• Boekweitgrutten
• Gierstgrutten
• Gerst

Gezond, voedzaam, het werk van ons lichaam positief beïnvloeden en voorzien van veel waardevolle ingrediënten – grutten hebben veel voordelen, dus het is zeker de moeite waard om ze in uw dagelijkse dieet op te nemen.

Grutten zijn eetbare zaden van granen (en zogenaamde pseudogranen, zoals boekweit), die voorkomen in de vorm van fijn vermalen of - eenvoudig gezegd - van de schil gereinigde vormen. Wat grutten onderscheidt en ze een uitzonderlijk hoge voedingswaarde geeft, is het feit dat ze een grote hoeveelheid zetmeel en vezels bevatten, evenals talrijke vitamines, macro- en micro-elementen en eiwitten. Er zijn veel soorten grutten, maar sommige zijn erg populair – laten we dus eens kijken welke grutten de moeite waard zijn om te kiezen en met welke ingrediënten ze gecombineerd kunnen worden om smakelijke en goed verteerbare gerechten te verkrijgen.

Boekweit

Boekweitgrutten worden gemaakt van de zaden van de eerder genoemde boekweit, waarbij twee soorten kunnen worden onderscheiden: geroosterd en ongebrand (geroosterd en ongebrand) – de eerste heeft een donkerdere kleur en een iets intensere smaak. De energiewaarde van boekweitgrutten bedraagt ongeveer 359 calorieën per 100 g van het product, en de samenstelling wordt duidelijk gedomineerd door koolhydraten (tot 72,40 g per 100 g van het product!). Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten, die verantwoordelijk zijn voor het verwijderen van vrije radicalen, evenals vezels, waardoor artsen het gebruik bij darmproblemen aanbevelen. Het is een glutenvrije optie die uitstekend smaakt in combinatie met groenten (inclusief groentesaus) en ook perfect geschikt is als vulling.

Gierst

Klein, met een licht zoete smaak en gele kleur, gemaakt van gierst en uiterst flexibel wat betreft de culinaire combinaties waarin het voorkomt. Gierst wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan silicium en ijzer (die onze gewrichten versterken en broze nagels helpen verwijderen) en vezels (die het werk van het spijsverteringssysteem effectief ondersteunen). Het bevat ook lecithine, dat ons zenuwstelsel ondersteunt, en bevat bovendien geen gluten. Gierstgrutten kunnen worden geserveerd met groenten, fruit, en passen ook goed bij melk. Dit type grutten zal zowel liefhebbers van hartige gerechten als degenen die meer van zoet en dessert houden aanspreken.

Gerstengrutten

Gerstengrutten worden gemaakt van gewone gerstekorrels en omvatten: gerst, parelgerst en gebroken gerst. Net als bij de hierboven beschreven varianten kan hier ook gesproken worden van een hoog vezelgehalte en grote hoeveelheden vitamine PP. Dit type grutten helpt slecht cholesterol te bestrijden, zorgt voor een goede toestand van het darmslijmvlies en voorkomt een stijging van de bloedsuikerspiegel. Waar smaakt gerstengrutten het beste bij? Natuurlijk met groenten, bij voorkeur seizoensgebonden.

Dit zijn slechts drie soorten grutten, maar het moet worden herinnerd dat er nog veel meer zijn - hier kunnen we bijvoorbeeld couscous, maïsgrutten en havergrutten noemen. Het is de moeite waard om erop te letten dat grutten vaak op onze borden liggen, want het is een geweldige bron van complexe koolhydraten en – zoals we in de bovenstaande secties hebben aangegeven – het bevat veel mineralen zoals magnesium, zink, ijzer en kalium. Bovendien kan het opnemen van grutten in het dieet een positieve invloed hebben op de concentratie en zelfs de slaapkwaliteit aanzienlijk verbeteren.