• Groene gemalen koffie en zijn eigenschappen in de praktijk
• Hoe groene koffie te zetten
• Hoe herkent men de kwaliteit van koffiebonen?

Groene koffiebonen zijn ongebrande zaden. Enerzijds hebben ze niet zo'n intens aroma als gebrande koffie, maar dankzij de afwezigheid van thermische behandeling kunnen groene bonen hun volledige heilzame eigenschappen voor het menselijk lichaam behouden.

Groene gemalen koffie wordt vaak aangeprezen als een product uit de familie van superfoods, in de eerste plaats als een product dat gewichtsverlies zou beïnvloeden. Zo'n effectomschrijving is helaas wat overdreven, maar het is waar dat groene koffie de stofwisseling stimuleert en het lichaam bovendien voorziet van veel waardevolle stoffen, waaronder een grote hoeveelheid antioxidanten.

Zo moet gemalen groene koffie worden gezet en welke voordelen het regelmatig drinken voor uw lichaam kan hebben.

Groene gemalen koffie en zijn eigenschappen in de praktijk

Groen gemalen koffie verschilt vooral in smaak van klassieke, gebrande koffie. Het is zeker zachter en licht zuur, waarbij de smaak van de bereide infusie kan worden beïnvloed door factoren zoals trektijd of toevoegingen.

Het belangrijkste voordeel van verse, ongebrande koffie is het hoge gehalte aan chlorogeenzuur, een natuurlijk antioxidant dat de effecten van vrije radicalen op de cellen vermindert. Dankzij dit wordt erkend dat gezonde gemalen groene koffie veel sterkere antioxidatieve eigenschappen kan hebben dan groene thee of cayennepeper (ook bekend om de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress). De eigenschap van chlorogeenzuur is ook dat het de opname van suiker tijdens de spijsvertering beperkt en helpt ook de bloedsuikerspiegel te verlagen. Bovendien werkt de stof ook bacteriedodend en ondersteunt het immuunsysteem.

• Het is ook vermeldenswaard dat het effect van chlorogeenzuur in combinatie met cafeïne wordt versterkt - dat natuurlijk ook in groene koffiebonen zit (het stimuleert net zo sterk als geroosterde koffie).

Om deze reden is gemalen rauwe koffie een goede keuze als drankje om van te slurpen of zelfs voor het ontbijt. Koffie werkt geleidelijk stimulerend en versnelt de stofwisseling, wat vooral belangrijk is voor mensen die onnodige kilo's willen kwijtraken.

Hoe groene koffie te zetten

Het proces van het zetten van groene bonen is niet ingewikkeld, maar het is de moeite waard om vooraf een zetapparaat met stamper, filter of Aeropress te regelen om het koffiedik eenvoudig te scheiden.

• De basishoeveelheid is 2-3 theelepels per kopje (150-200 ml water). De bonen worden overgoten met licht afgekoeld kokend water, zodat de koffie zijn eigenschappen niet verliest. Het zetten duurt ongeveer 3 minuten, daarna moet het koffiedik van de koffie worden gescheiden.

Met wat oefening kunnen de verhoudingen naar wens worden aangepast en de zetduur worden verlengd. Het wordt aanbevolen niet meer dan 3 kopjes koffie per dag te drinken.

• Groene koffiebonen zijn erg hard, waardoor ze uw huismaalder kunnen beschadigen. De manier om ze te bereiden is door de benodigde hoeveelheid kort voor het zetten in een vijzel te malen. Een handigere optie is gemalen groene koffie.

Hoe herkent men de kwaliteit van koffiebonen?

De kwaliteit van koffie is te herkennen aan de branding. Verbrande bonen kunnen erop wijzen dat de producent probeert de gebreken van het ruwe materiaal van slechte kwaliteit te verbergen. Rauwe koffie wordt schijnbaar onveranderd aan de consument geleverd – wat echter niet altijd de hoge kwaliteit garandeert. Voor welk koffiesoort moet u kiezen?

Rauwe koffie, gemalen of in bonen, moet geschikte etiketten hebben die informatie geven over het koffiesoort, het land en de regio van productie en certificering. Hoe meer informatie over een bepaald product en de herkomst, hoe beter – het is dus de moeite waard om de etiketten zorgvuldig te analyseren.