia e incluso tiene una dulzura similar, difiere principalmente en el contenido calórico. Su poder calorífico es muy inferior, llegando incluso al 40%. 1 gramo tiene solo 2,4 calorías. Su índice glucémico es solo 8, a modo de comparación: la sacarosa convencional tiene IG = 70 y la glucosa IG = 100. Como resultado, el xilitol no aumenta nuestros niveles de azúcar en la sangre tanto como el azúcar convencional. Por lo tanto, es un buen sustituto del azúcar para las personas que deben excluir de su dieta productos con un índice glucémico alto y no quieren renunciar a endulzar el café, el té o los bocadillos y pasteles dulces. Su estructura estimula los receptores del sabor dulce en la lengua.

Se encuentra naturalmente en frambuesas, fresas, ciruelas e incluso coliflor. El xilitol finlandés es xilitol extraído del abedul. El término xilitol en sí mismo puede referirse a otras frutas y verduras. Entonces, la mayoría de las veces se hace con maíz. Dependiendo del producto del que se extraiga, disponemos de diferentes métodos de extracción. El abedul está hecho por fermentación llevada a cabo por bacterias y levaduras. En contraste, el del maíz se produce a través de la hidrólisis de la biomasa.
En los alimentos, el xilitol se encuentra más comúnmente en la goma de mascar y los dulces. Se utiliza cada vez más como sustituto del azúcar en versiones saludables de dulces y pasteles. Perfecto para endulzar café, té, batidos, postres y helados. Es estable al calor, por lo que podemos sustituir fácilmente el azúcar por xilitol en las recetas.
La presencia de xilitol en los chicles no es casualidad. Cuando se consume xilitol, no se fermenta con bacterias y por lo tanto no se forman ácidos que afecten negativamente al esmalte dental. Además, baja el pH de la cavidad bucal y aumenta la producción de saliva, lo que repercute positivamente en el estado de nuestra dentadura. El xilitol también facilita la absorción de calcio, por lo que merece la pena incluirlo en la dieta de personas con carencias. Sin embargo, tiene un inconveniente, si se consume en exceso puede provocar efectos laxantes, por lo que conviene controlar la cantidad consumida a lo largo del día.

INTERESES
En alimentación aparece bajo el símbolo E967.
Nuestro cuerpo es capaz de producir xilitol por sí mismo, esto sucede en el metabolismo durante la digestión.
Al sustituir el azúcar por xilitol en las recetas, añadimos la misma cantidad que el azúcar normal porque su dulzor es cercano.

INGREDIENTES

100% xilitol.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 g
Valor calórico: 1004,16 kJ / 240 kcal
Grasa: 0 g
de los cuales grasas saturadas: 0 g
carbohidratos: 100,0 g
de los cuales azúcares: 0 g
proteínas: 0 g
sal: 0 g

ALMACENAMIENTO
Almacenar en un lugar fresco y seco.