• Opbouw van een gevarieerd dieet
• Voorraad aanleggen
• Experimenteren

Rond de plantaardige keuken bestaan veel mythes. Eén daarvan is dat vegetariërs en veganisten hun lichaam met restrictieve diëten niet van alle noodzakelijke voedingsstoffen voorzien. Ook wordt de plantaardige keuken door conservatieve vleeseters vaak als weinig gevarieerd, smaakloos en duur beschouwd. Aan de andere kant worden gerechten met groenten soms als veeleisend en tijdrovend ervaren. Het is echter niet verrassend dat al deze beweringen onjuist zijn. Bij de overstap naar een plantaardig dieet moeten we echter wel enkele regels in acht nemen.

Opbouw van een gevarieerd dieet

De plantaardige keuken bevat alle noodzakelijke voedingsstoffen als we letten op de juiste balans en variatie in maaltijden. Het is de moeite waard om peulvruchten te onthouden, die de belangrijkste eiwitbron zijn voor veganisten en vegetariërs. Als we ook noten en zaden in ons dieet opnemen, letten op het gebruik van kleurrijke groenten en kiezen voor veel soorten grutten en rijst, dan is dat een goede basis.

Het is een goed idee om je menu van tevoren te plannen. Dankzij deze eenvoudige methode kunnen we niet alleen zorgen voor de introductie van gevarieerde producten – een goede organisatie bespaart ook aanzienlijk tijd en geld. Het is ook aan te raden om elke paar maanden een voorraadkastcontrole uit te voeren om te zien of de groenten die we gebruiken de bron zijn van alle noodzakelijke voedingsstoffen en of we iets nieuws aan ons dieet moeten toevoegen.

Voorraad aanleggen

Bij de overstap naar een plantaardig dieet is het verstandig om producten in huis te halen waar we vaak naar zullen grijpen. Zoals hierboven vermeld, moet de voorraadkast van elke planteneter een voorraad gedroogde peulvruchten of hun blikversies, zaden en pitten, evenals grutten en rijst bevatten. Het is ook handig om oliën bij de hand te hebben, zowel voor thermische verwerking als voor koude bereidingen in salades.

Gistvlokken, gerookte paprika, zwart zout, kokosmelk komen ook vaak voor in populaire plantaardige recepten – het is dus goed om ze in de voorraadkast te hebben. Het is ook aan te raden om een set gedroogde kruiden en andere specerijen te hebben waar we vaak naar zullen grijpen.

Experimenteren

Er zijn momenteel veel boeken over plantaardige keuken op de markt. Ook op onze blog vind je veel tips. Bij de beslissing om vegetariër of veganist te worden, is het de moeite waard om op zoek te gaan naar inspirerende recepten, nieuwe ingrediënten te proberen en open te staan voor vernieuwingen. Plantaardige keuken kan uiterst smakelijk en eenvoudig te bereiden zijn, als we er maar de tijd voor nemen en verschillende materialen over dit onderwerp lezen. Het is ook de moeite waard om te zien hoe populair veganistische en vegetarische koks koken.

Als je de bovenstaande tips opvolgt, zal snel blijken dat de overstap naar een plantaardig dieet geen enkele moeite of ongemak met zich meebrengt. Een beetje wilskracht kan onze keuze dus combineren met een gezonde en smakelijke keuken. Of dit gebeurt, hangt alleen van ons af!