Quinoa – wat is het?

Quinoa, Peruaanse rijst – dat zijn de namen van de korrels van het "heilige graan van de Inca's". Het behoort tot de zogenaamde "superfoods" – producten met uitzonderlijke voedingskundige eigenschappen, rijk aan waardevolle mineralen en vitaminen. Quinoa komt uit Zuid-Amerika, tegenwoordig vindt 90% van de teelt plaats in Peru. Quinoa is smakelijk en voedzaam en vooral uiterst gezond, veelzijdig in de keuken te gebruiken en eenvoudig te bereiden. Het kan rijst of aardappelen succesvol vervangen in avondmaaltijden, en omdat het een licht zoete nasmaak heeft, is het niet alleen geschikt voor hartige gerechten, maar ook voor het bereiden van desserts. Vanwege zijn unieke voedingskundige en smaakkwaliteiten is het de moeite waard om het permanent op ons menu op te nemen.

Quinoa – welke voedingswaarde heeft het?

Quinoa heeft onschatbare voedingswaarden. Het is bijzonder rijk aan:

• Vitaminen A, D en E evenals B-groepsvitaminen,
• foliumzuur,
• niacine,
• riboflavine,
• mineralen zoals calcium, magnesium, zink, ijzer en kalium,
• flavonoïden, waardoor het antioxidatief werkt, dat wil zeggen dat het het verouderingsproces van cellen kan vertragen. Dit maakt het volledig uniek in vergelijking met andere granen die helemaal geen flavonoïden bevatten,
• gezonde vetzuren zoals olie-, linoleen- en linolzuur,
• volledig, licht verteerbaar eiwit.

Quinoa en zijn eigenschappen

Daarom is quinoa niet alleen lekker, maar ook zeer gezond, en de daarin aanwezige voedingsstoffen ondersteunen de soepele werking van ons lichaam. Het regelmatige gebruik van het "heilige graan van de Inca's" heeft vele voordelen, waaronder:

• kan dankzij de hoge hoeveelheden onverzadigde vetzuren bijdragen aan de preventie van aandoeningen van het vaat- en circulatiesysteem - het gebruik van deze zuren helpt het verlagen van het slechte cholesterolgehalte in het bloed,
• is goed voor diabetici - quinoa heeft een lage glycemische index en bevat veel vezels die de bloedsuikerspiegel verlagen. Dankzij deze eigenschappen is het een ideale ingrediënt in het dieet van diabetici,
• Dankzij het gehalte aan vezels inuline heeft quinoa ook een prebiotische werking.
• Dankzij het gehalte aan saponinen heeft quinoa ook antivirale, ontstekingsremmende en antimycotische eigenschappen, het kan ook bijdragen aan het versterken van de immuniteit van het hele lichaam,
• Quinoa is ook een glutenvrij product, dus perfect voor mensen met glutenintolerantie,

De uit Zuid-Amerika afkomstige korrels van het heilige Inca-graan bevatten een onschatbare rijkdom aan gemakkelijk opneembare vitaminen, mineralen en antioxidanten die de vorming van vrije radicalen remmen. De "Peruaanse rijst", die tegenwoordig op aanvraag verkrijgbaar is, zou vanwege zijn smaak en gezondheidswaarden een vast onderdeel van de Poolse keuken moeten worden.