• Waarom soepen?
• Aspergecrème
• Dille soep
• Zuringsoep

De lente van dit jaar is vanaf het begin zelfs heet – het is daarom goed om jezelf in deze tijd licht en gezond te voeden, zodat het lichaam niet wordt belast. We moeten echter bedenken dat lentegerechten, hoewel ze echt licht zijn, waardevol, voedzaam en smakelijk zijn. Welke oplossingen zijn het waard om gekozen te worden? Het antwoord is eenvoudig - voor soepen!

Waarom soepen?

We hebben in een van onze teksten van maart veel geschreven over de gezondheidsbevorderende eigenschappen van soepen, maar het is de moeite waard om enkele van de belangrijkste aspecten te herinneren.

• Allereerst: soepen bevorderen een gezonde voeding. Als we ze op groentebouillon bereiden, zijn ze niet te calorierijk, maar rijk aan talrijke vitaminen en mineralen.
• Ten tweede zijn soepen zeer verzadigend, zodat ze het hongergevoel effectief wegnemen.
• Ten derde: het is een uitstekende bron van vezels (zo belangrijk voor ons lichaam).
• Ten vierde: het is een goede manier om je dagelijkse menu aan te vullen met de juiste portie groenten.
• Ten vijfde: soepen zijn beslist eenvoudig en snel te bereiden.

Laten we dus doorgaan met het presenteren van een paar suggesties die uitstekend geschikt zijn als lente- en zomergerechten.

Aspergecrème

We hebben in onze vorige tekst veel over asperges geschreven, onder andere erop gewezen dat deze groente een onbetwiste lentetopper is. We hebben ook voorgesteld hoe je ze bereidt zodat ze hun talrijke voedingswaarden niet verliezen. Hoe maak je aspergecrème? Het is echt niet moeilijk! We moeten alleen zorgen voor een stevige portie groenten (ca. 1 kg), bouillon (bij voorkeur zonder vlees), peterselie, dille, zout, suiker en melk. Denk er echter aan om de aspergepunten en -stelen apart te koken en het geheel dan in een zeef te laten uitlekken om de vezels te verwijderen.

Dille soep

Een andere soep die eenvoudig te bereiden is, niet veel tijd kost en bovendien heel goedkoop is, omdat de samenstelling niet te veel producten bevat. Wat moeten we bij de hand hebben? Groentebouillon, een paar wortels, een paar lavasbladeren, peper, yoghurt en natuurlijk een paar bosjes dille. Belangrijk: we zullen de soep met yoghurt garneren, dus let erop dat de bouillon niet automatisch wit wordt. We kunnen het geheel bijvoorbeeld met rijst eten, hoewel dit gerecht ook zonder toevoegingen super werkt.

Zuringsoep

Het is niet alleen smakelijk, maar ook rijk aan vitamine C. Zuringsoep is licht en uiterst gezond omdat het een positieve invloed heeft op de werking van het spijsverteringssysteem, bijvoorbeeld het verminderen van winderigheid. Voor de bereiding hebben we nodig: bouillon, gehakte zuring, peterselie, wortel, wat selderij (optioneel: een paar aardappelen) en kruiden zoals zout en peper. Veel mensen voegen room toe, maar wij moedigen je aan om dat niet te doen. Hoe eet je zuringsoep het beste? Natuurlijk met een hardgekookt ei! Het is ook een goed idee om het als toevoeging bij aardappelpuree te serveren, dan past ook een spiegelei bij het geheel.

Onthoud : in plaats van vleesbouillon - groentebouillon, in plaats van room - natuur yoghurt of melk. Geen roux, maar veel verse groenten. Met deze principes in gedachten zullen onze soepen zeker aromatisch, smakelijk en 100% gezond zijn!